Ogórki kiszone to nieodłączny element polskiej kuchni, uwielbiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Choć przepis na ich przygotowanie wydaje się prosty, diabeł tkwi w szczegółach. Tomasz Strzelczyk, znany kucharz i autor książek kucharskich, zdradza swój sekret na idealne kiszenie ogórków, dzięki któremu wyjdą jak u babci. Przygotuj się na chrupiące i pyszne ogórki kiszone, które zachwycą twoich bliskich!
Namaczanie ogórków przed kiszeniem to klucz do sukcesu
Jednym z najważniejszych kroków przy przygotowywaniu idealnych ogórków kiszonych jest namoczenie ogórków przed samym kiszeniem. Jeśli ogórki nie są zrywane tego samego dnia, warto zamoczyć je w zimnej wodzie na 3-4 godziny. Dzięki temu ogórki kiszone odzyskają swoją świeżość i staną się bardziej jędrne, co sprawi, że będą chrupiące i smaczne jak ogórki kiszone lepsze niż babcine.
Namaczanie ogórków to krok, który często jest pomijany, a ma on kluczowe znaczenie dla uzyskania idealnej konsystencji i smaku. Dzięki temu prostemu zabiegowi ogórki nie tylko staną się chrupiące, ale także zachowają swój intensywny, zielony kolor, który jest tak pożądany w przepisie na idealne ogórki kiszone.
Jeśli zastosujemy ten trik, nasze ogórki kiszone będą wyglądać i smakować jak te przygotowane według sprawdzonej, babcinej receptury. To klucz do sukcesu, który sprawia, że kiszenie ogórków nie będzie już żadną tajemnicą.
Czytaj więcej: Znaczenie technologii blockchain w logistyce i łańcuchu dostaw
Właściwe proporcje solanki drogą do idealnych ogórków
Kolejnym sekretem najlepszego przepisu na ogórki kiszone według Tomasza Strzelczyka są właściwe proporcje solanki. Na sześć słoików o pojemności 1,7 litra potrzeba około 4 litrów solanki, co stanowi 40% objętości słoików. Dzięki temu ogórki kiszone będą dokładnie przykryte i odpowiednio ukiszone.
Nie można zapomnieć, że solanka powinna być przygotowana z odpowiednią ilością soli. Jak zakwasić ogórki? Strzelczyk radzi, aby na 4 litry wody użyć 4 łyżek soli kamiennej i doprowadzić ją do wrzenia. Tylko w ten sposób uzyskamy idealnie słoną solankę, która sprawi, że ogórki będą miały odpowiedni smak i konsystencję.
Zastosowanie się do tych prostych zasad dotyczących proporcji solanki to gwarancja sukcesu. Ogórki będą równomiernie ukiszone, chrupiące i pyszne, a ich smak będzie przypominać ten z dzieciństwa, kiedy to babcia serwowała swoje ogórki kiszone lepsze niż babcine.
Czytaj więcej: Czyż w sprzedaży w markecie jest? Cena okazała się szokująca!
Składniki i przepis krok po kroku od Strzelczyka
Aby przygotować ogórki kiszone według przepisu Strzelczyka, potrzebujemy następujących składników:
- Ogórki gruntowe
- Sól kamienna
- Koper
- Liście chrzanu
- Liście wiśni
- Czosnek
Przygotowanie zaczynamy od zagotowania 4 litrów wody z 4 łyżkami soli kamiennej. W międzyczasie dokładnie myjemy i wyparzamy słoiki, a następnie układamy w nich ciasno ogórki, dodając do każdego słoika jedną łodygę kopru, jeden liść chrzanu, 3-4 liście wiśni oraz 3-4 ząbki czosnku.
Ogórki powinny być ułożone tak, aby chowały się 2-3 centymetry poniżej krawędzi słoika. Strzelczyk radzi, aby przed zalaniem wrzątkiem umieścić łyżkę w poprzek słoika, opierając ją o krawędź. Dzięki temu słoik nie pęknie podczas wlewania gorącej solanki. Gdy solanka zawrze, wypełniamy nią słoiki tak, aby ogórki były całkowicie przykryte, a następnie zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na dwa dni.
Stosując się do tych prostych wskazówek, z łatwością przygotujesz pyszne i chrupiące ogórki kiszone, które zachwycą twoich bliskich. Smacznego!
