Kotlety z ziemniaków i ciecierzycy to smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mięsnych dań. Łączą w sobie wartości odżywcze ziemniaków i ciecierzycy, tworząc sycące i pełnowartościowe posiłki. Są bogate w białko roślinne i błonnik. Przygotowanie tych kotletów jest proste i wymaga jedynie kilku podstawowych składników. Można je podawać na różne sposoby, co czyni je wszechstronnym daniem odpowiednim dla wegetarian i wegan.
Najważniejsze informacje:- Kotlety składają się głównie z ziemniaków i ciecierzycy
- Są źródłem białka roślinnego i błonnika
- Jeden kotlet ma około 115 kcal
- Można je przygotować z suchej lub puszkowanej ciecierzycy
- Stanowią dobrą opcję dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej
- Przygotowanie obejmuje gotowanie, mieszanie składników i smażenie
Potrzebne składniki do kotletów z ziemniaków i ciecierzycy
Przygotowanie pysznych kotletów z ziemniaków i ciecierzycy wymaga kilku prostych składników. Oto lista wszystkiego, co będzie potrzebne do stworzenia tych wegańskich burgerów z cieciorki:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 1 puszka ciecierzycy (400 g)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 1/2 szklanki bułki tartej do obtoczenia
Czas przygotowania i wartości odżywcze
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas gotowania | 15 minut |
| Kalorie | 180 kcal/kotlet |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Tłuszcze | 5 g |
Kotlety ziemniaczane wegańskie są bogatym źródłem złożonych węglowodanów i białka roślinnego. Dzięki ciecierzycy dostarczają również sporej dawki błonnika, co sprawia, że są sycące i korzystnie wpływają na trawienie.
Czytaj więcej: Najlepsza kolacja dla niemowlaka w wieku 10 miesięcy: przepisy i porady
Jak przygotować kotlety krok po kroku
Przygotowanie kotletów z ziemniaków i ciecierzycy jest proste i szybkie. Wystarczy połączyć składniki, uformować kotlety i usmażyć je na złoty kolor. Oto dokładna instrukcja:
- Ugotowane ziemniaki rozgnieć na gładkie puree.
- Ciecierzycę odsącz i rozgnieć widelcem, pozostawiając niewielkie kawałki.
- W dużej misce połącz ziemniaki, ciecierzycę, cebulę i czosnek.
- Dodaj przyprawy i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj.
- Uformuj 8-10 kotletów o średnicy około 8 cm.
- Obtocz każdy kotlet w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanej oliwie po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Porada: Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj więcej mąki ziemniaczanej lub bułki tartej. Jeśli jest zbyt sucha, możesz dodać łyżkę wody lub oliwy.
Jak uformować idealne kotlety
Kluczem do idealnych kotletów wegetariańskich z ciecierzycy jest odpowiednie formowanie. Zwilż dłonie wodą, aby masa nie przywierała. Weź około 1/2 szklanki masy i uformuj ją w kulkę. Następnie delikatnie spłaszcz, tworząc kotlet o grubości około 1,5 cm. Wygładź krawędzie, aby kotlet się nie rozpadał podczas smażenia.
Idealne kotlety z ziemniaków bez mięsa powinny mieć średnicę około 8-10 cm i grubość 1,5-2 cm. Taki rozmiar zapewni równomierne smażenie i soczystość wewnątrz.
Jak usmażyć kotlety na złoty kolor
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę. Temperatura powinna być umiarkowana - zbyt wysoka spowoduje przypalenie panierki, a wnętrze pozostanie surowe. Najlepiej użyć oleju roślinnego lub oliwy z oliwek, które mają wysoki punkt dymienia.
Smaż kotlety przez 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru. Uważaj, aby nie przewracać ich zbyt często, co mogłoby spowodować ich rozpadanie się.
Z czym podawać kotlety z ziemniaków i ciecierzycy
Kotlety z ziemniaków i ciecierzycy świetnie komponują się z wieloma dodatkami. Możesz podać je tradycyjnie z surówką, lub wykorzystać jako bazę do burgerów roślinnych z ziemniaków. Świetnie smakują też z dipami na bazie jogurtu czy awokado. Oto kilka propozycji dodatków:
- Surówka z kapusty i marchewki
- Sałatka grecka
- Pieczony batat z rozmarynem
- Sos tzatziki lub hummus
- Grillowane warzywa (cukinia, papryka, bakłażan)
Jak przechowywać kotlety
Usmażone kotlety z ziemniaków i ciecierzycy można przechowywać w lodówce do 3 dni. Umieść je w szczelnym pojemniku, przekładając papierem pergaminowym, aby się nie sklejały. Przed podaniem odgrzej je na patelni lub w piekarniku.
Możesz też zamrozić surowe kotlety. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do zamrażarki na 2 godziny. Następnie przełóż do woreczka i zamroź na maksymalnie 3 miesiące.
Aby odgrzać, rozmroź kotlety w lodówce przez noc, a następnie smaż jak świeże lub piecz w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut.
Jak długo zachowują świeżość
Kotlety z ziemniaków i ciecierzycy najlepiej smakują świeżo przygotowane, ale zachowują świeżość do 3 dni w lodówce. Po tym czasie mogą stracić chrupkość i stać się nieco wilgotne. Zamrożone surowe kotlety można przechowywać do 3 miesięcy bez utraty smaku i tekstury.
Możliwe modyfikacje przepisu
Podstawowy przepis na kotlety z ziemniaków i ciecierzycy można łatwo modyfikować. Spróbuj dodać posiekane zioła jak pietruszka czy koperek dla świeżości. Możesz też zastąpić część ziemniaków batatami lub dodać starą marchewkę dla słodszego smaku. Eksperymentuj z przyprawami - curry, garam masala czy zioła prowansalskie nadadzą kotletom nowy charakter.
Zamiast smażenia, możesz upiec kotlety w piekarniku. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i piecz w 200°C przez około 25 minut, obracając w połowie czasu. To zdrowsza alternatywa, która równie dobrze zachowuje soczystość pasztecików z ziemniaków i ciecierzycy.
Domowe kotlety z ziemniaków i ciecierzycy - proste i pyszne danie dla każdego
Kotlety z ziemniaków i ciecierzycy to doskonała propozycja dla osób szukających smacznego i zdrowego dania bez mięsa. Łatwe w przygotowaniu, bogate w składniki odżywcze i niezwykle wszechstronne - mogą stanowić główny składnik obiadu, przekąskę lub bazę do burgerów roślinnych z ziemniaków.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie połączenie składników i technika formowania kotletów. Dzięki prostym trikom, takim jak zwilżanie dłoni podczas formowania czy umiarkowana temperatura smażenia, można uzyskać idealnie chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku kotlety wegetariańskie z ciecierzycy. Możliwość przechowywania w lodówce lub zamrażania sprawia, że są świetnym rozwiązaniem dla osób planujących posiłki z wyprzedzeniem.
Pamiętaj, że przepis można łatwo modyfikować, dodając ulubione przyprawy czy zmieniając metodę przygotowania. Niezależnie od wybranego wariantu, te kotlety ziemniaczane wegańskie z pewnością zachwycą podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy, udowadniając, że dania bezmięsne mogą być równie sycące i smaczne jak tradycyjne potrawy.
