Kaczka pieczona z oliwkami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE

lub żaroodporne Przygotuj wcześniej Makaron tagliatelle ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu.

ODCEDŹ NA DURSZSLAKU

i przelej zimą wodą.

PRZYGOTOWANIE KACZKĘ DZIELIMY

na porcje – uda z podudziami i piersi.

USUWAMY KUPER.

SZYJKA, SKRZYDEŁKA I

pozostały korpus nie zostaną wykorzystane, możemy z nich ugotować rosół.

Z PODUDZI POŁĄCZONYCH

z udami odkrawamy kość.

PIERSI I UDA

z podudziami kroimy na pół.

KAŻDY KAWAŁEK MIĘSA

doprawiamy z obu stron solą i pieprzem.

W NACZYNIU ŻELIWNYM

rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego, dodajemy ok. 10 G MASŁA,: następnie na delikatnie rozgrzany tłuszcz kładziemy kawałki kaczki skórą do dołu.

SMAŻYMY OK.

5-10 MINUT.

NASTĘPNIE OBRACAMY KAWAŁKI

kaczki i smażymy przez 6-8 minut do uzyskania złotego koloru.

PODSMAŻONE KAWAŁKI KACZKI

przekładamy do czystej miski.

OSOBNO DO MAŁEJ

miseczki zlewamy połowę tłuszczu z patelni, na której smażyliśmy kaczkę.

DO NACZYNIA ŻELIWNEGO,

w którym smażyliśmy kaczkę, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek pokrojony w cienkie talarki.

SMAŻYMY, CZĘSTO

mieszając.

DODAJEMY LIŚCIE Z

1 gałązki rozmarynu oraz 2 liście laurowe.

SMAŻYMY PRZEZ 2-3

minuty.

PONOWNIE WKŁADAMY KAWAŁKI

kaczki do naczynia z cebulą i czosnkiem, dodajemy czarne i zielone oliwki.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI ZALEWAMY

białym winem wytrawnym, dokładnie mieszamy.

POSYPUJEMY IGŁAMI Z

2 gałązek rozmarynu.

CAŁOŚĆ GOTUJEMY 2-3

minuty.

NASTĘPNIE NACZYNIE PRZYKRYWAMY

pokrywką i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C (termoobieg) na 30-40 minut.

PO UPIECZENIU KAWAŁKI

kaczki przekładamy na talerz.

SOS REDUKUJEMY, PODGRZEWAJĄC

w garnku.

UGOTOWANY MAKARON TAGLIATELLE

wykładamy na talerz. PRZYPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.

NA TALERZU UKŁADAMY

kawałki kaczki.

CAŁOŚĆ POLEWAMY SOSEM

z oliwkami, czosnkiem, cebulą. DEKORUJEMY GAŁĄZKAMI: rozmarynu.