PRZYGOTUJ FOLIĘ SPOŻYWCZĄ

Przygotowanie Piersi kurczaka myjemy i osuszamy, oczyszczamy z nadmiernej ilości błon i ścięgien, następnie kroimy w grube paski w poprzek.

DO MISKI WRZUCAMY

5 g posiekanego imbiru, część przygotowanej przyprawy curry, 1 posiekany ząbek czosnku, startą skórkę z 1/2 limonki, 1 posiekaną świeżą papryczkę wraz z ziarnami (możemy użyć również paprykę ostrą w proszku) oraz niewielką ilość oliwy z oliwek.

MIĘSO OBTACZAMY DOKŁADNIE

w marynacie i odstawiamy do lodówki, pokrywając uprzednio miskę folią spożywczą.

MIĘSO W MARYNACIE

powinno pozostać w lodówce ok. 20 MINUT.

BAKŁAŻANA I CUKINIĘ

dokładnie myjemy.

BAKŁAŻANA KROIMY W

dużą kostkę, cukinię kroimy w grube słupki.

JABŁKA OBIERAMY, POZBAWIAMY

gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.

CEBULĘ RÓWNIEŻ OBIERAMY

i kroimy w drobną kostkę.

PISTACJE KRUSZYMY LUB

siekamy na mniejsze kawałki.

POKROJONEGO BAKŁAŻANA DOPRAWIAMY

mielonym białym pieprzem i smażymy na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na brązowy kolor, przypiekamy, przekładamy na talerz.

POKROJONĄ CUKINIĘ DOPRAWIAMY

niewielką ilością mielonego białego pieprzu i smażymy na tej samej patelni, na której smażyliśmy bakłażana.

DO CUKINII DODAJEMY

kolejny posiekany ząbek czosnku oraz 5 g posiekanego imbiru, mieszamy, przesmażamy i przekładamy na półmisek.

KOLENDRĘ W ZIARNACH

ucieramy w moździerzu razem z curry.

DODAJEMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

skórki z limonki.

DODAJEMY ODROBINĘ OSTREJ

czerwonej papryki, połowę ilości posiekanej świeżej kolendry, 5 g posiekanego imbiru i pozostałą ilość posiekanego czosnku.

DODAJEMY ODROBINĘ OLIWY,

całość ucieramy w moździerzu do uzyskania konsystencji pasty.

DO GARNKA DODAJEMY

niewielką ilość oliwy z oliwek.

PIERSI KURCZAKA WYJMUJEMY

z marynaty i przesmażamy w garnku razem z cebulą.

DODAJEMY PASTĘ Z

moździerza, mieszamy.

DOPRAWIAMY SOLĄ, MIELONYM

białym pieprzem i pozostałą ilością świeżego, posiekanego imbiru. DODAJEMY KILKA SUSZONYCH: moreli.

CAŁOŚĆ MIESZAMY. NASTĘPNIE DODAJEMY

jabłka.

NA KONIEC DODAJEMY

mleczko kokosowe.

PO ZAGOTOWANIU KURCZAKA

dusimy jeszcze mniej więcej 10 minut.

DO GARNKA WRZUCAMY

pozostałą część świeżej kolendry (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji).

DODAJEMY POŁOWĘ PRZESMAŻONEJ

porcji bakłażana, którego jeszcze przez chwilę podgrzewamy.

DODAJEMY MIÓD KREMOWY

oraz sok z 1/2 limonki.

CAŁOŚĆ JESZCZE CHWILĘ

podgrzewamy.

JAK PODAWAĆ WYKŁADAMY

kurczaka na talerz, pozostałą część bakłażana i cukinię układamy na kurczaku.

CAŁOŚĆ DEKORUJEMY ŚWIEŻĄ

kolendrą i pokruszonymi pistacjami.

DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ

soku z limonki.