Dania mięsne

Schab po węgiersku z papryką i cukinią

Autor Dagmara Zielińska
Dagmara Zielińska1 września 20237 min
Schab po węgiersku z papryką i cukinią

Schab po węgiersku to danie, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Jego charakterystyczny aromat, apetyczny wygląd i wyśmienity smak sprawiają, że chętnie sięgamy po nie zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań czy uroczystości. Głęboki, pikantny sos węgierski idealnie komponuje się z soczystym, kruchym mięsem, a dodatek chrupiących warzyw nadaje daniu lekkości i świeżości. Pyszny zapach smażonego schabu, papryki i cukinii rozbudza apetyt i zwiastuje kulinarną ucztę. Przygotowanie schabu po węgiersku nie należy do skomplikowanych, a odpowiedni dobór składników i przestrzeganie kilku zasad pozwala uzyskać perfekcyjny efekt. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej temu tradycyjnemu daniu - idealnym składnikom, przepisowi na sos węgierski, krok po kroku przygotowaniu oraz różnym wariacjom schabu po węgiersku. Zapraszamy do lektury!

Idealne składniki na schab po węgiersku

Wysokiej jakości schab bez kości

Kluczowym składnikiem udanego schabu po węgiersku jest oczywiście mięso - najlepiej schab bez kości. Warto zadbać o to, by było soczyste i kruche. Idealnie sprawdzi się schab pozbawiony nadmiaru tłuszczu, który podczas duszenia z miękkimi warzywami będzie doskonale chłonął sos. Mięso powinno być delikatnie rozklepane, by szybciej się gotowało. Dobrym pomysłem jest także wcześniejsze marynowanie schabu przez kilka godzin w przyprawach takich jak papryka, majeranek, oregano i olej. Dzięki temu mięso nabierze intensywnego smaku.

Papryka - rodzaje i przygotowanie

Najlepszym dodatkiem do schabu po węgiersku jest chrupiąca, słodka papryka. W zależności od upodobań można wybrać paprykę czerwoną, żółtą lub mieszankę kolorów. Warzywo powinno być dobrze umyte, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w paski lub kostkę. Warto je lekko podsmażyć na patelni przed dodaniem do duszącego się schabu. Dzięki temu papryka zachowa chrupkość i piękny, intensywny kolor.

Cukinia - właściwości i obróbka

Cukinia doskonale uzupełnia smak i strukturę dania. Jest delikatna w smaku, zawiera dużo cennych składników odżywczych i niewiele kalorii. Przed dodaniem do schabu cukinię trzeba umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę lub półksiężyce. Podobnie jak paprykę, warto lekko podsmażyć na patelni, by zachowała chrupkość. Cukinia w połączeniu z mięsem i sosem tworzy wyśmienitą kompozycję smakową i zdrowe danie w jednym.

Przepis na aromatyczny sos węgierski

Odpowiednie przyprawy do sosu węgierskiego

Aby uzyskać aromatyczny, głęboki i pikantny sos węgierski należy odpowiednio doprawić go ulubionymi przyprawami. Niezbędna jest słodka papryka - im więcej, tym lepszy efekt. Oprócz niej świetnie sprawdzą się: czerwona papryka ostrzejsza, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, pieprz, chilli oraz szczypta kminku i gorzkiej papryki. Połączenie tych składników zagwarantuje wyrazisty, pikantny smak charakterystyczny dla węgierskiej kuchni.

Sekrety udanej konsystencji sosu

Aby sos węgierski miał odpowiednią gęstość i konsystencję, należy go przygotować na dobrze rozgrzanej oliwie lub smalcu. Baza sosu to starte lub posiekane pomidory bez skórki (najlepiej z puszki), do których stopniowo dodajemy przyprawy według uznania. Całość dusimy, aż sos zgęstnieje. Jeśli jest za gęsty, można go rozrzedzić odrobiną bulionu lub wody. Na koniec zagotować i doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku.

