Dżem truskawkowy z pektyną to domowy sposób na pyszny i zdrowszy przetwór owocowy. Do jego przygotowania potrzebujemy głównie świeżych truskawek, cukru i naturalnego zagęszczacza - pektyny. Ten składnik pozwala znacznie zmniejszyć ilość dodawanego cukru. Pektyna to substancja pozyskiwana z jabłek i cytrusów. Sprawia, że dżem ma idealną konsystencję bez użycia sztucznych dodatków.
Najważniejsze informacje:- Wymaga tylko 4 podstawowych składników
- Proces przygotowania trwa krócej niż w tradycyjnych przepisach
- Zawiera mniej cukru niż klasyczne dżemy
- Jest w pełni naturalny - bez konserwantów
- Zachowuje intensywny smak świeżych truskawek
- Po pasteryzacji może być przechowywany przez długi czas
- Stanowi idealny dodatek do różnych wypieków
Dlaczego warto dodawać pektynę do dżemu truskawkowego?
Pektyna to naturalny zagęszczacz pochodzący głównie z jabłek i cytrusów. Jest kluczowym składnikiem pozwalającym uzyskać idealną konsystencję dżemu z truskawek. Dzięki niej możemy znacząco zmniejszyć ilość dodawanego cukru w naszych przetworach z truskawek.
- Skraca czas gotowania - zachowuje więcej witamin i naturalnego smaku owoców
- Umożliwia redukcję cukru nawet o 40% w porównaniu z tradycyjnymi przepisami
- Zapewnia idealną konsystencję bez rozwarstwienia
- Jest w 100% naturalnym składnikiem bez chemicznych dodatków
Domowy dżem z truskawek z dodatkiem pektyny to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych przetworów. Zachowuje intensywny smak świeżych owoców przy znacznie mniejszej zawartości cukru.
Potrzebne składniki i akcesoria
Do przygotowania konfitury truskawkowej z pektyną potrzebujemy niewiele składników. Zadbajmy jednak o odpowiednie akcesoria kuchenne, które ułatwią nam pracę.
|
Składniki: - 900g truskawek - 400g cukru - 30g pektyny - 30g soku z cytryny |
Akcesoria: - Duży garnek z grubym dnem - Drewniana łyżka - Słoiki na przetwory - Sitko lub łyżka cedzakowa |
Przed rozpoczęciem pracy przygotuj czystą przestrzeń roboczą. Upewnij się, że wszystkie akcesoria są czyste i suche.
Przygotowanie słoików do dżemu
Dokładne umycie i wysterylizowanie słoików to podstawa udanych przetworów. Słoiki należy umyć w gorącej wodzie z dodatkiem płynu do naczyń, a następnie dokładnie wypłukać. Po umyciu należy je wysterylizować w piekarniku lub wrzącej wodzie.
Zakrętki wymagają osobnej sterylizacji we wrzącej wodzie przez minimum 5 minut. Przed użyciem sprawdź, czy gumowe uszczelki w zakrętkach nie są uszkodzone. Uszkodzone wymień na nowe.
Po napełnieniu sprawdź szczelność każdego słoika. Prawidłowo zamknięty słoik powinien mieć wklęsłe wieczko. Stuknij w nie łyżeczką - dźwięk powinien być czysty i metaliczny.
Przepis na dżem truskawkowy z pektyną
Jak zrobić dżem truskawkowy? To prostsze niż myślisz! Proces przygotowania zajmuje około godziny, a rezultat zachwyci każdego. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie owoców i precyzyjne odmierzenie składników.
- Umyj i odszypułkuj truskawki, pokrój większe owoce na połówki
- Rozgnieć truskawki tłuczkiem lub widelcem na grubsze kawałki
- Wymieszaj owoce z cukrem i sokiem z cytryny w garnku
- Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści
- Dodaj pektynę i doprowadź do wrzenia
- Gotuj przez minutę, ciągle mieszając
Całe przygotowanie dżemu z truskawek z pektyną zajmuje około 60 minut. Sam proces gotowania to jedynie 15-20 minut.
Jak długo gotować dżem z truskawek?
Czas gotowania dżemu z truskawek z pektyną jest znacznie krótszy niż w tradycyjnych przepisach. Całość procesu gotowania nie powinna przekraczać 15-20 minut. Po dodaniu pektyny wystarczy gotować masę przez dokładnie 1 minutę.
Temperatura podczas gotowania powinna osiągnąć 104-105°C. W tej temperaturze pektyna zaczyna działać najefektywniej, a owoce zachowują swój naturalny kolor. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że dżem truskawkowy straci swój świeży smak.
