Zdumiewające składniki kawy, które dodają Gruzini to coś, co z pewnością zaciekawi każdego miłośnika tego aromatycznego napoju. Jak się okazuje, w Gruzji istnieją wyjątkowe przepisy na kawę, które oprócz oczywistych składników zawierają również pewne niespodzianki. Sposób parzenia i dodawane produkty sprawiają, że kawa nabiera absolutnie niepowtarzalnych nut smakowych i zapachowych. W artykule przybliżamy tajniki przygotowywania popularnej w Gruzji kawy po batumsku, która zawdzięcza swój charakterystyczny aromat m.in. dodatkowi czosnku.
Czosnek nadaje kawie wyjątkowy aromat
Jednym z najpopularniejszych i najbardziej zaskakujących sposobów przygotowania kawy w Gruzji jest kawa po batumsku. Jej charakterystyczny, niepowtarzalny smak i aromat zawdzięcza m.in. dodatkowi czosnku podczas prażenia ziaren.
Wbrew pozorom połączenie kawy i czosnku wcale nie brzmi tak dziwnie. Czosnek posiada wiele cennych olejków eterycznych i związków siarki, które podczas prażenia uwalniają się, wzbogacając aromat kawy.
Co ciekawe, mimo obecności czosnku w tym przepisie, nie czuć go specjalnie w gotowym napoju. Cała jego moc przenika do ziaren kawy, nie zaburzając finalnego smaku. Dlatego kawa po batumsku to świetny wybór dla wszystkich odważnych, którzy nie boją się eksperymentować.
Jak prażyć ziarna kawy z czosnkiem?
Aby uzyskać aromatyczną kawę po batumsku, należy prażyć ziarna wraz ze startej na tarce ząbkami czosnku. Całość praży się na suchej patelni, bez dodatku tłuszczu, nieustannie mieszając.
Kluczowe jest, aby ziarna nabrały lekko tłustej powłoczki, co oznacza wydobycie maksimum aromatu. Wtedy można je zdjąć z ognia, ostudzić, zmielić i zaparzyć według ulubionej metody.
Sekret tkwi w prażeniu ziaren z czosnkiem
Co przesądza o wyjątkowym smaku i zapachu kawy po batumsku? Jak się okazuje, kluczowym etapem jest właśnie wspólne prażenie ziaren kawy ze startym czosnkiem.
Oba składniki zawierają cenne olejki eteryczne i związki o intensywnych nutach smakowo-zapachowych. Ich połączenie i wzajemne oddziaływanie pod wpływem ciepła pozwala uzyskać niepowtarzalny efekt finalny.
Prażenie powoduje karmelizację cukrów w ziarnach kawy, co nadaje im aromatyczności. Jednocześnie z czosnku uwalniane są lotne związki siarki, które wzbogacają ten bukiet smakowy.
Jakie właściwości ma czosnek?
Czosnek to niezwykle zdrowy produkt, mający silne właściwości bakteriobójcze,grzybobójcze i wirusobójcze. Zawiera cenne związki siarki, m.in. allicynę oraz fitoncydy.
Te substancje uwalniają się z czosnku pod wpływem obróbki termicznej lub mechanicznego rozdrabniania. Dlatego prażenie całych ząbków wraz z kawą jest takim strzałem w dziesiątkę.
Czytaj więcej: Żona z Miami piecze ciasta i udowadnia, że może wszystko sama!
Nietypowy przepis na domową kawę po batumsku
Co potrzeba do samodzielnego przygotowania kawy po batumsku w domu? Okazuje się, że niewiele - podstawowe składniki to zaledwie świeżo palona kawa, czosnek, cukier i woda.
- 1 pełna łyżeczka ziaren kawy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 200 ml filtrowanej lub butelkowanej wody
Sposób przygotowania jest banalnie prosty. Wystarczy podprażyć ziarna z czosnkiem, zmielić, dodać cukier i zalać wrzątkiem. Reszta to już tylko cierpliwe podgrzewanie i czekanie aż powstanie aromatyczna pianka.
