BLANSZUJEMY FASOLKĘ

W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy garść fasolki, nie zmniejszając ognia. Od momentu ponownego zagotowania wody gotujemy przez 2 minuty. Odcedzamy na sitku, przelewając zimną wodą. Odstawiamy do ostudzenia.

PRZYGOTOWUJEMY I UCIERAMY CZOSNEK Z PAPRYCZKĄ

Czosnek obieramy i siekamy z grubsza. Papryczki myjemy i kroimy drobno. W moździerzu umieszczamy czosnek oraz papryczki i ucieramy je drewnianym tłuczkiem, aż będą lekko rozdrobnione. Jeśli nie mamy moździerza, możemy utrzeć składniki w misce drewnianą łyżką.

DODAJEMY SOS SOJOWY I ORZESZKI

Do rozdrobnionych składników dodajemy sos sojowy oraz 1 łyżkę orzeszków ziemnych. Kontynuujemy ucieranie przez około 30 sekund.

DODAJEMY CUKIER

Dodajemy cukier trzcinowy i dalej ucieramy tak, aby cukier się rozpuścił.

DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW SOSU

Wlewamy sok z limonki oraz sos rybny i mieszamy całość, aż będzie dobrze połączona.

KROIMY I DODAJEMY POMIDORY

Pomidorki myjemy, osuszamy i kroimy na połowy. Do miski wrzucamy pokrojoną w kawałki fasolkę szparagową i połówki pomidorów.

ŚCIERAMY CUKINIĘ

Cukinię myjemy i odcinamy jej końce. Obieraczką do warzyw ścieramy cukinię na cieniutkie paseczki. Gąbczasty środek warzywa wraz z pestkami zostawiamy do wykorzystania w innym przepisie. Paski cukinii wrzucamy do miski z pomidorami i fasolką.

DODAJEMY DRESSING

Do miski z warzywami wlewamy sos i wszystko dokładnie mieszamy. Posypujemy pozostałymi orzechami. Sałatka jest gotowa - możemy ją podawać w towarzystwie porcji ugotowanego ryżu, ćwiartkami limonki i gałązkami kolendry.