GOTUJEMY BURAKI

Buraki myjemy i wkładamy do rondelka. Wlewamy do niego ok. 700 ml wody (tak, aby przykryć buraki w całości). Ustawiamy na kuchence i gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut. Gdy woda zacznie wrzeć, dodajemy trochę więcej niż ½ łyżeczki soli. Gotujemy buraki do miękkości i odlewamy wodę. Studzimy je. Buraki można też upiec zawinięte w folię aluminiową przy okazji pieczenia innego dania (przez godzinę w 200 °C).

OBIERAMY BURAKI

Zakładamy rękawiczki. Wystudzone buraki obieramy ze skórki i kroimy na grube plastry.

PRZYGOTOWUJEMY SEREK

Do miseczki przekładamy serek wiejski. Myjemy cytrynę i ścieramy z niej skórkę wprost do serka. Dodajemy resztę soli i pieprz. Wszystko ze sobą mieszamy i lekko rozgniatamy widelcem, aby masa stała się bardziej kremowa i mniej wodnista.

SMARUJEMY BUŁKI SERKIEM

Bułki przekrawamy na pół i smarujemy każdą połówkę serkiem.

DODAJEMY PESTO

Na dolną połówkę bułek kładziemy po łyżce pesto i lekko rozsmarowujemy.

DODAJEMY RUKOLĘ

Na pesto układamy umytą i osuszoną rukolę.

SKŁADAMY KANAPKI

Na sam koniec dodajemy pokrojonego buraka i nakrywamy bułkę wierzchnią połówką. Pyszne kanapki z burakiem są gotowe!