PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE

Schab w sosie Plastry schabu oczyszczamy z błon, doprawiamy solą i pieprzem.

W NACZYNIU ŻELIWNYM

podgrzewamy masło z łyżką oliwy i smażymy schab 1-2 minuty z każdej strony.

WYJMUJEMY Z NACZYNIA,

a na pozostałym tłuszczu smażymy krótko cebulę pokrojoną w piórka.

DODAJEMY DROBNO POSIEKANY

czosnek, pokrojone w kostkę chorizo i smażymy 3 minuty, cały czas mieszając.

DODAJEMY 3/4 SZKLANKI

porto oraz 1/2 szklanki wody, przecier pomidorowy i pokrojone w talarki oliwki.

DOPRAWIAMY PIEPRZEM CAYENNE

oraz solą.

GOTUJEMY OKOŁO 15

minut i redukujemy ilość płynów.

SCHAB KROIMY NA

mniejsze kawałki i dodajemy do sosu pod koniec gotowania.

PODGRZEWAMY MIĘSO W

sosie około 5 minut.

NA KONIEC DODAJEMY

posiekaną natkę pietruszki.

RYŻ ROZTARTE W

moździerzu nasiona kolendry prażymy chwilę w garnku z rozgrzanym masłem.

DODAJEMY UGOTOWANY RYŻ

biały i brązowy, doprawiamy solą oraz pieprzem, całość podgrzewamy.

NA KONIEC DODAJEMY

świeżą, posiekaną kolendrę.

SCHAB W SOSIE

przekładamy do miski, dekorujemy natką pietruszki.

PODAJEMY Z

ryżem.