Przepisy

Jak długo i w jakiej temperaturze piec schab w piekarniku, by był idealny?

Autor Dagmara Zielińska
Dagmara Zielińska27.10.20237 min.
 Jak długo i w jakiej temperaturze piec schab w piekarniku, by był idealny?

Schab pieczony w piekarniku to jedno z najpopularniejszych dan obiadowych w polskich domach. Nic dziwnego, bo mięso z tej części wieprzowiny jest soczyste i zachowuje smak. Jednak żeby schab był idealny, trzeba wiedzieć jak długo i w jakiej temperaturze go piec. Poniższy artykuł zawiera wszystkie niezbędne informacje.

Jak długo piec schab w piekarniku?

Czas pieczenia schabu zależy przede wszystkim od jego wielkości i tego, czy jest z kością, czy bez. Mały schab bez kości o wadze około 1 kg będzie gotowy w 40-50 minut. Duży schab z kością o wadze 2-3 kg może wymagać nawet 1,5-2 godzin pieczenia.

Orientacyjne czasy pieczenia schabu w piekarniku:

  • Schab bez kości 1 kg - około 45 minut
  • Schab bez kości 2 kg - około 1 godzina
  • Schab z kością 1 kg - około 1 godzina
  • Schab z kością 2-3 kg - 1,5-2 godziny

Jednak trzeba pamiętać, że to tylko szacunkowe wytyczne. Mięso zawsze należy sprawdzać i wyjmować z piekarnika, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę w środku.

W jakiej temperaturze piec schab, by był soczysty?

Aby schab był miękki i soczysty, należy piec go w temperaturze 180-200 stopni C. Niższa temperatura sprawi, że mięso będzie surowe w środku. Z kolei wyższa temperatura spowoduje zbyt szybkie rumienienie się powierzchni i wysuszenie schabu.

Optymalna temperatura pieczenia schabu to:

  • 180 stopni C dla małych kawałków mięsa bez kości
  • 190 stopni C dla dużych schabów z kością

Warto też rozgrzać piekarnik do odpowiedniej temperatury przed włożeniem mięsa. Pozwoli to równomiernie opiec schab ze wszystkich stron.

Przepis na idealnie miękki i sokujący schab z piekarnika

Oto sprawdzony przepis, który zagwarantuje idealnie miękki i soczysty schab prosto z piekarnika:

  1. Schab oprósz solą i pieprzem, z ewentualnymi ulubionymi przyprawami.
  2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-190 stopni C.
  3. Połóż schab w naczyniu żaroodpornym, skórą do dołu.
  4. Piecz 40-50 minut dla małego schabu bez kości lub 1,5-2 godziny dla dużego schabu z kością.
  5. Regularnie sprawdzaj mięso termosondą, aby osiągnęło 72 stopnie C w środku.
  6. Gdy schab będzie gotowy, wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut.
  7. Podawaj schab pokrojony w plastry, polany sosem z pieczenia.

Ile minut piec schab w piekarniku z kością?

 Jak długo i w jakiej temperaturze piec schab w piekarniku, by był idealny?

Schab z kością wymaga dłuższego pieczenia niż bez kości, ponieważ kość odprowadza ciepło z wnętrza mięsa. Dlatego schab z kością powinno się piec w piekarniku około:

  • 1 kg schabu z kością - minimum 60 minut
  • 1,5 kg schabu z kością - minimum 90 minut
  • 2-3 kg schabu z kością - minimum 120-150 minut

Jednak trzeba pamiętać, że to jedynie szacunkowe wytyczne. Schab należy zawsze sprawdzać termosondą i piec aż do osiągnięcia 72 stopni C w środku mięsa przy kości. Wtedy mamy pewność, że jest całkowicie gotowy.

Jak upiec schaba krok po kroku?

Oto szczegółowy przepis na pieczenie schabu krok po kroku:

  1. Nacieranie - natrzyj schab solą, pieprzem i ulubionymi ziołami np. rozmarynem, tymiankiem.
  2. Rozgrzanie piekarnika - rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni C.
  3. Przygotowanie naczynia - włóż schab skórą do dołu do brytfanny lub głębokiego naczynia.
  4. Wstępne pieczenie - piecz schab przez ok. 30 minut by się zrumienił.
  5. Obrócenie - odwróć schab na drugą stronę i piecz kolejne 30 minut.
  6. Sprawdzanie mięsa - regularnie sprawdzaj temperaturę termosondą aż osiągnie 72 stopnie C.
  7. Wyjęcie z piekarnika - po osiągnięciu temp. mięsa wyjmij schab i odstaw na kilka minut.
  8. Podanie - pokrój schab w plastry i podawaj polany sosem z pieczenia.

Najlepsza temperatura i czas pieczenia schabu

Podsumowując, najlepszymi parametrami pieczenia schabu w piekarniku są:

  • Temperatura: 180-190 stopni C
  • Czas:
    • Schab bez kości 1 kg - 40-50 minut
    • Schab bez kości 2 kg - około 1 godzina
    • Schab z kością 1 kg - minimum 60 minut
    • Schab z kością 2-3 kg - minimum 120-150 minut
  • Temperatura mięsa: 72 stopnie C

Przy takiej temperaturze i czasie schab będzie idealnie miękki i soczysty. Jednak zawsze należy kontrolować jego gotowość za pomocą termosondy.

