PRZYGOTUJ FOREMKĘ DO

tarty lub tortownicę o średnicy około 22-24 cm lub 3 foremki do minitarty o średnicy 14 cm.

CIASTO KRUCHE ROBIMY

kruche ciasto: Kroimy masło na mniejsze części.

MĄKĘ PRZESIEWAMY NA

blat lub do miski.

ROBIMY W MĄCE

zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtka oraz otartą skórkę z cytryny.

DUŻYM NOŻEM LUB

łopatką łączymy składniki, siekając je, a następnie delikatnie zaczynamy zagniatać ciasto. WAŻNE!.

CIASTA NIE ZAGNIATAĆ

zbyt długo, bo po wypieczeniu się skurczy.

GOTOWE CIASTO WSTAWIAMY

do lodówki na minimum 1 godzinę.

PO SCHŁODZENIU CIASTO

rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i rozkładamy, wykładamy nim formę.

PIECZEMY W PIEKARNIKU

z termoobiegiem w temperaturze około 170ºC mniej więcej 15 minut (bez termoobiegu ciasto powinno się piec 15-20 minut w temperaturze 180-190ºC).

KREM CYTRYNOWY DO

garnka wlewamy jajka, wino, śmietankę i wsypujemy cukier puder.

GOTUJEMY NA ŚREDNIM

ogniu, ciągle ubijając rózgą.

GDY MASA ZACZNIE

tężeć, wlewamy sok z cytryny i przez chwilę jeszcze trzymamy garnek na kuchence.

KIEDY MASA BĘDZIE

gęsta, dodajemy miękkie masło, otartą skórkę i dokładnie mieszamy.

TAK PRZYGOTOWANY KREM

wylewamy na upieczone wcześniej kruche ciasto, a następnie ponownie wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem o temperaturze około 150ºC na 12-20 minut w zależności od wielkości tarty.

(BEZ TERMOOBIEGU CIASTO

powinno się piec 15-22 minut w temperaturze 165ºC).

Z 2 BIAŁEK,

które zostały po wykonaniu ciasta kruchego, robimy bezę: białka ubijamy mikserem na średnich obrotach.

WINO GOTUJEMY Z

cukrem około 3 minut po zagotowaniu.

UBITE BIAŁKA ZALEWAMY

gorącym winem z cukrem i ubijamy na sztywną pianę na wysokich obrotach.

TAK UBITĄ MASĘ

z białek wkładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy na tartę niewielkie stożki lub rozetki.

NASTĘPNIE OPALAMY JE

palnikiem lub wstawiamy do piekarnika z włączoną górną grzałką rozgrzanego do temperatury 210ºC na mniej więcej 2-3 minuty, aby beza ładnie się zarumieniła.