Ilości składników na wyśmienity sos

Na około 500 g schabu potrzebujemy: 3-4 łyżki koncentratu lub przecieru pomidorowego, 2-3 łyżki słodkiej papryki, 1-2 łyżeczki ostrzejszej papryki, 1-2 ząbki czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz, cukier - wszystko według uznania. Sos węgierski dobrze jest przygotować chwilę wcześniej, żeby pikantne przyprawy mogły dobrze się połączyć. Takie proporcje gwarantują idealny smak.

Krok po kroku przygotowanie schabu po węgiersku

Marynowanie i obsmażanie schabu

Przygotowany schab bez kości warto zamarynować przez kilka godzin w ulubionych przyprawach (np. papryka, majeranek, czosnek, pieprz, olej). Następnie mięso obsmażamy na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu, aż się zrumieni z obu stron. Dzięki temu schab będzie soczysty, a na patelni powstaną składniki, które posłużą do przyrumienienia warzyw i zagęszczenia sosu.

Smażenie warzyw - kolejność i czas

Kiedy schab jest już obsmażony, odkładamy go na talerz i na tej samej patelni podsmażamy warzywa - najpierw cukinię (ok. 3-5 minut), a następnie paprykę (1-2 minuty). Dzięki temu zachowają chrupkość i piękny kolor. Warzywa powinny być al dente. Teraz dodajemy nasz przygotowany sos węgierski i dusimy kilka minut.

Doprawienie mięsa sosem i duszenie

Gdy sos jest już zagęszczony i dobrze przyprawiony, wkładamy ponownie schaba i dusimy razem z sosem i warzywami pod przykryciem. Całość gotujemy na małym ogniu około 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Mięso powinno być miękkie i soczyste. Na koniec można dodać śmietanę, jeśli chcemy, żeby sos był bardziej kremowy. Danie gotowe!

Podanie i dekoracja dania schab po węgiersku

Schab po węgiersku z papryką i cukinią

Odpowiednie dodatki do schabu po węgiersku

Schab po węgiersku podaje się najczęściej z kluskami śląskimi, kaszą jęczmienną lub ryżem. Bardzo dobrze komponują się z daniem ziemniaki - zarówno puree, jak i opiekane plastry. Danie można urozmaicić surówką z białej kapusty, marchewką lub mizerią. Świetnym uzupełnieniem będzie również świeży, chrupiący ogórek konserwowy.

Estetyczne ułożenie składników na talerzu

Aby danie ładnie prezentowało się na talerzu, warto zadbać o odpowiednie ułożenie składników. Kluski lub inny wybrane dodatki układamy z boku. Na nich kładziemy porcję schabu i polewamy sosem węgierskim. Obok układamy pokrojoną w paseczki paprykę i cukinię. Całość można udekorować świeżą natką pietruszki lub kolorową papryką.

Pomysły na dekorację i urozmaicenie

Aby urozmaicić i udekorować danie, można posypać je posiekaną kolorową papryką, listkami świeżego koperku lub szczypiorku. Mięso warto polać oliwą z oliwek, a całość oprószyć prażonymi pestkami słonecznika lub płatkami migdałów. Schab będzie wyglądał apetycznie, a danie zyska dodatkowy smak i aromat.

Schab po węgiersku - popularne wariacje przepisu

Schab po węgiersku z grzybami

Bardzo popularnym dodatkiem do klasycznego schabu po węgiersku są grzyby - np. podgrzybki, borowiki lub pieczarki. Grzyby warto wcześniej podsmażyć z cebulą, a następnie dodać do mięsa. Ich charakterystyczny, ziemisty smak doskonale komponuje się z aromatami węgierskimi.

Schab po węgiersku z brokułami

Innym pomysłem na urozmaicenie dania jest dodatek brokułów. Należy je podzielić na różyczki, krótko podgotować i dodać do mięsa pod koniec duszenia. Brokuły wnoszą orzeźwiającą nutę i sprawiają, że danie staje się bardziej wykwintne.

Schab po węgiersku z pieczarkami

Świetnym uzupełnieniem klasycznej papryki i cukinii będą także pieczarki. Wystarczy je pokroić, podsmażyć z cebulą i dodać do reszty składników. Ich charakterystyczny aromat wzbogaci smak schabu po węgiersku.

