Przygotowanie domowej pizzy to świetny pomysł na smaczny posiłek. Jednak przygotowanie ciasta na pizzę potrafi być czasochłonne. Warto więc przyrządzić większą ilość ciasta i część z niego zamrozić, aby mieć je pod ręką, gdy zachce nam się pizzy. Czy jednak można bez obaw zamrażać ciasto na pizzę i jak to zrobić, by po rozmrożeniu nadal było smaczne i zachowało swoje właściwości?
Czy warto mrozić ciasto na pizzę?
Zamrażanie ciasta na pizzę to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu. Przygotowanie ciasta od podstaw, z wyrabianiem, odstawianiem do wyrośnięcia itd. potrafi zająć nawet kilka godzin. Tymczasem mając w zamrażalniku gotowe ciasto, w kilka chwil możemy przygotować domową pizzę. Wystarczy je rozmrozić, rozwałkować, dodać ulubione składniki i wstawić do piekarnika.
Zamrażanie ciasta na pizzę pozwala też mieć je zawsze w zanadrzu. Nie musimy za każdym razem wszystkiego przygotowywać od nowa, by cieszyć się pyszną pizzą. Wystarczy sięgnąć do zamrażarki po gotowe ciasto.
Pod warunkiem zamrożenia ciasta we właściwy sposób, nic nie stoi na przeszkodzie, by korzystać z niego po rozmrożeniu do przygotowania pizzy. Będzie ono tak samo dobre, jak świeżo przygotowane.
Jak przygotować ciasto na pizzę do zamrożenia?
Aby ciasto na pizzę zachowało swoją jakość i właściwości podczas zamrażania i rozmrażania, należy:
- Użyć sprawdzonych składników w odpowiednich proporcjach.
- Dokładnie wyrobić ciasto, by było elastyczne i gładkie.
- Odstawić ciasto na min. 2-3 godziny do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.
- Podzielić wyrośnięte ciasto na porcje według planowanego użycia.
- Uformować kule i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstawić blachę do zamrażarki i mrozić minimum 12 godzin.
- Przełożyć zamrożone porcje ciasta do woreczków lub pojemników.
Czytaj więcej: Pieczenie Pizzy w Domu: Jak, Przy Jakiej Temperaturze i Ile Czasu
Jak długo można przechowywać zamrożone ciasto na pizzę?
W zamrażarce o temperaturze -18 stopni C ciasto na pizzę może być przechowywane do 3 miesięcy. W tym czasie zachowuje swoją jakość i nadaje się do przygotowania pizzy po rozmrożeniu. Im dłużej ciasto jest przechowywane w zamrażarce, tym może tracić na jakości i elastyczności.
W jakiej temperaturze zamrażać ciasto na pizzę?
Optymalna temperatura do zamrażania ciasta na pizzę to -18 stopni C. W tak niskiej temperaturze ciasto zamraża się szybko i równomiernie, co pozwala zachować jego strukturę. Zamrażarka powinna utrzymywać stabilną temperaturę, aby ciasto nie odmarzało i nie traciło swoich właściwości podczas przechowywania.
Jak rozmrażać ciasto na pizzę?
Ciasto na pizzę najlepiej rozmrażać w lodówce. Wyjęte z zamrażarki porcje ciasta należy umieścić w lodówce i rozmrażać powoli ok. 12 godzin. Można też rozmrażać ciasto w temperaturze pokojowej ok. 2-3 godziny. Nie zaleca się rozmrażania ciasta w kuchence mikrofalowej, gdyż może to zmienić jego strukturę.
Czy można ponownie zamrażać rozmrożone ciasto na pizzę?
Choć nie jest to zalecane, to w razie potrzeby można jeszcze raz zamrozić uprzednio rozmrożone ciasto na pizzę. Należy jednak zużyć je jak najszybciej po powtórnym rozmrożeniu, najlepiej w ciągu 1-3 dni. Za każdym razem, gdy ciasto jest zamrażane i rozmrażane, traci na jakości i elastyczności.
Jakie błędy popełniamy zamrażając ciasto na pizzę?
Najczęstsze błędy przy zamrażaniu ciasta na pizzę to:
- Zamrażanie ciasta od razu po zrobieniu, bez odstawienia do wyrośnięcia.
- Mrożenie ciasta zbyt krótko, w zbyt wysokiej temperaturze.
- Niewłaściwe przechowywanie – wahania temperatury w zamrażarce.
- Zbyt wolne rozmrażanie ciasta, na przykład w temperaturze pokojowej.
- Ponowne zamrażanie już rozmrożonego ciasta.
Jak sprawdzić, czy ciasto na pizzę nadaje się do zamrożenia?
Oto kilka wskazówek, jak sprawdzić jakość ciasta na pizzę przed zamrożeniem:
- Ciasto powinno mieć gładką, elastyczną konsystencję i nie powinno się kleić.
- Uformowana kula ciasta powinna zachować kształt, a nie opadać.
- Ciasto po lekkim naciśnięciu powinno powoli wracać do pierwotnego kształtu.
- Wyrośnięte ciasto powinno mieć co najmniej podwójną objętość w stosunku do masy po zarobieniu.
Jeśli ciasto spełnia powyższe kryteria, z dużym prawdopodobieństwem nadaje się do zamrożenia i po rozmrożeniu pozwoli przygotować smaczną domową pizzę.
Podsumowanie
Mrożenie ciasta na pizzę to świetny sposób, by mieć je zawsze pod ręką i w kilka chwil przygotować domową pizzę. Aby zachowało dobrą jakość, należy odpowiednio przygotować ciasto przed zamrożeniem, zamrażać w odpowiedniej temperaturze i rozmrażać powoli w lodówce. Unikając typowych błędów, możemy cieszyć się pyszną pizzą z ciasta prosto z zamrażarki.
