Tradycyjne potrawy

Jak Piek Kaczkę: Pieczenie, Temperatura i Czas Pieczenia

Autor Dagmara Zielińska
Dagmara Zielińska03.01.20246 min.
Jak Piek Kaczkę: Pieczenie, Temperatura i Czas Pieczenia

Jak Piec Kaczkę to podstawowa umiejętność, którą powinien opanować każdy kucharz. W tym artykule dowiesz się jak przygotować pyszną, soczystą i aromatyczną pieczoną kaczkę krok po kroku - od wyboru mięsa, przez ustawienie temperatury i czasu pieczenia, aż po finalny efekt w postaci wyśmienitego dania godnego najlepszych restauracji.

Kluczowe wnioski:
  • Najlepsza do pieczenia jest młoda kaczka hodowlana.
  • Kluczowe znaczenie ma odpowiednia temperatura i precyzyjne pilnowanie czasu.
  • W trakcie pieczenia kaczkę trzeba regularnie obracać i polewać.
  • Mięso powinno być soczyste, chrupiąca skórka - przyrumieniona.
  • Podaj z kluskami, modrą kapustą i buraczkami.

Jak przygotować kaczkę do pieczenia

Aby upiec smaczną i soczystą kaczkę, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Najlepsza do pieczenia będzie młoda, świeża kaczka hodowlana.

Przed wsadzeniem kaczki do piekarnika, należy ją bardzo dokładnie oczyścić - usunąć niepotrzebne pióra oraz tłuszcz. Dobrze jest też zrobić małe nacięcia na skórze, aby tłuszcz mógł w trakcie pieczenia łatwiej wypływać.

Kaczkę warto z zewnątrz nasmarować oliwą, maślanką lub masłem - sprawi to, że skórka będzie chrustliwa i przyjemnie przyrumieniona. W środku natomiast można umieścić gałązki tymianku, majeranku lub rozmarynu - doda to aromatu.

Bardzo ważne jest też odpowiednie nawilżenie i zamarynowanie mięsa - zarówno od środka, jak i od zewnątrz. Najlepiej zostawić kaczkę w marynacie z solą, pieprzem i ziołami przez całą noc w lodówce.

Jakie zioła i przyprawy dodać do kaczki?

Do marynaty i moczenia kaczki idealnie nadają się: majeranek, tymianek, rozmaryn, czosnek, pieprz, sól, imbir, goździki. Można też dodać pomarańcze, cytrynę lub miód - podkreśli to smak i nada aromat.

Przed wkładaniem do piekarnika warto kaczkę również w środku nafaszerować ziołami. Gałązki rozmarynu, tymianku czy świeży czosnek sprawią, że mięso będzie bardziej soczyste i smakowite.

Jak ustawić temperaturę pieczenia kaczki

Kluczowa dla idealnie upieczonej kaczki jest odpowiednia temperatura - ani za niska, ani za wysoka. Temperaturę należy dostosować w zależności od wielkości kaczki.

Dla małej kaczki (do 2 kg) optymalnym ustawieniem będzie 180-190 stopni Celsjusza. Przy większym kawałku mięsa temperatura powinna być nieco niższa - około 160-170 stopni. Temperaturę można też zmniejszyć na ostatnie 20-30 minut pieczenia do 150 stopni.

Niezmiernie istotne jest też to, żeby piec kaczkę na górnej półce piekarnika - dzięki temu skórka ładnie się przyrumieni od góry, a tłuszcz będzie mógł swobodnie ściekać.

W jakiej temperaturze piec kaczkę?

  • mała kaczka (do 2 kg) - 180-190 stopni
  • duża kaczka (ponad 2 kg) - 160-170 stopni
  • ostatnie 20-30 minut - 150 stopni

Czytaj więcej: Gęsie pipki - przepisy i informacje o tym smacznym daniu

Ile czasu piec kaczkę w piekarniku

Czas pieczenia kaczki jest bezpośrednio związany z jej wielkością - im większy kawał mięsa, tym dłużej powinno się go piec w piekarniku. Przeciętnie można przyjąć takie wytyczne:

Wielkość kaczki Czas pieczenia
Mała kaczka (do 2 kg) 90 minut
Średnia kaczka (2-3 kg) 120 minut
Duża kaczka (ponad 3 kg) 150 minut

Należy jednak cały czas kontrolować proces pieczenia i w razie potrzeby wydłużyć go o kilkanaście dodatkowych minut. Mięso powinno być miękkie i soczyste, a skórka chrupiąca.

Kiedy obracać i polewać kaczkę w trakcie pieczenia

Jak Piek Kaczkę: Pieczenie, Temperatura i Czas Pieczenia

Aby kaczka upiekła się równomiernie z każdej strony i miała chrupiącą, zrumienioną skórkę, trzeba ją regularnie obracać i polewać tłuszczem.

Polewanie najlepiej robić co około 30 minut - pomaga to również w usuwaniu nadmiaru tłuszczu. Kaczkę warto obracać natomiast mniej więcej co godzinę. Dzięki temu soki będą się równomiernie rozprowadzać.

Kiedy i jak często?

