Marchewka to warzywo, które kryje w sobie wiele skarbów smaku i zdrowia. W połączeniu z chlebowym zakwasem tworzy wyjątkowe ciasto, które zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Poznaj tajniki wypieku marchewkowego pysznego ciasta na zakwasie i ciesz się jego wspaniałym aromatem oraz doskonałą teksturą.
Składniki na ciasto marchewkowe
Mąka i zakwas
Podstawą ciasta marchewkowego jest mąka - najlepiej razowa lub graham, która doda ciastu charakterystycznego smaku i sprawi, że będzie sycące. Do mąki dodajemy zakwas chlebowy, czyli naturalną kulturę bakterii i drożdży fermentujących ciasto. Zakwas sprawi, że ciasto będzie pulchne i delikatne. Możesz użyć gotowego zakwasu lub przygotować go samodzielnie.
Jaja i olej
Kolejne ważne składniki to jaja, które zapewnią ciastu pulchność oraz olej roślinny, najlepiej słonecznikowy lub rzepakowy. Tłuszcz ten doda ciastu wilgotności i podkreśli słodycz marchewki.
Marchewka i bakalie
Gwiazdą ciasta jest oczywiście marchewka - im bardziej dojrzała i słodsza, tym lepiej. Marchewkę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub zmiksować, by nadać jej kremową konsystencję. Dodatkowym smacznym akcentem mogą być też bakalie - rodzynki, żurawina suszona czy pokrojone daktyle.
Przygotowanie ciasta marchewkowego
Mieszanie składników mokrych i suchych
Przygotowanie ciasta marchewkowego zaczynamy od podzielenia składników na mokre i suche. W misce łączymy mąkę, zakwas, soda oczyszczoną i bakalie. W drugiej misce mieszamy ze sobą marchewkę, jaja i olej. Następnie stopniowo dodajemy składniki suche do mokrych, cały czas mieszając.
Wyrabianie ciasta
Gdy wszystkie składniki się połączą, zaczynamy wyrabiać ciasto na gładką masę. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Wyrabiamy je przez około 5-10 minut.
Dekorowanie wierzchu ciasta
Przed włożeniem ciasta do formy, możemy ozdobić jego wierzch posiekanymi orzechami lub pestkami. Dekoracja nie tylko ładnie wygląda, ale też wnieść dodatkowy smak i strukturę.
Pieczenie ciasta marchewkowego
Nagrzewanie piekarnika
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni z termoobiegiem. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Kształt formy nie ma znaczenia, może być okrągła lub prostokątna.
Pieczenie ciasta
Ciasto wlewamy do przygotowanej formy i wyrównujemy jego powierzchnię. Pieczemy około 50-60 minut, do momentu kiedy patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy. Gotowe ciasto powinno mieć złocisty kolor.
Studzenie upieczonego ciasta
Po wyjęciu z piekarnika, ciasto studzimy w formie przez około 15 minut. Następnie wyjmujemy je z formy i studzimy dalej na kratce. Pozwoli to na odparowanie wilgoci.
Podawanie ciasta marchewkowego
Krojenie ciasta na kawałki
Ostudzone ciasto kroimy na porcje za pomocą ostrego noża. Można pokroić je na kwadratowe lub trójkątne kawałki. Ciasto dobrze też kroi się ciągnąć na mniejsze porcje.
Podawanie na zimno lub ciepło
Ciasto marchewkowe możemy podawać na zimno, posypane cukrem pudrem. Ale znakomicie smakuje również lekko podgrzane i polane lukrem, polewą czekoladową lub serem mascarpone.
Przechowywanie resztek ciasta
Resztki ciasta można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można je również zamrozić pokrojone na porcje i wykorzystać w późniejszym czasie.
Warianty smakowe ciasta marchewkowego
Z dodatkiem bakalii i orzechów
Klasyczne ciasto marchewkowe możemy wzbogacić o dodatkowe bakalie i orzechy. Świetnie smakują w nim pokrojone daktyle, suszone morele, żurawina czy płatki migdałów.
Z polewą czekoladową lub cytrynową
Ciasto można polać gęstą polewą czekoladową, co doda mu mocnego, czekoladowego smaku. Ale równie dobrze komponuje się z cytrynową polewą, która podkreśli słodycz marchewki.
Z owocami sezonowymi
Latem świetnym dodatkiem będą świeże truskawki, maliny lub borówki. Zimą zaś można użyć kandyzowanych owoców, np. skórki pomarańczowej czy cytrynowej.
Zalety ciasta na zakwasie marchewkowym
Zdrowe składniki
Ciasto marchewkowe przygotowywane jest ze zdrowych, naturalnych składników. Zawiera dużo błonnika, witamin i minerałów z marchewki, jaj oraz mąki razowej.
Smaczne i sycące
Połączenie marchewki i przypraw korzennych daje niezwykły, apetyczny smak. Ciasto jest wilgotne i bardzo sycące.
Łatwe w przygotowaniu
Mimo swoich walorów smakowych i zdrowotnych, ciasto marchewkowe jest proste i szybkie w przygotowaniu. Idealna propozycja, gdy brakuje czasu na pieczenie.
Podsumowanie
Ciasto marchewkowe na zakwasie to prawdziwy skarb dla łasuchów i zwolenników zdrowego odżywiania. Prosty przepis, niewiele składników, a tak wiele korzyści - złocista, wilgotna struktura, wyrazisty smak i aromat marchewki i przypraw. Do tego mnóstwo witamin, błonnika i składników mineralnych. Taki wypiek to strzał w dziesiątkę na słodki weekendowy deser, urodziny czy imieniny. Koniecznie wypróbuj!
