Kaczka w sosie śliwkowym • przepis • składniki • przygotowanie
Harmonijne połączenie wielu smaków, czyli kaczka po azjatycku! Jest ostro, słono, kwaśno i słodko. Po prostu pysznie!
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE
z przykryciem Rozgrzej piekarnik do 160-170 stopni C Przygotuj wcześniej Kaczkę wyjmij z lodówki ok. 30 MINUT PRZED: rozpoczęciem gotowania.
RYŻ UGOTUJ WEDŁUG
instrukcji na opakowaniu.
MARYNATA DO GARNKA
wlewamy 50 ml miodu i dodajemy 50 ml sosu sojowego.
SIEKAMY 2 ZĄBKI
czosnku drobno i dodajemy do marynaty.
DODAJEMY OCET BALSAMICZNY,
1 małą łyżeczkę kolendry, 1 łyżeczkę pozbawionej gniazd nasiennych i pokrojonej w drobną kostkę papryczki (resztę zostawiamy na później), śliwki suszone, odrobinę wody, gotujemy.
DO MARYNATY DODAJEMY
sok z 1 cytryny.
CHWILĘ PODGOTOWUJEMY NA
małym ogniu.
KACZKA Z KACZKI
wycinamy uda i piersi, odcinamy skrzydełka i końcówki kości, skórę na piersiach delikatnie nacinamy.
GORĄCĄ MARYNATĘ PRZELEWAMY
do naczynia żaroodpornego.
W NACZYNIU UKŁADAMY
mięso skórą do góry, dodajemy świeże śliwki pokrojone na 1/2.
NACZYNIE ŻAROODPORNE PRZYKRYWAMY,
wkładamy do piekarnika na mniej więcej 1,5 godziny (pół godziny przed wyjęciem na chwilę jeszcze wyjmujemy, zdejmujemy pokrywkę, polewamy kaczkę marynatą i ponownie wkładamy do piekarnika).
WARZYWA CEBULE DYMKI
kroimy wzdłuż na ćwiartki (szczypiorek odkrawamy, będziemy używać go później), 1-2 ząbki czosnku kroimy w plastry, na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek.
NA PATELNI SZKLIMY
czosnek, dodajemy obrane i pokrojone w cienkie plastry marchewkę i pietruszkę, odrobinę świeżej ostrej papryczki, szczyptę kolendry ,szczyptę trawy cytrynowej (którą można też dodać do kaczki), całość mieszamy (warzywa powinny być chrupiące a nie uduszone).
DODAJEMY DYMKĘ (TYLKO
blanszujemy), zmniejszamy ogień, wlewamy niewielką ilość mleczka kokosowego, dodajemy 20 ml sosu sojowego, całość mieszamy. DODAJEMY ODSĄCZONE PĘDY: bambusa.
DOPRAWIAMY SOKIEM Z
1/2 cytryny i 15-20 ml miodu.
CHWILĘ DUSIMY.
SZCZYPIOR Z CEBULI
dymki kroimy na grube kawałki.
WARZYWA POSYPUJEMY SZCZYPIOREM,
zestawiamy z ognia.
SOS ŚLIWKI I
powstały sos po pieczeniu kaczki przekładamy do miski blendera, miksujemy.
JEŚLI SOS JEST
zbyt gęsty dodajemy jeszcze odrobinę marynaty i ocet balsamiczny.
JAK PODAWAĆ UGOTOWANY
ryż wyjmujemy na talerz, na ryż wykładamy warzywa i dekorujemy szczypiorkiem.
KAWAŁKI KACZKI UKŁADAMY
na warzywach. SOS PRZELEWAMY DO: miseczki.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
8246,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
2061,7 kcal
Tłuszcz
173,7 g
Węglowodany
78,2 g
Błonnik
52 g
Białko
52 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Zupa Tom Yum
Zupa Tom Yum to klasyczne danie kuchni tajskiej, które słynie z wyrazistego, pikantno-kwaśnego smaku. Jest to aromatyczna zupa, której w oryginale głównymi składnikami są trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kaffir oraz chili. Tom Yum często serwuje się z krewetkami lub kurczakiem. Poznajcie nasz przepis na zupę Tom Yum, której smak pozwala przenieść się do serca Tajlandii!
Lody tajskie
Zobacz, jak w kuchni dzieje się magia! Przygotuj domowe lody tajskie z bananów i truskawek!
Pad thai z tofu i imbirem
Pad thai to prawdziwa klasyka! Przygotuj je w wersji z marynowanym tofu i warzywami.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Mazurek z kremem pistacjowym
Mazurek to klasyczny wypiek na Wielkanoc, ale ten z przepisu Oli jest wyjątkowy, bo bezglutenowy i pistacjowy! Sprawdź, jak smakuje to oryginalne połączenie.
Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak
Włoską kuchnię cechuje prostota i miłość do dobrych, naturalnych składników. Nie dziwi zatem, że korzystają z wszystkiego, co dała matka natura (np. z grzybów) i wykorzystują je do przyrządzania wyśmienitych past oraz pierożków. Przygotowaliśmy dla Was przepis na ravioli z grzybami, który przeniesie Cię swoim smakiem do beztroskich lasów Italii. Zapraszamy do lektury!
Francuskie ptysie czekoladowo-truskawkowe
Elegancki deser, inspirowany kuchnią francuską. Chrupiące ciastko z aksamitnym truskawkowym musem!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Tarta razowa z botwinką i kozim serem
Dietetyczna tarta z dodatkiem botwinki, cukinii i koziego sera. Łagodny smak warzyw idealnie komponuje się ze słonym smakiem sera.
Kaczka pieczona z gruszkami poszetowanymi w winie z fasolką szparagową
Wiadomo, że kaczka lubi się z gruszkami. A czy Ty polubisz ten przepis? Przygotuj, to się przekonasz!
Trufle z wróżbą
Chrupiące czekoladki z pysznym nadzieniem i.. wróżbą! Koniecznie wypróbuj przepis Pawła na trufle!