Gruzińska kawa z żółtkiem i cukrem
Oprócz kawy po batumsku, w Gruzji bardzo popularna jest także inna odmiana - kawa po królewsku. Jej nazwa nie wzięła się znikąd, gdyż zawiera naprawdę szlachetne składniki.
Do palonych ziaren kawy dodaje się w niej bowiem ubite z cukrem żółtka jaj kurzych. Po połączeniu wszystkich składników i zaparzeniu, uzyskujemy aromatyczny napój o wyjątkowym, gorzko-słodkim smaku.
Kawa po królewsku to prawdziwie ekskluzywny specjał, idealny dla wytrawnych podniebień. Świetnie komponuje się z deserami, zwłaszcza tymi o smaku czekoladowym.
Warto dodać, że obie odmiany gruzińskiej kawy parzy się tradycyjnie w specjalnym naczyniu zwanym dżezwą. To niewielki dzbanuszek z uchwytem, idealny do precyzyjnego dozowania składników.
Rytuał parzenia kawy w naczyniu zwanym dżezwą
Do przygotowania aromatycznej kawy po gruzińsku niezbędne jest odpowiednie naczynie. Tym czymś jest m.in. wspomniana wcześniej dżeza.
Jest to niewielki metalowy dzbanek z długą szyjką i drewnianym uchwytem. Posiada specjalny filtr siatkowy, który pozwala zatrzymywać ziarna w środku, a przelewać tylko gotowy napar.
| Zalety dżezwy | Wady dżezwy |
| - precyzyjne dozowanie składników | - mała pojemność |
| - możliwość kontroli parzenia | - pracochłonne czyszczenie |
| - zatrzymywanie fusy | - duże ryzyko poparzenia |
Choć dżeza to tradycyjne naczynie, kawę po gruzińsku można bez problemu zaparzyć także w zwykłym rondelku. Kluczowe jest odpowiednie połączenie składników i precyzyjne kontrolowanie całego procesu.
Wyjątkowe sposoby na kawę z Gruzji
Jak widać, Gruzini mają kilka ciekawych sposobów na urozmaicenie z pozoru nudnej, codziennej kawy. Dzięki dodatkom takim jak czosnek, żółtka czy cukier osiągają zaskakujące efekty smakowe.
Zarówno kawa po batumsku, jak i kawa po królewsku to świetne inspiracje dla wszystkich pasjonatów tego napoju. Być może warto poeksperymentować i wzbogacić własną codzienną rutynę parzenia kawy?
Dodatki typu żółtko czy czosnek brzmią szalenie, ale finalny efekt może naprawdę pozytywnie zaskoczyć. Aromatyczna kawa z pewnością poprawi samopoczucie i doda energii na cały dzień.
Podsumowanie
W artykule przybliżono czytelnikom wyjątkowe gruzińskie sposoby na przyrządzanie aromatycznej kawy. Okazuje się, że kluczowym składnikiem popularnej tam kawy po batumsku jest czosnek. Nietypowe połączenie palonych ziaren kawy z czosnkiem pozwala uzyskać niepowtarzalny bukiet smakowo-zapachowy gotowego napoju.
Oprócz tego Gruzini mają też swój przepis na kawę po królewsku. Oprócz standardowych składników, w tym wypadku dodaje się również ubite z cukrem żółtka jaj kurzych. To sprawia, że aromat staje się jeszcze bogatszy, a smak nabiera wyjątkowej goryczy z nutą słodyczy.
W artykule znalazły się także praktyczne wskazówki dotyczące samodzielnego przygotowania kawy po batumsku w warunkach domowych. Przedstawiono niezbędne składniki i sposób ich łączenia krok po kroku. Cały proces okazuje się zaskakująco prosty.
Ponadto opisano również tradycyjne naczynie do parzenia kawy zwane dżezą. To metalowy dzbanuszek z filtrem, który ułatwia precyzyjne dozowanie i mieszanie składników. Choć dżeza ma swoje zalety, kawę można bez przeszkód przygotować w zwykłym garnuszku.
