Która strona folii do pieczenia lepiej zatrzymuje ciepło i chroni potrawy przed wyschnięciem? Często zastanawiamy się, którą stroną do góry położyć arkusz folii aluminiowej przykrywając nią jedzenie. Okazuje się, że ma to znaczenie. Jedna ze stron folii ma gładką, błyszczącą powierzchnię, a druga jest matowa i chropowata. Te różnice wpływają na właściwości termiczne i praktyczne zastosowanie folii.
Kluczowe wnioski:- Strona błyszcząca odbija promieniowanie cieplne i lepiej utrzymuje temperaturę potraw.
- Strona matowa pochłania ciepło i powoduje szybsze stygnięcie jedzenia.
- Strona gładka lepiej przylega do potraw i zapobiega wysychaniu.
- Przy przykrywaniu jedzenia folią stroną błyszczącą do góry utrzymamy wyższą temperaturę dłużej.
- Warto zwracać uwagę na ułożenie folii przy pieczeniu i podgrzewaniu potraw.
Która strona folii lepiej chroni ciepło
Przykrywając potrawę folią aluminiową przed włożeniem do piekarnika lub po wyjęciu, aby utrzymać ciepło i zapobiec wystygnięciu, warto zwrócić uwagę, którą stroną do góry kładziemy arkusz. Otóż folia aluminiowa ma dwie różne strony - jedna to gładka i błyszcząca powierzchnia, a druga jest chropowata i matowa.
Okazuje się, że te dwie strony folii mają inne właściwości termiczne. Gładka i lśniąca strona lepiej odbija promieniowanie cieplne i sprawniej chroni ciepło potrawy. Z kolei chropowata strona pochłania więcej ciepła i powoduje szybszy spadek temperatury jedzenia.
Dlatego przykrywając potrawę na czas pieczenia lub podgrzewania warto zwrócić uwagę, aby położyć folię stroną gładką i błyszczącą do góry. Pozwoli to lepiej ochronić ciepło i zapobiec stygnięciu jedzenia.
Dlaczego tak się dzieje?
Zjawisko to wynika z różnic we właściwościach obu stron folii aluminiowej. Gładka i lśniąca strona ma powierzchnię odbijającą promieniowanie, podobnie jak lustro. Dzięki temu odbija ciepło z powrotem do wnętrza i lepiej izoluje temperaturę potrawy.
Natomiast chropowata strona, przez swoją szorstką fakturę, pochłania i rozprasza więcej ciepła na swojej powierzchni. To powoduje większe straty temperatury od strony tej folii i szybsze stygnięcie potrawy.
Która strona ma błyszczącą powierzchnię
Aby odróżnić błyszczącą i matową stronę folii aluminiowej, wystarczy uważnie się jej przyjrzeć. Strona gładka i połyskująca, niczym lustro, odbija światło i ma metaliczny połysk. Przypomina wyglądem aluminiową blachę do pieczenia.
Tymczasem druga strona folii jest zupełnie inna - nie odbija światła, jest matowa i lekko chropowata w dotyku. Przypomina nieco szorstką bibułkę lub papier ścierny drobnego ziarna. Jednak nadal jest miękka i elastyczna jak cały arkusz folii.
Aby sprawdzić, która to jest błyszcząca strona wystarczy położyć folię na blacie i spojrzeć pod światło. Natychmiast dostrzeżemy, która strona mocniej odbija światło.
| Błyszcząca strona | - gładka, lśniąca jak lustro | - odbija światło |
| Matowa strona | - chropowata i matowa | - nie odbija światła |
Czytaj więcej: Najlepsza lazania z warzywami i pieczarkami
Dlaczego folia ma dwie różne strony
Folia aluminiowa składa się z cienkich pasm bardzo miękkiego metalu - aluminium, które są ze sobą zgrzewane i rozciągane w płaskie arkusze. W trakcie produkcji jedna strona jest gładzona i polerowana, dzięki czemu uzyskuje błyszczącą, lustrzaną powierzchnię.
Natomiast druga strona pozostaje niezmieniona, zachowując fakturę i chropowatość samych pasm aluminium. Stąd na jej powierzchni widać drobne zgrubienia i nierówności charakterystyczne dla metalu. Dlatego też ta strona pozostaje matowa i nie odbija światła.
Producenci specjalnie pozostawiają jedną stronę niedopracowaną, gdyż zwiększa to chwytność i przyczepność folii. Pomaga trzymać jedzenie owinięte folią, zapobiega ślizganiu się potraw na tacy lub w naczyniach.
