Ciecierzyca to wszechstronne warzywo strączkowe, które oferuje nieograniczone możliwości kulinarne. Można z niej przygotować zarówno dania główne, jak i przekąski czy desery. Jest składnikiem bogatym w białko i błonnik.
Od klasycznego hummusu po innowacyjne słodkie wypieki - ciecierzyca sprawdza się w każdej odsłonie. Jej neutralny smak pozwala na eksperymenty z różnymi przyprawami i dodatkami. Co więcej, nawet woda po gotowaniu, zwana aquafabą, znajduje zastosowanie w kuchni.
Najważniejsze informacje:- Ciecierzycę można wykorzystać w przygotowaniu past, dipów i hummusu
- Świetnie sprawdza się jako składnik gulaszów i potrawek
- Może być bazą do przygotowania kotletów i pasztetów
- Doskonale komponuje się w sałatkach
- Znajduje zastosowanie w wypiekach i deserach
- Woda po gotowaniu (aquafaba) służy jako zamiennik białka jaj
- Jest źródłem białka i błonnika
Jak prawidłowo przechowywać ugotowaną ciecierzycę?
Ugotowaną ciecierzycę należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowa ona świeżość przez maksymalnie 5 dni, pod warunkiem że jest dobrze osuszona. Dla zachowania najlepszej jakości, warto przełożyć ją do szklanego lub plastikowego pojemnika z przykrywką.
Zamrażanie to świetny sposób na długoterminowe przechowywanie ugotowanej ciecierzycy. Przed włożeniem do zamrażalnika należy dokładnie osuszyć ziarna papierowym ręcznikiem. W temperaturze -18°C zachowa swoje właściwości nawet przez 6 miesięcy.
Klasyczny hummus - podstawowy przepis
Wykorzystanie ciecierzycy w kuchni często zaczyna się od przygotowania klasycznego hummusu. Ten kremowy dip z Bliskiego Wschodu to idealne smarowidło do pieczywa i warzyw. Jego przygotowanie jest banalnie proste i zajmuje zaledwie 15 minut.
- 300 g ugotowanej ciecierzycy
- 5 łyżeczek tahini
- 2 ząbki czosnku
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze lub malakserze. Miksujemy na gładką, kremową masę.
W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy lub wody z gotowania ciecierzycy, aby uzyskać idealną konsystencję. Doprawiamy według uznania.
Czas przygotowania to około 15 minut, wliczając przygotowanie składników. Poziom trudności jest podstawowy - poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.
Czytaj więcej: Brukselka: Jak gotować brukselkę, porady i triki na idealne gotowanie
Aromatyczna potrawka z ciecierzycą
Jednym z popularnych przepisów z ciecierzycy jest aromatyczna potrawka. To sycące i rozgrzewające danie idealne na chłodniejsze dni. Połączenie warzyw i przypraw tworzy harmonijną kompozycję smaków.
| Składnik | Ilość |
| Ugotowana ciecierzyca | 400g |
| Bataty | 2 średnie |
| Mleko kokosowe | 400ml |
| Curry | 2 łyżeczki |
| Cebula | 1 sztuka |
Na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pokrojone w kostkę bataty i curry.
Wlewamy mleko kokosowe i dodajemy ugotowaną ciecierzycę. Dusimy pod przykryciem około 20 minut.
Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem lub chlebkiem naan.
Porcja zawiera około 350 kcal i dostarcza 15g białka. Jest również bogata w błonnik i witaminy z grupy B.
Sałatka z ciecierzycą na lunch
Sałatka to jeden z najprostszych pomysłów na ciecierzycę. Jest lekka, a jednocześnie sycąca. Stanowi świetną propozycję na lunch do pracy.
Dania z ciecierzycy w formie sałatki są niezwykle wszechstronne. Możesz je komponować według własnych preferencji. To świetny sposób na wykorzystanie pozostałych w lodówce warzyw.
- Rukola i szpinak
- Pomidorki koktajlowe
- Ogórek
- Czerwona cebula
- Oliwki
Sałatkę możesz polać prostym dressingiem z oliwy i soku z cytryny. Sprawdzi się też vinaigrette balsamiczny. Dla kremowej konsystencji wybierz dressing jogurtowy z ziołami.
Wegańskie kotlety z ciecierzycy
Potrawy z ciecierzycy w formie kotletów to świetna alternatywa dla mięsa. Są chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku.
To jeden z najzdrowszych sposobów na wykorzystanie ciecierzycy w kuchni. Kotlety można przygotować na zapas i zamrozić.
| Wartość odżywcza | W 100g |
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9g |
| Błonnik | 6g |
| Węglowodany | 28g |
Zmiksowaną ciecierzycę łączymy z przyprawami i płatkami owsianymi. Formujemy kotlety o grubości około 1 cm.
Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Z każdej strony około 3-4 minuty.
Przed podaniem osuszamy na ręczniku papierowym. Serwujemy z ulubionym sosem.
Słodkie wypieki z dodatkiem ciecierzycy
Zaskakującym pomysłem na ciecierzycę jest wykorzystanie jej w wypiekach. Nadaje ciastom wilgotności i puszystości. Jest też świetnym źródłem białka w słodkich wypiekach.
Wykorzystanie ciecierzycy w deserach to trend, który zyskuje na popularności. Szczególnie sprawdza się w bezglutenowych brownie i ciasteczkach. Ziarna można też dodać do ciasta na muffiny.
Przygotowanie wypieków z ciecierzycą zajmuje około 45 minut. Same wypieki są gotowe po 25-30 minutach w piekarniku.
Brownie z ciecierzycy przygotujemy miksując ziarna z bananem i kakao. Dodajemy ulubione bakalie i pieczemy w temperaturze 180 stopni.
Ciasteczka wykonamy łącząc zmiksowaną ciecierzycę z masłem orzechowym. Formujemy kulki i spłaszczamy je na blasze.
Kreatywna kuchnia z ciecierzycą - od hummusu po desery
Wykorzystanie ciecierzycy w kuchni otwiera przed nami wiele kulinarnych możliwości. Od klasycznego hummusu, przez aromatyczne potrawki, po zaskakujące desery - to składnik, który sprawdzi się w każdej odsłonie. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przechowywanie ugotowanych ziaren.
Szczególną uwagę warto zwrócić na uniwersalność przepisów z ciecierzycy. Możemy przygotować zarówno szybkie dania na lunch, jak i bardziej złożone potrawy. Każdy przepis dostarcza cennego białka roślinnego i błonnika.
To, co zrobić z ugotowanej ciecierzycy, zależy głównie od naszych preferencji i dostępnego czasu. Warto eksperymentować z różnymi przepisami - od prostych sałatek po wykwintne kotlety. Pamiętajmy też o możliwości mrożenia ugotowanych ziaren, co znacznie ułatwia planowanie posiłków.
