Kaczka w cydrze z goździkami i marchewką • przepis • składniki • przygotowanie
Długo marynowane kacze uda, pieczone z aromatycznym sosem na bazie cydru, z miodem i goździkami. Do tego maślana marchewka i kasza owsiana. Pycha!
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
MARYNUJEMY UDA KACZKI
Przygotowujemy marynatę z utartych w moździerzu ziaren kolendry, posiekanego czosnku, suszonego majeranku oraz odrobiny soli. Ucieramy wszystko na jednolitą masę. Uda kacze czyścimy i wycinamy z nich kość udową. Marynatą nacieramy uda od strony mięsa i odkładamy na 24 godziny do lodówki.
PIECZEMY KACZKĘ
Po 24 godzinach uda wyjmujemy z lodówki, obsmażamy, kładąc je na zimną patelnię i zaczynając smażenie od strony skóry, aby maksymalnie wytopić tłuszcz. Gdy skórka będzie brązowa, obsmażamy uda również od strony mięsa. Po usmażeniu uda odkładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelni po smażeniu kaczki podsmażamy pokrojoną na grube kawałki cebulę i rozgniecione 2 ząbki czosnku. Zawartość patelni przekładamy do naczynia z kaczką. Patelnię po smażeniu zalewamy cydrem, dodajemy miód, goździki, sól i pieprz. Wszystko gotujemy. Powstałym sosem polewamy kaczkę. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C na 1 godzinę. Po tym czasie do kaczki dodajemy obrane marchewki i dusimy przez kolejną godzinę w tej samej temperaturze.
REDUKUJEMY SOS
Po upieczeniu wyjmujemy uda i marchew, a powstały sos redukujemy na wolnym ogniu, do odpowiedniej konsystencji, doprawiamy solą, pieprzem i zaciągamy odrobiną masła. Kaszę owsianą gotujemy do miękkości w soku jabłkowym z dodatkiem odrobiny soli. Uduszone uda podajemy z marchewką i kaszą owsianą.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3081 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
513,5 kcal
Tłuszcz
16,7 g
Węglowodany
52,5 g
Błonnik
31,6 g
Białko
31,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Serniczki
Potrzebujesz pysznego i łatwego w przygotowaniu deseru? Wypróbuj przepis Pauli i zrób serniczki, które zachwycą Twoich gości!
Krem marchewkowy z chipsami z buraka
Wyjątkowo ostry krem marchewkowy podany z chipsami z buraka i aromatyczną kolendrą. Wykorzystaj termorobota MC Smart i przekonaj się, jak proste może być gotowanie.
Czekoladowe bajgle z kremem śmietankowym
Słodkie oblicze kuchni inspirowanej Ameryką w najlepszym wydaniu! Przygotuj domowe, czekoladowe bajgle z kremem na bazie serka, korzystając ze sprawdzonego przepisu Pawła.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Lody truskawkowo-miętowe
Wypróbuj przepis na orzeźwiające lody truskawkowo-miętowe! Łatwe w wykonaniu, idealne na upalne dni!
Giouvetsi z jagnięciną, oliwkami i serem
Ten grecki gulasz z jagnięciną i tradycyjnym makaronem kritharaki sprawi, że prosto z domowej kuchni przeniesiesz się do słonecznej Grecji! Przygotuj go koniecznie na pożywny obiad dla całej rodziny.
Bułeczki mleczne
Delikatne, puszyste i lekko słodkie — takie właśnie są bułeczki mleczne, które idealnie nadają się na każdą porę dnia. Ich miękki środek i złocista skórka sprawiają, że trudno się im oprzeć. Możesz je jeść solo, z ulubionym dżemem, masłem lub serkiem. Zrób je wraz z nami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Kiszka ziemniaczana
Kiszka ziemniaczana, znana również jako kaszanka ziemniaczana, to jedno z tych tradycyjnych dań, które przywołują na myśl smaki i aromaty domowej kuchni. To popularna potrawa w wielu regionach świata, zwłaszcza w Europie Środkowej i Wschodniej. W jaki sposób przygotować to pyszne danie? Poznaj nasz przepis na aromatyczną kiszkę ziemniaczaną, czyli kiełbasę z ziemniaków, boczku i innych dodatków!
Sernik japoński
Jaki jest sernik japoński? Delikatny, puszysty, bezglutenowy, łatwy w przygotowaniu i przede wszystkim pyszny – zobacz, jak go przygotować!
Tort marchewkowo-dyniowy
Imponuje wyglądem i zachwyca korzennym smakiem! Strasznie pyszny tort marchewkowo-dyniowy wg przepisu Pawła uświetni każdą jesienną imprezę – wykorzystaj przepis i upiecz tort na Halloween!