CIASTO DROŻDŻE ROZCIERAMY

z cukrem, mieszamy z podgrzanym mlekiem i odstawiamy na kilkanaście minut, aż zaczną pracować (pojawią się pęcherzyki powietrza).

MĄKĘ Z SOLĄ

przesiewamy na stolnicę.

FORMUJEMY WGŁĘBIENIE I

energicznie wlewamy w nie drożdżowy zaczyn.

WYRABIAMY CIASTO STOPNIOWO,

dodając oliwę oraz wodę.

ODSTAWIAMY W CIEPŁE

miejsce mniej więcej na 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

FARSZ PIECZARKI OCZYSZCZAMY

i kroimy w cienkie plasterki.

DYMKI OCZYSZCZAMY I

kroimy w krążki.

BOCZEK KROIMY W

drobne paski.

SER KOZI MIESZAMY

z crème fraîche i tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem.

DWIE BLACHY WYKŁADAMY

pergaminem i posypujemy mąką.

CIASTO DZIELIMY NA

pół, delikatnie rozwałkowujemy i przekładamy na obie blachy.

ODSTAWIAMY NA 15

minut do wyrośnięcia.

NA OBU CIASTACH

rozsmarowujemy masę serową i układamy plasterki grzybów.

POSYPUJEMY KRĄŻKAMI DYMKI

i paskami boczku.

BLACHY PIECZEMY JEDNA

po drugiej w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220°C przez 12 minut, aż placki będą chrupiące.

PRZED PODANIEM POSYPUJEMY

świeżo zmielonym pieprzem.