Domowe pastrami • przepis • składniki • przygotowanie
Długo wędzone, domowe pastrami z mięsa wołowego nada charakter każdej kanapce! Przygotuj je samodzielnie według przepisu Karola i podaj w burgerze inspirowanym kuchnią Ameryki!
Czas przygotowania
480 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 2
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
Przygotuj
moździerz folię spożywczą ręcznik papierowy naczynie żaroodporne grill z pokrywą namoczone kawałki drewna liściastego Przygotuj wcześniej Zagotuj wodę i przestudź ją tak, aby w momencie użycia była ciepła, a nie gorąca.
PRZEPIS WIELOETAPOWY!
Łączny czas przygotowywania
ok. 12 dni.
Sposób przygotowania.
PEKLUJEMY MIĘSO W ZALEWIE
DO DUŻEJ MISKI WLEWAMY WODĘ.
DODAJEMY SÓL PEKLUJĄCĄ I PRZYPRAWY
laski cynamonu, goździki, anyż i kardamon.
Mieszamy, aż sól się rozpuści.
Mostek wołowy przekładamy do zalewy, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 1 tydzień. Krok 2.
PRZYPRAWIAMY MIĘSO W moździerzu dokładnie rozcieramy ziarna kolendry, ziarna gorczycy i pieprz.
Dodajemy imbir, cukier i mieloną paprykę – słodką i ostrą.
Delikatnie ucieramy i mieszamy całość.
Mięso wyjmujemy z zalewy, oczyszczamy z nadmiaru przypraw i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem z każdej strony.
Nacieramy mocno ze wszystkich stron suchą mieszanką przyprawową i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na ok. 3-5 dni.
WĘDZIMY MIĘSO MIĘSO W
przyprawach układamy na rozgrzanym grillu w chłodniejszej strefie (nie nad żarem) i wędzimy ok. 4-6 godzin, raz na jakiś czas odwracając.
W żarze umieszczamy namoczone kawałki drewna liściastego, by uzyskać dymny zapach mięsa.
Opcjonalnie
wędzimy mięso ok. 4 godzin, a następnie gotujemy na parze ok. 1 godziny, by lekko skruszało.
SKŁADAMY BURGERY BUŁKI PRZEKRAWAMY
na pół, obie połówki smarujemy musztardą.
Na dolną część bułki wykładamy kolejno
sałatę rzymską, pastrami pokrojone w cienkie plasterki, ogórek kiszony pokrojony w paski i pokrojoną w krążki czerwoną cebulę.
Całość przykrywamy górną częścią bułki i lekko dociskamy.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
832,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
416,2 kcal
Tłuszcz
11,3 g
Węglowodany
73,9 g
Błonnik
14,3 g
Białko
14,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Biszkopt z białek
Bielutki biszkopt dla tych, którzy lubią być bardziej fit, czyli biszkopt z białek! To świetny pomysł na bazę lżejszego tortu, który nadal będzie świetnie smakował.
Indyjskie chlebki chapatti
Te chlebki sprawdzą się na śniadanie oraz jako dodatek do dań jednogarnkowych!
Kurczak tandoori
Kurczak w jogurtowej marynacie. Soczysty, wręcz kremowy, ale też pikantny dzięki odpowiednim przyprawom.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Boczek rolowany
Boczek rolowany to klasyczne, domowe mięso, które idealnie sprawdzi się zarówno jako dodatek na świąteczny stół, jak i na co dzień – na kanapki lub jako przekąska. W naszym przepisie pokażemy, jak krok po kroku przygotować soczysty i doskonale doprawiony boczek, który rozpływa się w ustach.
Galaretka z kurczaka
Galareta drobiowa to jedno z tradycyjnych polskich dań, które od lat gości na stołach podczas rodzinnych spotkań i różnych uroczystości. Delikatne mięso kurczaka otulone przezroczystą galaretką z warzywami tworzy harmonijną i apetyczną kompozycję smakową. Jak zrobić pyszną galaretę z kurczaka? Poznaj nasz przepis!
Odrywana wieprzowina
Zobacz, co należy zrobić, by na końcu rozrywana wieprzowina była idealnie soczysta, krucha i aromatyczna.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Kaczka w czerwonym winie i powidłach
Mięso połączone ze słodkim sosem na bazie powideł śliwkowych. Kompozycja smaków inspirowana staropolską tradycją.
Tort lodowy
Idealny na letnią imprezę urodzinową! Wypróbuj przepis Pawła na wspaniały tort lodowy z warstwami w dwóch smakach. To idealne ciasto dla fanów biszkoptu, czekolady, truskawek i… słodkości na chłodno!
Królik duszony w sosie z pieczarkami
Delikatne mięso królika duszone w piwie z dodatkiem sosu pieczarkowego – niezwykle pełne smaku danie na każda okazję!