Przepisy

Jak długo gotować bigos? Sprawdzone przepisy na smaczny tradycyjny polski bigos

Autor Agata Wasilewska
Agata Wasilewska24.10.20234 min.
 Jak długo gotować bigos? Sprawdzone przepisy na smaczny tradycyjny polski bigos

Bigos to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Ten aromatyczny, sycący gulasz z kapusty i mięsa cieszy się niesłabnącą popularnością od pokoleń. Jednak przygotowanie prawdziwego, tradycyjnego bigosu to nie lada wyzwanie. Ile czasu gotować bigos i jakie stosować składniki, by był idealny? Oto praktyczne wskazówki.

Ile godzin gotować bigos, by był idealny?

Kluczową kwestią przygotowania bigosu jest odpowiednio długi czas gotowania. Im dłużej bigos się gotuje, tym lepszy staje się jego smak. Zgodnie z tradycją prawdziwy bigos powinno się gotować przynajmniej 3 godziny. Optymalny czas to około 5-6 godzin. Im dłużej, tym lepiej - bigos zyskuje wtedy wyjątkowy, dojrzały smak i aromat.

Jakie mięso wybrać do przygotowania bigosu?

Podstawą bigosu oprócz kapusty jest mięso. Najczęściej stosuje się kilka jego rodzajów:

  • wieprzowinę - najlepiej łopatkę, szynkę lub boczek
  • wołowinę - np. łopatkę lub mostek
  • kiełbasę - wiejską, jałowcową lub myśliwską
  • boczek wędzony
  • żeberka
  • karkówkę

Mięsa nie trzeba dodawać za dużo. Wystarczy kilka rodzajów w niewielkich ilościach. Ważne, by było ono dobrej jakości.

Przepis na tradycyjny bigos - krok po kroku

Oto przykładowy przepis na bigos:

  1. Pokrój mięso w niewielką kostkę, podsmaż je na oleju.
  2. Dodaj poszatkowaną kapustę, duś ją przez ok. 15 minut.
  3. Wlej bulion warzywny lub wodę i gotuj na małym ogniu przez minimum 3 godziny.
  4. W trakcie gotowania okresowo sprawdzaj i mieszaj.
  5. Gdy bigos będzie miękki, dodaj przyprawy i pozostałe składniki.
  6. Gotuj jeszcze 1-2 godziny do uzyskania pożądanej konsystencji.

Jakie kapusty użyć do bigosu i w jakich proporcjach?

 Jak długo gotować bigos? Sprawdzone przepisy na smaczny tradycyjny polski bigos

Do bigosu najlepiej użyć kilka rodzajów kapusty:

  • kapusta kiszona (około 500 g)
  • kapusta biała (około 400 g)
  • kapusta czerwona (około 200 g)
  • kapusta włoska (100 g)

Mieszanka kapust zapewni bigosowi wyjątkowy, złożony smak. Nie zapomnij dodać także kwasu kapuścianego lub soku z kiszonej kapusty.

Jakie przyprawy są niezbędne w bigosie?

Bigos należy doprawić:

  • majerankiem
  • liśćmi laurowymi
  • zielem angielskim
  • pieprzem
  • solą

Można dodać także goździki, kmin rzymski lub słodką paprykę. Przyprawy dodaj stopniowo, sprawdzając smak.

Ile czasu gotować bigos w garnku i w piekarniku?

Zasadnicze gotowanie bigosu odbywa się w garnku na małym ogniu. Czas gotowania to minimum 3-6 godzin. Można też przełożyć bigos do naczynia żaroodpornego i dusić go w piekarniku ok. 2 godziny w temperaturze 150 stopni Celsjusza. Pod koniec można zapiec bigos w piekarniku, by nabrał chrupiącej skórki.

Na czym gotować bigos - rady praktyczne

Bigos najlepiej przygotowywać w:

  • grubych, emaliowanych garnkach
  • żeliwnych garnkach
  • garach glinianych

Zapewni to równomierne, powolne gotowanie. Można też użyć wolnowaru - bigos będzie wtedy gotował się sam, bez mieszania.

Jak podawać i przechowywać bigos - porady

Ugotowany bigos można:

  • Podać natychmiast - najlepszy jest świeżo ugotowany.
  • Przechowywać w lodówce do 5 dni.
  • Zamrozić w porcjach na max 3 miesiące.

Bigos podaje się z pieczywem lub ziemniakami. Smacznego!

Podsumowanie

Bigos to duma polskiej kuchni, którego przygotowanie wymaga wprawy i cierpliwości. Jednak respektując kilka zasad: odpowiedni dobór mięs i kapust, minimum 3-godzinne duszenie oraz właściwe przyprawienie, można uzyskać wyśmienity, tradycyjny bigos. Warto poświęcić czas na gotowanie tej aromatycznej potrawy, która zachwyci swoim niepowtarzalnym, dojrzałym smakiem.

Najczęstsze pytania

Najlepiej użyć mieszanki 3-4 rodzajów kapust: białej, czerwonej, kiszonej i włoskiej. Zapewni to najlepszy smak.

Groch nie jest niezbędny, choć często dodaje się go dla większej sytości i smaku. Bigos bez groszku też będzie wyśmienity.

Można dodać zasmażkę z mąki i tłuszczu, zagotować bez przykrycia lub zapiec bigos w piekarniku.

Dobry bigos jest miękki, aromatyczny, o lekko zredukowanym sosie. Niedogotowany będzie za twardy i mało smakowity.

Można zneutralizować kwaśny smak odrobiną cukru, miodu lub ketchupu. W ostateczności dodać śmietanę.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Kamień do pizzy z łopatką: Przewodnik po pieczeniu pizzy w Multicookerze
  2. Schudniesz czy się zatrujesz? 10 kombinacji składników, których musisz unikać
  3. Przygotowanie suszonych grzybów: najlepsze metody kuchenne
  4. Ile Piec Pizzę Guseppe - Sprawdź naszą pyszną pizzę z Guseppe
  5. Smaki Turcji: przepisy na autentyczne dania tureckie
Autor Agata Wasilewska
Agata Wasilewska

Cześć! Uwielbiam przygotowywać smaczne, proste dania kuchni polskiej i śródziemnomorskiej. Na blogu dzielę się przepisami, fotografuję i opisuję krok po kroku moje autorskie potrawy. Stawiam na świeże, sezonowe składniki i naturalne smaki. Pokażę Wam jak udekorować potrawy, aby wyglądały apetycznie i kolorowo. Zapraszam do odwiedzin na moim blogu!

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły

Szynka pieczona w rękawie: odkryj sekret jej soczystości
PrzepisySzynka pieczona w rękawie: odkryj sekret jej soczystości

Poznaj sekret przygotowania soczystej, miękkiej pieczonej szynki w rękawie. Prosta, a zarazem genialna metoda pieczenia sprawi, że każda karkówka będzie niewiarygodnie krucha i pełna aromatów. Przekonaj się, jak łatwo uzyskać efekt soczystego schabu pieczonego w rękawie!