🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Gęś 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Uda gęsie w sosie porzeczkowym • przepis • składniki • przygotowanie

Czarne porzeczki, miód pitny, boczek i pachnący rozmaryn. To przepis Karola Okrasy na sos idealny do ud gęsich!

Czas przygotowania

180 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

boczek wędzony w plastrach - 80 g

cebula dymka - 2 szt.

cytryna - 1 szt.

masło - 100 g

miód - 100 ml

porzeczka - 250 g

rozmaryn świeży - 32 g

wino czerwone - 250 ml

ząbek czosnku - 1 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

imbir mielony - 1 szczypta

sól - 1 szczypta

gęś udko - 4 szt.

kasza pęczak - 200 g

Instrukcje przygotowania

MARNUJEMY UDA GĘSIE

Uda gęsie dokładnie oczyszczamy i nacieramy od strony mięsa solą, pieprzem i imbirem. Odstawiamy na kilka godzin. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut, tak by wytopić tłuszcz ze skóry. Skóra musi być delikatnie rumiana.

PRZYGOTOWUJEMY SOS

Na patelni przesmażamy drobno pokrojony boczek, dodajemy posiekaną w kostkę dymkę i czosnek. Smażymy wszystko ok. 5 minut na wolnym ogniu. Następnie dodajemy porzeczki i zalewamy wszystko winem. Kiedy wino odparuje do ⅓ objętości, dolewamy miód pitny i wszystko przelewamy do naczynia żaroodpornego z gęsimi udami. Dodajemy rozmaryn, odrobinę wody, soli i przykrywamy.

PIECZEMY UDA GĘSIE

Dusimy ok. 2 godzin w piekarniku w temperaturze 170°C. Po tym czasie wyjmujemy uda i rozmaryn, a do sosu dodajemy masło i wszystko razem miksujemy na gładką masę.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

6859,2 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

1714,8 kcal

🥑

Tłuszcz

123,1 g

🌾

Węglowodany

83,6 g

🥬

Błonnik

59,2 g

💪

Białko

59,2 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Boże Narodzenie

Świąteczne galaretki

Ciekawy sposób na kolorowy deser nie tylko dla najmłodszych – połączenie delikatnej j śmietanki z galaretką.

120 min

łatwy

Ciasteczka

Domowe pączki z konfiturą różaną

Domowe, aromatyczne pączki z ulubionym nadzieniem? Chyba nie ma osoby, która nie miałaby na nie ochoty. Puszyste ciasto wypełnione nadzieniem z konfitury różanej przeniesie Cię w krainę uniesienia. Poznaj nasz sposób na domowe pączki z różą!

205 min

łatwy

Śniadania

Lunchbox z serowymi proziakami

Pyszny domowy lunchbox z regionalnym akcentem – proziakami serowymi. To pełnowartościowy posiłek dla każdego członka rodziny. Koniecznie sprawdź, jak prosto go przyrządzić!

40 min

łatwy

⏱️ O podobnym czasie przygotowania