Domowa pizza może smakować równie dobrze, jak ta z pizzerii pod warunkiem, że mamy odpowiednią blachę do jej pieczenia. Dobór blachy ma kluczowe znaczenie dla uzyskania chrupiącego, przyrumienionego spodu oraz pulchnego ciasta. Jaką zatem blachę wybrać i na co zwrócić uwagę przy jej zakupie?
Jaką blachę do pizzy wybrać, by uzyskać chrupiące ciasto?
Najlepsze efekty dają blachy stalowe - są dobrym przewodnikiem ciepła, co umożliwia równomierne upieczenie ciasta od spodu. Grubsza stal (od 2 mm) świetnie się nagrzewa i utrzymuje temperaturę. Cienka blacha może powodować nierównomierne rumienienie dna pizzy.
Dobrą alternatywą są blachy aluminiowe - też nagrzewają się równomiernie, szybko i utrzymują ciepło. Są jednak cieńsze (1 mm), więc mniej sztywne i podatne na odkształcenia.
Najgorzej sprawdzają się blachy emaliowane, które mają gorszą przewodność ciepła. Lepiej unikać także blach z powłoką teflonową czy ceramiczną, gdyż pizzy piecze się lepiej bezpośrednio na metalu.
Różne rodzaje blach do pizzy – stalowe, aluminiowe, kamionkowe
Najpopularniejsze są okrągłe blachy stalowe z perforacją na spodzie, co poprawia cyrkulację powietrza i przyrumienianie ciasta. Czasem mają dodatkowo powłokę zapobiegającą przywieraniu.
Dobre są też prostokątne blaszki stalowe bez otworów, o grubości 2-3 mm. Świetnie się nagrzewają i rumienią ciasto równomiernie. Mają różne wymiary, np. 40x30 cm lub 35x25 cm.
Alternatywą mogą być blachy aluminiowe - lżejsze, tanie, ale podatne na zarysowania i odkształcenia. Trzeba z nich ostrożnie korzystać.
Warto rozważyć też blachy kamionkowe - świetnie akumulują ciepło i stopniowo je oddają. Dają chrupiące, ale delikatniejsze podpieczenie.
Na co zwrócić uwagę, wybierając blachę do domowego pieczenia pizzy?
Przede wszystkim zwróć uwagę na rodzaj metalu - stal i aluminium nagrzewają się równomiernie, zapewniając chrupiące pieczenie od spodu. Materiał powinien mieć odpowiednią grubość - minimum 2 mm dla stali i 1 mm dla aluminium.
Sprawdź też średnicę blachy - im większa, tym lepsza cyrkulacja powietrza podczas pieczenia. Optymalny rozmiar to 32-35 cm. Nie zapomnij o perforacji na spodzie.
Zwróć uwagę na kształt blachy - okrągłe lepiej się nagrzewają, ale prostokątne łatwiej wsunąć do piekarnika. Wybierz wygodny dla Ciebie wariant.
Jaka grubość blachy jest odpowiednia do pieczenia pizzy w domu?
Zdecydowanie najlepsza będzie blacha stalowa o grubości 2-3 mm. Pozwoli ona na równomierne nagrzanie i dobrą akumulację ciepła. Cienka blacha stalowa 1 mm może powodować nierównomierne podpieczenie.
W przypadku aluminium wystarczy grubość 1 mm. Cieńsze blachy mogą ulegać odkształceniom podczas pieczenia i wyginaniu się brzegów.
Im grubsza blacha, tym lepsze efekty pieczenia uzyskasz. Najlepszy wybór to stal 2-3 mm lub aluminium 1-2 mm.
Jak przygotować blachę do pizzy przed pieczeniem, by ciasto się nie przypaliło?
Przed ułożeniem ciasta blachę warto posmarować oliwą - dzięki temu pizza się nie przyklei. Można też posypać blachę mąką lub krupczatkiem, ale oliwa działa najlepiej.
Blachę należy mocno rozgrzać - warto włożyć ją do piekarnika na ok. 30 minut przed pieczeniem w temperaturze 250°C. Dobrze rozgrzana blacha zapewni chrupiące podpieczenie pizzy od spodu.
Po wyjęciu blachy z piekarnika odczekaj 2-3 minuty zanim położysz ciasto. Wtedy pizza będzie miała ładnie wypieczony spód bez przypalenia.
Jak wybrać rozmiar blachy do pizzy w zależności od wielkości piekarnika?
Do piekarnika o szerokości 50 cm idealna będzie blacha okrągła o średnicy 32-35 cm. W piekarniku 60 cm zmieści się blacha do 40 cm średnicy.
W węższych piekarnikach sprawdzą się prostokątne blachy np. 40x30 cm. Najważniejsze, by blacha nie dotykała ścianek piekarnika i była co najmniej 2-3 cm mniejsza od jego szerokości.
Zbyt duża blacha będzie utrudniać cyrkulację powietrza, a zbyt mała nie wykorzysta całej powierzchni piekarnika. Dobierz rozmiar mądrze!
Czy blachę do pizzy można zastąpić innym naczyniem w razie potrzeby?
W razie braku blachy można użyć patelni lub tortownicy o grubym dnie. Ważne, by był to materiał dobrze nagrzewający się, np. stal nierdzewna.
Sprawdzi się też kwadratowa forma do zapiekania, pod warunkiem, że ma wymiar min. 25x25 cm. Może być ceramiczna z grubym dnem.
Gorzej będzie działać cienka blacha do ciasta, gdyż nie zapewni odpowiedniego pieczenia od spodu. W ostateczności można jednak jej użyć.
Jak zadbać o blachę do pizzy, by służyła nam latami?
Po użyciu blachę należy umyć ciepłą wodą z odrobiną płynu i wytrzeć do sucha. Nie zaleca się mycia w zmywarce, gdyż może powodować korozję metalu.
Aby zapobiec przywieraniu, blachę można posmarować olejem przed schowaniem. Należy też unikać bezpośredniego kontaktu blachy z innymi przedmiotami, by nie porysować powierzchni.
Raz na jakiś czas warto wypolerować blachę pastą do metali, by usunąć ewentualne przebarwienia. Regularna konserwacja wydłuży żywotność blachy.
Dbając w ten sposób o swoją blachę do pizzy, będziesz się z niej cieszyć przez długie lata i piec wspaniałe domowe pizze!
Podsumowanie - jak dobrać idealną blachę do pizzy?
Aby piec chrupiącą pizzę w domu, kluczowy jest wybór odpowiedniej blachy. Najlepsze efekty daje blacha stalowa o grubości 2-3 mm lub aluminiowa 1 mm. Powinna mieć średnicę 32-35 cm i perforację na spodzie. Przed pieczeniem warto posmarować ją oliwą i dobrze rozgrzać. Regularna pielęgnacja pozwoli cieszyć się blachą przez długi czas. Dobrana odpowiednio do piekarnika i przygotowana przed pieczeniem, zapewni idealne podpieczenie pizzy i satysfakcję z domowego wypieku.
Tagi
Udostępnij
