Zakwas żytni • przepis • składniki • przygotowanie
Przygotuj własny zakwas żytni według wskazówek Pawła Małeckiego, a później ciesz się smakiem domowego chleba!
Liczba porcji
Liczba porcji - 1
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ 1 SŁOIK
o pojemności 1,5 l (dokładnie umyty i wyparzony) lnianą ściereczkę gumkę lub sznureczek Przygotuj wcześniej Zagotuj wodę i przestudź ją tak, aby w momencie użycia miała temperaturę pokojową.
DZIEŃ 1 (RANO)
Do miseczki wsypujemy mąkę i wlewamy wodę.
MIESZAMY ŁYŻKĄ, ABY
uzyskać jednolitą masę.
MIESZANKĘ PRZEKŁADAMY DO
wyparzonego słoika.
PRZYKRYWAMY ŚCIERECZKĄ I
przewiązujemy.
ODSTAWIAMY W CIEPŁE
miejsce na 24 godziny.
DZIEŃ 2 (RANO)
Przygotowujemy mieszankę mąki i wody.
DOLEWAMY DO
zakwasu.
CAŁOŚĆ DOKŁADNIE
mieszamy.
ZAKRYWAMY ŚCIERECZKĄ, PRZEWIĄZUJEMY
i odstawiamy w ciepłe miejsce.
DZIEŃ 3 (RANO)
Jeśli w trzecim dniu zakwas jest płynny, dodajemy mniej wody do mąki, aby uzyskać gęstą konsystencję.
ABY JĄ ROZRZEDZIĆ
– dolewamy zakwas, mieszamy i wlewamy całość do słoika.
ZAKRYWAMY ŚCIERECZKĄ, PRZEWIĄZUJEMY
i odstawiamy w ciepłe miejsce.
JEŚLI ZAKWAS MOCNO
pracuje – wieczorem można go przemieszać i użyć do wypieków.
ZAKWAS CZTERODNIOWY
mieszamy.
MOŻEMY GO JESZCZE
dokarmiać lub uśpić.
USYPIANIE ZAKWASU JEŻELI
chcemy, możemy przechowywać zakwas w kuchni i dokarmiać go cały czas.
JEŚLI NIE, MOŻEMY
go uśpić.
WSTAWIAMY DO LODÓWKI
i przechowujemy przez 7-10 dni.
PO WYCIĄGNIĘCIU ZAKWASU
z lodówki odstawiamy go na 3-5 godzin w ciepłe miejsce.
NASTĘPNIE DOKARMIAMY
1/3: szklanki mąki 1/3 szklanki przegotowanej, zimnej wody Po 5-6 godzinach możemy upiec chleb.
Z KAŻDEGO ZAKWASU
zawsze odkładamy minimum 60-80 g i kontynuujemy jego hodowlę.
NIE MOŻNA DOPUŚCIĆ
do pojawienia się oznak pleśni na słoiku lub zakwasie!
JEŻELI TAK SIĘ
stanie, trzeba rozpocząć hodowanie zakwasu od początku.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
418,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
418,8 kcal
Tłuszcz
1,8 g
Węglowodany
90,5 g
Błonnik
14,2 g
Białko
13,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Ciasto wegańskie z kremem kokosowym i mango
To najlepsze wegańskie ciasto, jakie można sobie wyobrazić! Cudownie słodkie, z ekstremalnie kokosowym kremem. Jest lekkie, bo słodzone ksylitolem!
Shake malinowo-truskawkowy z bitą śmietaną
Jeśli istnieją idealne połączenia smaków, to z pewnością do nich należy! Aksamitny shake z truskawek i malin ukoronowany ubitą śmietanką to raj dla podniebienia. Spróbujesz?
Krokiety z kapustą i grzybami – przepis
Chrupiące naleśniki w panierce wypełnione farszem z kiszonej kapusty i pieczarek. Zobacz, jak przygotować krokiety!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pankejki z borówkami, herbatnikami i miodem
Poczuj atmosferę dworskiej rezydencji! Zasiądź do podwieczorku rodem z urzekającej krainy, pełnej czarujących krajobrazów i ujmujących postaci. Tym razem nie musisz mieć odpowiedniej Rangi, by zdobyć ten przepis!
Zielone chia smoothie
Zmiksuj sobie zieloną porcję energii na cały dzień! Wypróbuj przepis Kingi na pyszne smoothie.
Daktyle faszerowane kremem dubajskim
Faszerowane daktyle z kremem czekoladowym w stylu dubajskim, oblane gorzką czekoladą i udekorowane pistacjami to szybki, efektowny i zdrowy deser na każdą okazję!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Perliczka pieczona w tymianku z ziemniakami
Jeśli lubisz pieczony drób, wybierz perliczkę! Szlachetne mięso podane z prostym dodatkiem: pieczonymi ziemniaczkami to świetny pomysł na obiad inny niż zwykle – dla Ciebie i bliskich.
Tartaletka z jabłkami
Łatwy w przygotowaniu, smaczny wypiek z ciasta francuskiego i jabłek. Cynamon nadaje mu niepowtarzalny smak.
Makaron z pieczarkami pieczonymi
Do dobrego makaronu możesz dodać w zasadzie wszystko. Spróbuj aromatycznego połączenia pieczonych grzybów, bazylii i parmezanu!