Sałatki są nieodłącznym elementem zdrowej diety. Stanowią źródło witamin, minerałów i błonnika, a ich lekka forma sprawia, że idealnie nadają się na lunch czy kolację. Jedną z najpopularniejszych odmian jest sałatka z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami. Ten prosty w przygotowaniu, a zarazem wyjątkowo smaczny zestaw składników sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Poznajmy zatem jej podstawową wersję oraz możliwe modyfikacje.
Składniki sałatki z kurczakiem
Aby przygotować sałatkę z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami potrzebne będą następujące produkty:
Kurczak
Podstawą dania jest oczywiście mięso z kurczaka. W klasycznej odmianie wykorzystuje się piersi, choć można również użyć udka lub podudzia. Kurczak warto najpierw ugotować w lekko osolonej wodzie, a następnie pokroić w kostkę lub paski. Dzięki temu będzie miękki i soczysty.
Rukola
Kolejnym ważnym składnikiem jest rukola. Jest to popularna odmiana sałaty o ostrym, gorzkawym smaku. Doskonale komponuje się z łagodnym mięsem kurczaka. Przed użyciem rukolę należy dokładnie umyć, osuszyć i poszatkować.
Suszone pomidory
Suszone pomidory dodają sałatce intensywnego smaku i aromatu. Warto wybrać pomidory suszone w oleju, gdyż są bardziej soczyste. Przed dodaniem do sałatki można je jeszcze zalać oliwą i odstawić na ok. 15 minut.
Przygotowanie składników sałatki
Krojenie kurczaka
Ugotowanego kurczaka należy ostudzić i pokroić w kostkę lub cieńsze paski. Dzięki temu łatwiej będzie go wymieszać z pozostałymi składnikami. Nożem o ostrych brzegach łatwo uzyskamy równe kawałki mięsa.
Mycie i suszenie rukoli
Rukolę warto dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i ślady nawozów. Następnie delikatnie osuszyć, np. przez okręcenie sałaty w ręcznik papierowy. Dzięki temu sos vinegrette nie rozcieńczy się zbytnio.
Przygotowanie suszonych pomidorów
Suszone pomidory z oleju odcedzamy z nadmiaru płynu, kroimy w paski lub ćwiartki. Możemy je również zalać oliwą i odstawić na kilkanaście minut, aby nasiąkły smakiem.
Czytaj więcej: Sałatka z warzyw: Zdrowy przepis na lekki obiad pełen witamin
Przygotowanie sosu do sałatki
Składniki sosu vinegrette
Do sałatki pasuje klasyczny sos vinegrette na bazie oliwy, octu winnego, przypraw i musztardy. Stosunek oliwy do octu powinien wynosić ok. 3:1. Dodajemy również sól, pieprz oraz zioła prowansalskie.
Mieszanie składników sosu
Wszystkie składniki sosu łączymy w misce lub słoiczku z pokrywką, energicznie mieszając. Dzięki temu powstanie jednolita, gęsta emulsja.
Doprawianie sosu
Gotowy sos vinegrette możemy jeszcze doprawić solą i pieprzem do smaku. Można również dodać łyżeczkę miodu dla wytłumienia kwaśności.
Mieszanie składników sałatki
Dodawanie ugotowanego kurczaka
Kostkę lub paski kurczaka wykładamy do miski. Dzięki wcześniejszemu ugotowaniu mięso będzie soczyste i łatwo wymiesza się z sałatą.
Dodawanie rukoli
Do kurczaka dodajemy porcję umytej i osuszonej rukoli. Rukola powinna stanowić ok. połowę całości.
Dodawanie suszonych pomidorów
Uzupełniamy składniki sałatki garścią pokrojonych suszonych pomidorów. Dzięki ich intensywnemu smakowi nie trzeba ich dużo.
Podawanie i przechowywanie sałatki
Serwowanie sałatki
Sałatkę z kurczakiem podajemy od razu po wymieszaniu składników. Posypujemy ją posiekaną natką i skrapiamy sosem vinegrette. Podawać można solo lub z pieczywem.
Przechowywanie w lodówce
Niewykorzystaną porcję sałatki możemy przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Sos warto przechowywać osobno.
Możliwości wykorzystania resztek
Resztki sałatki możemy wykorzystać do przygotowania kanapek lub zapiekanek. Pasują również jako dodatek do zupy lub podstawa pod makaron.
Warianty sałatki z kurczakiem
Zastąpienie kurczaka indykiem
Zamiast kurczaka w sałatce możemy wykorzystać bardziej dietetyczne mięso z piersi indyka. Przygotowujemy je analogicznie.
Dodanie pestek lub orzechów
Dla wzbogacenia smaku i tekstury możemy dodać do sałatki garść uprażonych pestek dyni lub posiekanych orzechów włoskich.
Użycie świeżych pomidorów
Zamiast suszonych pomidorów świetnie sprawdzą się również świeże pomidory np. koktajlowe lub cherry. Wystarczy je umyć i przekroić na połówki.
Sałatka z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami to propozycja idealnie łącząca smak i zdrowie. Warto wypróbować zarówno jej klasyczną odmianę, jak i pomysły na ciekawe modyfikacje. Smacznego!
Podsumowanie
Sałatka z kurczakiem, rukolą i suszonymi pomidorami to lekka i sycąca propozycja na obiad lub kolację. Łączy w sobie chrupkość warzyw, soczystość mięsa i intensywny smak przypraw. Przygotowanie jej nie zabierze dużo czasu, a możliwości modyfikacji składników sprawiają, że nigdy się nie znudzi. To dania, po które warto sięgać regularnie!