Jak sprawdzić czy schab jest już gotowy?

Istnieje kilka sposobów na sprawdzenie gotowości schabu:

  • Użyj termosondy - wbij w najgrubszą część mięsa, temperatura powinna wynosić 72 stopnie C.
  • Sprawdź kolor soku - przejrzyjsty sok świadczy o gotowości.
  • Wbij widelec - jeśli schab jest miękki, to znaczy, że jest gotowy.
  • Sprawdź kolor mięsa - różowy kolor mięsa bez krwistej czerwieni oznacza odpowiednią dojrzałość.

Pamiętaj, że kość może wymagać dłuższego pieczenia niż reszta mięsa. Dlatego zawsze sprawdzaj temperaturę przy samej kości.

Podpowiedzi, by schab był idealny - triki i sztuczki

Oto sprawdzone triki, by upiec idealnego schaba w piekarniku:

  • Zrób nacięcia w skórce, by tłuszcz się wypływał.
  • Posmaruj skórkę oliwą lub masłem by się chrupiąco zrumieniła.
  • Ułóż schab na kratce, by tłuszcz ściekał i nie zalegał pod mięsem.
  • Podlewaj schab bulionem lub wodą podczas pieczenia.
  • Przykryj folią aluminiową, gdy skórka zrumieni się za szybko.
  • Odwracaj schab w trakcie pieczenia, by równomiernie się upiekł.
  • Zawiń schab w folię i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

Stosując te triki, na pewno uzyskasz idealnie soczysty, miękki i apetyczny schab prosto z twojego piekarnika!

Podsumowanie - jak upiec idealnego schaba w piekarniku?

Podsumowując, aby upiec w piekarniku schaba, który będzie miękki, soczysty i idealny w smaku, należy:

  • Piec w temperaturze 180-190 stopni C.
  • Dobrać czas pieczenia do wielkości schabu i obecności kości.
  • Regularnie sprawdzać temperaturę mięsa termosondą.
  • Piec do osiągnięcia 72 stopni C w środku schabu.
  • Stosować sprawdzone triki, jak nacięcia skórki czy obrócenie mięsa.

Przestrzegając tych zasad, z pewnością uzyskasz wyśmienitego, soczystego schaba, który zachwyci domowników podczas niedzielnego obiadu!

Najczęstsze pytania

Do pieczenia schabu najlepiej sprawdzi się mięso z grzbietu lub zrazowej części wieprzowiny. Powinno być dobrze przerośnięte tłuszczem i mięśniami. Schab może być z kością lub bez.

Przed pieczeniem schab należy oprószyć solą i pieprzem, a także ewentualnie wymasować ziołami np. rozmarynem. Można też zrobić nacięcia w skórce i posmarować ją oliwą, by się chrupiąco zrumieniła.

Gotowość schabu najlepiej sprawdzić wbijając w najgrubszą część termosondę i kontrolując, czy mięso osiągnęło 72 stopnie C w środku. Przejrzyjsty sok i różowy kolor mięsa również świadczą o odpowiedniej dojrzałości.

Upieczony schab należy pokroić w plastry i podawać polany sosem z pieczenia. Można go uzupełnić ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, surówką czy bukietem jarzyn.

Aby schab pozostał sokujący, należy piec go w temperaturze 180-190 stopni C, regularnie kontrolując jego gotowość. Pomocne będzie też podlewanie mięsa bulionem/wodą w trakcie pieczenia oraz krótkie odstawienie po upieczeniu.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Kamień do pizzy z łopatką: Przewodnik po pieczeniu pizzy w Multicookerze
  2. Schudniesz czy się zatrujesz? 10 kombinacji składników, których musisz unikać
  3. Przygotowanie suszonych grzybów: najlepsze metody kuchenne
  4. Ile Piec Pizzę Guseppe - Sprawdź naszą pyszną pizzę z Guseppe
  5. Smaki Turcji: przepisy na autentyczne dania tureckie
Autor Dagmara Zielińska
Dagmara Zielińska

Cześć, kulinarni pasjonaci! Jestem Dagmara i serdecznie witam Was na blogu poświęconym sztuce gotowania i przepisom. Uwielbiam eksperymentować w kuchni i dzielić się moimi ulubionymi daniami, trikami kulinarymi i inspiracjami kulinarnymi. 

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły

Szynka pieczona w rękawie: odkryj sekret jej soczystości
PrzepisySzynka pieczona w rękawie: odkryj sekret jej soczystości

Poznaj sekret przygotowania soczystej, miękkiej pieczonej szynki w rękawie. Prosta, a zarazem genialna metoda pieczenia sprawi, że każda karkówka będzie niewiarygodnie krucha i pełna aromatów. Przekonaj się, jak łatwo uzyskać efekt soczystego schabu pieczonego w rękawie!