🍱 Polska Ciastka Ciasto z owocami 💪 Niskokaloryczne 💪 Wegetariańskie

Sękacz z bitą śmietaną i jabłkami • przepis • składniki • przygotowanie

Domowa wersja regionalnego sękacza zasmakuje każdemu, kto jej spróbuje! Odkryj smaki Podlasia i przygotuj przepyszne ciasto z jabłkami i śmietanową pianką.

Sękacz z bitą śmietaną i jabłkami

Domowa wersja regionalnego sękacza zasmakuje każdemu, kto jej spróbuje! Odkryj smaki Podlasia i przygotuj przepyszne ciasto z jabłkami i śmietanową pianką.

Czas przygotowania

180 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 16

Poziom trudności

trudny

Składniki

jajko - 7 szt.

mąka pszenna tortowa - 60 g

mąka ziemniaczana - 60 g

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

skórka z pomarańczy, tarta - 2 łyżki

sól - 1 szczypta

wanilia - 3 g

wódka - 3 łyżki

cukier - 100 g

sok z pomarańczy - 200 ml

jabłko czerwone - 1 kg

cukier puder - 5 g

woda - 50 ml

żelatyna - 18 g

śmietana 30% - 600 ml

masło - 15 g

mięta świeża - 2 g

mąka pszenna - 20 g

czekolada deserowa - 100 g

Instrukcje przygotowania

1.UCIERAMY MASŁO Z CUKREM PUDREM:

Żółtka jaj oddzielamy od białek.

2.DODAJEMY ŻÓŁTKA:

Gdy masło napowietrzy się i połączy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy żółtka jaj. Zwiększamy obroty urządzenia.

3.UBIJAMY BIAŁKA JAJ:

Białka jaj łączymy w misce z cukrem, a następnie ubijamy za pomocą blendera na sztywną, perłową pianę.

4.PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA SĘKACZ:

Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiewamy przez sito do utartego masła. Dodajemy proszek do pieczenia i skórkę otartą z pomarańczy. Mieszamy.

5.PIECZEMY SĘKACZ:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C, korzystając z funkcji grzania wyłącznie od góry. Jeśli nasz piekarnik nie ma takiej funkcji, włączamy funkcję grzania „góra-dół”, a na dolnym ruszcie piekarnika umieszczamy 2 puste blachy do pieczenia, by zmniejszyć przepływ ciepła.

6.KARMELIZUJEMY JABŁKA:

Jabłka myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych, a następnie kroimy w dużą kostkę.

7.WYKŁADAMY JABŁKA NA WYSTUDZONY SPÓD CIASTA:

Wystudzony sękacz nakłuwamy z wierzchu widelcem. Na spód ciasta wykładamy połowę skarmelizowanych jabłek. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

8.UBIJAMY ŚMIETANKĘ:

Mocno schłodzoną śmietankę wstrząsamy i przelewamy do naczynia robota. Ubijamy, zaczynając od niskich obrotów. Gdy śmietanka zgęstnieje, zwiększamy obroty urządzenia i ubijamy jeszcze przez chwilę.

9.NAMACZAMY ŻELATYNĘ:

Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy, by napęczniała. Dodajemy cukier puder i ponownie mieszamy.

10.NAKŁADAMY WARSTWĘ ŚMIETANOWĄ I SCHŁADZAMY CIASTO:

Na warstwę schłodzonych jabłek przekładamy śmietankę wymieszaną z żelatyną. Wyrównujemy. Na warstwie śmietanowej układamy drugą połowę skarmelizowanych jabłek. Ciasto umieszczamy w lodówce do całkowitego zestalenia się warstwy śmietanowej, na ok. 1 godzinę.

11.DEKORUJEMY I PODAJEMY CIASTO:

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wyciągamy z formy. Z wierzchu dekorujemytemperowaną czekoladąprzelaną do papierowego kornetu i listkami świeżej mięty.