Obie strony folii mają więc swoje zalety i zastosowanie. Jednak to błyszcząca, gładka powierzchnia lepiej chroni ciepło i izoluje temperaturę.
Która strona odbija promieniowanie cieplne
To błyszcząca i gładka strona folii aluminiowej ma zdolność odbijania promieniowania cieplnego. Dzieje się tak, gdyż jej lustrzane wykończenie odbija zarówno światło, jak i ciepło.
Promieniowanie cieplne emitowane przez rozgrzaną potrawę ulega odbiciu od polerowanej powierzchni folii z powrotem do jej wnętrza. Odbite fale ciepła ogrzewają dalej jedzenie i spowalniają jego stygnięcie.
Tymczasem chropowata i matowa strona, przez swoją szorstką fakturę, pochłania i rozprasza większość promieniowania na swojej powierzchni. Dlatego gorzej izoluje ciepło i powoduje szybszy spadek temperatury potrawy.
- Błyszcząca strona - odbija fale cieplne z powrotem do wnętrza
- Matowa strona - pochłania i rozprasza fale cieplne
Która strona lepiej zapobiega wysychaniu
Okazuje się, że to właśnie gładka i błyszcząca powierzchnia folii aluminiowej lepiej zapobiega wysychaniu i utracie wilgoci z jedzenia. Jest to związane z jej ścisłym i szczelnym przyleganiem do potrawy.
Lustrzane wykończenie tej strony umożliwia ślizganie się po produktach spożywczych i idealne dopasowanie się folii do kształtu potrawy. Tym samym tworzy się szczelna izolacja, która zapobiega ulatnianiu się pary wodnej.
Natomiast chropowata strona przez swoją szorstkość i nierówności gorszo przylega do jedzenia. Pomiędzy folią a potrawą pozostają wówczas drobne prześwity, przez które uchodzi wilgoć, powodując przesuszenie potrawy.
Czy strona folii ma znaczenie w pieczeniu
Otóż okazuje się, że strona folii aluminiowej, którą przykrywamy jedzenie przed pieczeniem lub podgrzewaniem ma istotne znaczenie. Wpływa bowiem na utrzymanie temperatury potrawy i stopień jej przyrumienienia.
Aby utrzymać jak najwyższą temperaturę dania i spowolnić proces stygnięcia, zaleca się kłaść folię na potrawie stroną gładką i błyszczącą do góry. Wówczas skuteczniej odbija ona ciepło z powrotem do wnętrza, dzięki czemu jedzenie dłużej pozostanie gorące.
Jeśli natomiast pożądany jest efekt przyrumienienia lub podpieczenia potrawy od góry, wskazane jest ułożenie folii matową stroną do potrawy. Wówczas ciepło i promieniowanie cieplne z piekarnika będzie pochłaniane przez tę stronę, powodując intensywniejsze przypiekanie górnej warstwy jedzenia.
| Chronienie ciepła | Błyszcząca strona na górze |
| Przyrumienianie | Matowa strona na górze |
Warto więc przy kolejnym użyciu folii aluminiowej do pieczenia czy podgrzewania potraw zastanowić się, który efekt jest pożądany i odpowiednio dobrać ułożenie folii stroną gładką lub chropowatą do góry.
Podsumowanie
Folia aluminiowa do piekarnika, którą stroną do góry? To częste pytanie przy przykrywaniu potrawy przed włożeniem jej do pieczenia lub po wyjęciu. Okazuje się, że strona folii ma znaczenie. Jedna strona jest gładka i błyszcząca, druga zaś matowa i chropowata. Te różnice wpływają na właściwości termiczne folii i sposób jej działania.
Błyszcząca strona lepiej chroni ciepło, dzięki odbijaniu promieniowania cieplnego z powrotem do wnętrza. Utrzymuje wysoką temperaturę potrawy. Z kolei matowa strona pochłania ciepło i powoduje szybsze ostygnięcie jedzenia. Dlatego przykrywając potrawę, warto położyć folię stroną gładką do góry by zatrzymać ciepło.
Jednak czasem pożądany jest efekt mocniejszego przyrumienienia górnej warstwy potrawy. Wtedy zaleca się położenie folii matową stroną do góry. Wchłonie ona promieniowanie z piekarnika i przypiecze jedzenie. Widać więc, że strona folii aluminiowej którą przykrywamy potrawę istotnie wpływa na proces i efekt pieczenia.
Podsumowując, warto zwracać uwagę jak używamy folii aluminiowej w kuchni, by w pełni wykorzystać jej zalety. Odpowiednie położenie stroną gładką lub chropowatą pozwoli uzyskać pożądany efekt pieczenia i utrzymania ciepła potrawy.