Odpowiednią konsystencję domowego dżemu z truskawek poznasz po tym, że kropla dżemu umieszczona na zimnym talerzu nie rozpływa się. Masa powinna być gęsta i lekko kleista.
Pasteryzacja dżemu truskawkowego
Konfitura truskawkowa z pektyną wymaga odpowiedniej pasteryzacji. Słoiki z gorącym dżemem należy umieścić w garnku z wodą, która powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików.
Czas pasteryzacji to 20 minut od momentu zagotowania wody. Po tym czasie słoiki należy wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
Po pasteryzacji sprawdź szczelność słoików. Wieczka powinny być wklęsłe i nie powinny "strzelać" pod naciskiem. Nieprawidłowo spasteryzowane słoiki mogą się zepsuć. Dlatego warto poświęcić czas na dokładną pasteryzację.
Jak przechowywać dżem truskawkowy?
Spasteryzowany dżem z truskawek najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Idealna temperatura to 10-15°C, może to być piwnica lub spiżarnia.
Słoiki powinny stać w pozycji pionowej, z dala od źródeł ciepła i światła. Bezpośrednie światło słoneczne może wpłynąć na jakość przetworów.
Prawidłowo przygotowany i przechowywany dżem truskawkowy zachowuje świeżość przez 12 miesięcy. Po otwarciu słoika należy przechowywać go w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 tygodni. Zawsze sprawdzaj czy na powierzchni dżemu nie pojawił się pleśń.
Na co zwrócić uwagę przy pierwszym przygotowaniu?
Wybieraj tylko dojrzałe, zdrowe truskawki bez oznak pleśni czy gnicia. Niedojrzałe owoce nie zapewnią odpowiedniego smaku, a przejrzałe mogą fermentować w słoiku.
Dokładne odmierzenie składników ma kluczowe znaczenie dla powodzenia przepisu na dżem z truskawek. Szczególną uwagę zwróć na ilość pektyny - zbyt mała ilość spowoduje, że dżem będzie rzadki.
Podczas gotowania domowego dżemu z truskawek nie odchodź od garnka. Mieszaj masę regularnie, żeby zapobiec przypaleniu. Jeśli pojawi się piana, zbierz ją łyżką cedzakową.
Najczęstsze błędy przy pierwszym przygotowaniu to zbyt krótki czas pasteryzacji i niedokładne sprawdzenie szczelności słoików. Zawsze lepiej poświęcić więcej czasu na te etapy, niż ryzykować zepsucie przetworów.
Jak sprawdzić czy dżem ma odpowiednią konsystencję?
Najprostszy test na konsystencję dżemu truskawkowego to próba kropli na zimnym talerzu. Nabierz łyżeczkę gorącego dżemu i umieść na schłodzonym talerzu. Po minucie sprawdź czy kropla nie rozpływa się - powinna zachować kształt.
Drugi sposób to test łyżki - zanurz łyżkę w gorącym dżemie i obserwuj, jak spływa. Prawidłowo zagęszczony dżem z truskawek z pektyną powinien spływać powoli, tworząc grube krople. Jeśli spływa zbyt szybko, gotuj dłużej.
Jeśli dżem jest zbyt rzadki, możesz dodać więcej pektyny (około 5g) i gotować przez kolejną minutę. Pamiętaj, że ostateczna konsystencja będzie widoczna dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Najważniejsze wskazówki przed przygotowaniem domowego dżemu truskawkowego
Dżem z truskawek z pektyną to prosty i zdrowy sposób na przygotowanie domowych przetworów. Kluczem do sukcesu jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad: dokładna sterylizacja słoików, odpowiednie proporcje składników i kontrola temperatury podczas gotowania. Najważniejsze, by nie przegapić momentu dodania pektyny i pilnować czasu gotowania - tylko minuta po jej dodaniu.
Właściwa konsystencja domowego dżemu z truskawek zależy od jakości owoców i precyzyjnego odmierzenia składników, szczególnie pektyny. Test kropli na zimnym talerzu to najprostszy sposób sprawdzenia, czy dżem ma odpowiednią gęstość. Pamiętaj, że ostateczną konsystencję zobaczysz dopiero po całkowitym ostygnięciu przetworów.
Pasteryzacja i prawidłowe przechowywanie to gwarancja, że twój dżem truskawkowy zachowa świeżość przez cały rok. Wybierając chłodne i ciemne miejsce do przechowywania oraz regularnie sprawdzając szczelność słoików, możesz cieszyć się smakiem lata nawet zimą.