Podsumowując, kaczka w piekarniku powinna być:

  • Polewana co 30 minut
  • Obracane co około 1 godzinę

Jak sprawdzić czy kaczka jest już upieczona

Najpewniejszym sposobem na sprawdzenie, czy kaczka jest już dobrze upieczona, jest użycie termometru do mięsa. Gdy w najgrubszej części uda temperatura osiągnie 82 stopnie Celsjusza - mięso jest gotowe.

Inną metodą jest sprawdzenie ruchomości nóżki - jeśli da się ją łatwo wyciągnąć, oznacza to, że kaczka jest miękka i nadaje się do wyjęcia z pieca.

Można też po prostu nakłuć kaczkę nożem w najgrubszym miejscu - jeśli soki są przezroczyste, a nie różowe, mięso jest odpowiednio dopieczone.

Najważniejsze jest, aby nie przesuszyć kaczki - wtedy będzie twarda i niesmaczna. Lepsza jest niedopieczona kaczka niż przesuszona.

Jak podawać i serwować upieczoną kaczkę

Świetnym dodatkiem do aromatycznej, soczystej pieczonej kaczki będą:

  • Klasyczne knedle i modra kapusta
  • Kluski śląskie z sosem grzybowym
  • Buraczki zasmażane z cebulką

Danie można udekorować pietruszką, plastrami pomarańczy lub żurawiną. Całość z pewnością zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem!

Podsumowanie

Pieczenie kaczki to proces wymagający wprawy i cierpliwości. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie mięsa, czyli oczyszczenie, nacięcie skóry i zamarynowanie przez noc. Przed włożeniem kaczki do piekarnika trzeba ją także w środku nafaszerować ziołami, a od zewnątrz nasmarować tłuszczem.

Kluczowa jest również temperatura pieczenia. Dla małej kaczki optymalne jest 180-190 stopni Celsjusza. Im większy kawałek mięsa, tym temperatura powinna być niższa - w granicach 160-170 stopni. Ostatnie pół godziny można ją nieco zmniejszyć do 150 stopni.

Jeśli chodzi o czas, to przeciętnie kaczkę piecze się około 90 minut (do 2 kg), 120 minut (2-3 kg) lub 150 minut (powyżej 3 kg). Cały czas jednak trzeba kontrolować proces pieczenia i w razie potrzeby go wydłużyć.

Bardzo istotne jest też regularne polewanie (co 30 minut) i obracanie kaczki (co godzinę), aby mięso piekło się równomiernie. Gotową, chrupiącą i soczystą kaczkę idealnie komponują się z klasycznymi dodatkami jak knedle, kapusta czy kluski.

Najczęstsze pytania

Najlepsza do pieczenia będzie młoda, świeża kaczka hodowlana. Powinna mieć jędrne, elastyczne mięso oraz żółtą, gładką skórę. Nie nadają się stare, tłuste kaczki - będą zbyt twarde i suche.

Przed włożeniem kaczki do pieca trzeba ją bardzo dokładnie oczyścić, zrobić nacięcia na skórze, posmarować z zewnątrz tłuszczem i w środku nafaszerować ziołami. Najlepiej też zamarynować mięso od środka i z zewnątrz - najlepsza jest marynata z solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem.

Temperatura pieczenia kaczki powinna wynosić 160-190 stopni Celsjusza, w zależności od wielkości mięsa. Czas pieczenia to około 90 minut dla małej kaczki, 120 minut dla średniej i 150 minut dla dużej. Trzeba jednak cały czas kontrolować proces.

Najprostszą metodą jest wbicie noża w najgrubszą część uda - jeśli soki są przezroczyste, mięso jest gotowe. Można też sprawdzić ruchomość nóżki czy wbić termometr (powinien pokazać 82 stopnie Celsjusza).

Świetnie komponują się z kaczką klasyczne dodatki jak knedle, modra kapusta, kluski śląskie czy buraczki z cebulką. Danie można udekorować zieleniną, pomarańczą lub żurawiną.

Oceń artykuł

rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 5.00 Liczba głosów: 1

5 Podobnych Artykułów:

  1. Kamień do pizzy z łopatką: Przewodnik po pieczeniu pizzy w Multicookerze
  2. Ciasto na Pizzę Lidl - gotowe, pyszne, proste w przygotowaniu
  3. Ile pieprzu do kiełbasy, ile przypraw na 10 kg kiełbasy - Wskazówki i przepis
  4. Ile litrów gazu mieści się w 11 kg butli? Odpowiedź może zaskoczyć!
  5. Przyprawy do Pieczonych Ziemniaków - Najlepsze Przyprawy do Ziemniaków Pieczonych
Autor Dagmara Zielińska
Dagmara Zielińska

Cześć, kulinarni pasjonaci! Jestem Dagmara i serdecznie witam Was na blogu poświęconym sztuce gotowania i przepisom. Uwielbiam eksperymentować w kuchni i dzielić się moimi ulubionymi daniami, trikami kulinarymi i inspiracjami kulinarnymi. 

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły

Kotlety de volaille - przepis na dewolaje
Tradycyjne potrawyKotlety de volaille - przepis na dewolaje

Przepis na chrupiące kotlety z drobiu w panierce. Dowiedz się jak przygotować smaczny farsz, obtoczyć kotlety i usmażyć je tak, by były rumiane i apetyczne. Przeczytaj o dodatkach i sosach oraz pomysłach na dekorację dań z kotletami devolay.