Schab po węgiersku - smak tradycji w nowoczesnej odsłonie

Tradycyjny smak w prosty i szybki sposób

Mimo że schab po węgiersku to tradycyjna polska potrawa, jego przygotowanie nie musi być skomplikowane i czasochłonne. Współczesne warianty przepisu pozwalają uzyskać ten sam, wyśmienity efekt w prosty i dość szybki sposób. Kluczem jest dobór odpowiednich składników i przypraw.

Danie na co dzień i wyjątkowe okazje

Ze względu na prostotę wykonania, schab po węgiersku może być daniem na co dzień, ale też świetnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje - rodzinne obiady czy spotkania ze znajomymi. Jego wyrazisty, apetyczny smak na pewno zachwyci wszystkich gości.

Dla smakoszy kuchni polskiej i węgierskiej

Schab po węgiersku to pozycja obowiązkowa dla smakoszy tradycyjnej kuchni polskiej, ale także węgierskiej. Jego charakterystyczne połączenie aromatów, przypraw i mięsa jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Danie warte wypróbowania i docenienia!

Podsumowanie

Schab po węgiersku to danie, które łączy w sobie to, co najlepsze w polskiej i węgierskiej kuchni. Soczyste mięso w połączeniu z aromatycznym sosem i chrupiącymi warzywami tworzy wyśmienitą kompozycję smakową. Przy odrobinie zaangażowania i doborze odpowiednich składników każdy może przygotować w domu tę tradycyjną potrawę. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, by wydobyć z niej nowe nuty smakowe. Bez względu na wariant, schab po węgiersku na pewno zadowoli podniebienia domowników i gości.

Najczęstsze pytania

Najlepszy będzie schab bez kości - powinien być soczysty i pozbawiony nadmiaru tłuszczu. Można też użyć polędwicy wieprzowej.

Bazą sosu są pomidory i papryka słodka. Należy dodać ulubione przyprawy - np. paprykę ostrą, majeranek, ziele angielskie. Sos dusić do zgęstnienia.

Do schabu podaje się najczęściej kluski śląskie, ryż lub ziemniaki. Można dodać surówkę lub świeże warzywa.

Schab warto polać sosem i posypać posiekaną natką pietruszki lub papryką. Całość oprószyć prażonymi pestkami lub płatkami migdałów.

Przygotowanie schabu po węgiersku zajmuje około godziny. Kluczowe jest marynowanie mięsa i zagęszczenie sosu.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Kamień do pizzy z łopatką: Przewodnik po pieczeniu pizzy w Multicookerze
  2. Schudniesz czy się zatrujesz? 10 kombinacji składników, których musisz unikać
  3. Przygotowanie suszonych grzybów: najlepsze metody kuchenne
  4. Ile Piec Pizzę Guseppe - Sprawdź naszą pyszną pizzę z Guseppe
  5. Smaki Turcji: przepisy na autentyczne dania tureckie
Autor Dagmara Zielińska
Dagmara Zielińska

Cześć, kulinarni pasjonaci! Jestem Dagmara i serdecznie witam Was na blogu poświęconym sztuce gotowania i przepisom. Uwielbiam eksperymentować w kuchni i dzielić się moimi ulubionymi daniami, trikami kulinarymi i inspiracjami kulinarnymi. 

Udostępnij artykuł

Napisz komentarz

Polecane artykuły

Panierka do kurczaka - znasz jej sekretny składnik?
Dania mięsnePanierka do kurczaka - znasz jej sekretny składnik?

Czy przygotowanie idealnie chrupiących, złocistych nuggetsów to wyzwanie? Tak, jeśli nie znasz przepisu na odpowiedni rodzaj panierki. To właśnie panierka - postrzępiona, chrupiąca, mocno przylegająca do soczystego mięsa sprawia, że kawałki kurczaka smakują tak dobrze. Wszyscy wiedzą, że nuggetsom trudno się oprzeć. Nie wszyscy jednak mają świadomość, że przygotowanie ich jest prostsze niż mogłoby się wydawać.