Gotowana golonka to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się niesłabnącą popularnością od wielu pokoleń. Nic dziwnego - smaczna, soczysta golonka rozpływająca się w ustach to prawdziwa ucztapodniebienia. Przygotowanie idealnej gotowanej golonki nie jest trudne, wystarczy poznać kilka prostych trików. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przyrządzić aromatyczną, miękką golonkę gotowaną, która zachwyci całą rodzinę.
Jak przygotować idealną gotowaną golonkę?
Aby przygotować doskonałą gotowaną golonkę, warto przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim należy wybrać dobrej jakości mięso - najlepiej świeżą, chudą golonkę wieprzową z kością. Dobrym pomysłem jest także wcześniejsze marynowanie mięsa - dzięki temu golonka będzie bardziej miękka i soczysta. Przed gotowaniem trzeba też pamiętać o dokładnym obmyciu golonki i natarciu jej przyprawami. Sama golonkę gotujemy powoli, przez minimum 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
Dlaczego golonka gotowana jest tak popularna w Polsce?
Gotowana golonka ma w Polsce długie tradycje i stała się wręcz narodowym daniem. Jej popularność bierze się przede wszystkim z tego, że to smaczne, sycące danie, które można łatwo przygotować na rodzinny obiad. Gotowana golonka pozwala też wykorzystać w kuchni mniej wartościowe elementy wieprzowiny i zamienić je w prawdziwą ucztę. Ten znany Polakom smak kojarzy się z domowym jedzeniem i niedzielnymi obiadami w gronie rodziny. Dlatego gotowana golonka na stałe wpisała się w tradycję polskiej kuchni.
Przepis na najsmaczniejszą gotowaną golonkę krok po kroku
Oto sprawdzony przepis na przyrządzenie aromatycznej, miękkiej golonki:
- Golonkę umyj i natrzyj solą oraz przyprawami (pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy). Odstaw na kilka godzin do lodówki, aby mięso się zamarynowało.
- Wrzuć golonkę do garnka i zalej zimną wodą tak, aby mięso było przykryte. Dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.
- Gotuj powoli ok. 1,5-2 godziny na małym ogniu lub w wolnowarze. W trakcie gotowania wyjmij pianę.
- Gdy mięso zacznie się oddzielać od kości, wyjmij golonkę z wywaru. Kość wyjmij i ponownie włóż mięso do wywaru, aby dobrze przegotować.
- Podawaj golonkę polaną omastą z kostek chrzanem i musztardą. Dodaj ulubione dodatki.
Jakie mięso najlepiej nadaje się na golonkę gotowaną?
Najsmaczniejsza golonka gotowana powstaje z świeżej golonki wieprzowej - najlepiej z kością, która dodaje smaku. Dobrze sprawdza się także golonka z młodego prosiaka lub tucznika. Ważne, aby było to mięso chude, ponieważ podczas gotowania uwalnia się z niego tłuszcz. Tłusta golonka będzie zbyt kaloryczna. Mięso powinno być świeże, bez zapachu.
Jakie dodatki podać do gotowanej golonki?
Gotowaną golonkę warto urozmaicić smacznymi dodatkami. Świetnie sprawdzą się:
- tradycyjny chrzan z koperkiem
- musztarda - dodaje ostrości
- pieczywo - na przykład bułeczki
- ogórki kiszone lub inne kwaszone warzywa
- surówka z białej kapusty
- sos tatarski lub ćwikłowy
Jak długo gotować golonkę, żeby była miękka i soczysta?
Idealny czas gotowania golonki to minimum 1,5 godziny, ale im dłużej, tym lepiej. Przygotowanie naprawdę miękkiej golonki zajmuje ok. 2-3 godzin gotowania. Ważne, aby gotować powoli, na małym ogniu lub w wolnowarze. Takie długie duszenie sprawi, że golonka będzie bardzo miękka i soczysta. Krótsze gotowanie może spowodować, że mięso będzie twarde.
Co zrobić, żeby golonka gotowana była aromatyczna?
Aby gotowana golonka miała intensywny aromat, warto zastosować kilka trików:
- Zamarynować mięso przed gotowaniem w przyprawach (majeranek, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy).
- Dodać przyprawy także do wywaru podczas gotowania.
- Gotować razem z kością, która dodaje smaku.
- Pod koniec dodać suszony majeranek i tymianek.
- Polać zasmażaną bułką tartą z aromatycznymi przyprawami.
Jak podawać i dekorować danie z gotowanej golonki?
Gotowana golonka będzie jeszcze smaczniejsza, gdy ładnie ją podamy. Oto kilka trików:
- Mięso ułóż na półmisku i polać bulionem z gotowania.
- Kość udekoruj zieleniną - na przykład natką pietruszki.
- Dodaj kontrastowe kolory - czerwony chrzan, zielone zioła.
- Udekoruj ciepłymi bułeczkami lub pieczywem.
- Obok ułóż surówki lub inne dodatki.
Teraz znasz już wszystkie triki, aby przygotować idealną domową gotowaną golonkę. Smacznego!
Podsumowanie: Jak przygotować idealną gotowaną golonkę?
Przygotowanie pysznej, domowej gotowanej golonki nie jest trudne, jeśli stosujesz się do kilku zasad. Najważniejsze to wybrać dobrej jakości mięso, zamarynować je przed gotowaniem i gotować powoli przez minimum 1,5 godziny. Dzięki temu otrzymasz aromatyczną, soczystą golonkę, która rozpływa się w ustach. Pamiętaj też o dodaniu ulubionych przypraw i sosów, które podkręcą smak tego tradycyjnego dania. Smacznego!
