PODGRZEWAMY MLEKO

Mleko podgrzewamy w pojemniku miksującym termorobota MC Smart, wykorzystując programgotowanie wg własnych ustawień / temperatura: 40°C / czas: 2 minuty.

PRZYGOTOWUJEMY ZACZYN

Do podgrzanego mleka dodajemy pokruszone drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Całość mieszamy za pomocą kopystki, przykrywamy pokrywą i zostawiamy na ok. 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

WYRABIAMY CIASTO

Kiedy drożdże zaczną pracować, do pojemnika miksującego dodajemy pozostałą mąkę, oliwę i sól. Ciasto wyrabiamy, używając programuugniatanie / miękkie ciasto / czas: 2 minuty. Tak przygotowane ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy je bawełnianą ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI NADZIENIA

Koperek dość drobno siekamy, a jajko bełtamy.

NADZIEWAMY CIASTO

Łososia kroimy w cienkie plastry. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 4 mm. Następnie rozsmarowujemy na nim ser gorgonzola z mascarpone, na jednym z dłuższych boków zostawiając ok. 2 cm ciasta. Tak przygotowane ciasto oprószamy koperkiem i układamy na nim płaty wędzonego łososia.

ZAWIJAMY I ZAPLATAMY CIASTO

Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku tak, aby ciastem pozostawionym bez nadzienia skleić rulon. Rulon nacinamy wzdłuż, zostawiając ok. 2 cm od góry i rozkładamy tak, aby pokazało się nadzienie. Obie części ciasta zaplatamy w warkocz i następnie sklejamy w wieniec. Gotowy wieniec przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na ok. 15 minut, aby ciasto ponownie wyrosło.

PIECZEMY WIENIEC

Wyrośnięte ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy przez ok. 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C. Wieniec przed podaniem delikatnie studzimy.