Szwarcwaldzki tort z wiśniami • przepis • składniki • przygotowanie

JAJA Z CUKREM

energicznie ubijamy na parze.

DO MASY (PO

zdjęciu z pary) dodajemy przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao. DELIKATNIE ŁĄCZYMY WSZYSTKIE: składniki.

NA KONIEC DODAJEMY

roztopione masło.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

MASĘ WYLEWAMY DO

wyłożonej pergaminem tortownicy w kształcie serca, ułożonej na blaszce do pieczenia. BISZKOPT PIECZEMY W: temp.

190°C (TERMOOBIEG) PRZEZ

około 30-35 minut.

STUDZIMY, ODKRAWAMY WIERZCHNIĄ

warstwę (wyrównując ciasto) i kroimy biszkopt w poprzek na dwie równe części.

SZKLANKĘ KOMPOTU Z

wiśni podgrzewamy w garnku, dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy. GOTUJEMY. MĄKĘ ZIEMNIACZANĄ ROZPUSZCZAMY: w wodzie.

DO GOTUJĄCEGO SIĘ

kompotu dodajemy stopniowo zawiesinę i energicznie mieszamy (jak przy gotowaniu kisielu).

DODAJEMY SZCZYPTĘ CYNAMONU,

odsączone wiśnie, delikatnie mieszamy, zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

MOCNO SCHŁODZONĄ ŚMIETANKĘ

ubijamy w naczyniu robota.

ŻELATYNĘ ŁĄCZYMY Z

wodą w miseczce, rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej i odstawiamy do przestudzenia.

DODAJEMY CUKIER PUDER

i dokładnie mieszamy za pomocą rózgi, aż składniki się połączą.

ODROBINĘ UBITEJ ŚMIETANKI

dodajemy do miseczki z żelatyną, by ją zahartować.

MIESZAMY I PRZELEWAMY

całość do naczynia z resztą ubitej śmietanki.

W TORTOWNICY, W

której piekliśmy biszkopt, umieszczamy spodnią część ciasta, skrapiamy ponczem.

NA WIERZCH WYKŁADAMY

cienką warstwę kremu śmietanowego, wystudzone wiśnie w kisielu (najładniejsze wiśnie pozostawiamy do dekoracji) i ponownie smarujemy częścią przygotowanego kremu śmietanowego.

CAŁOŚĆ PRZYKRYWAMY DRUGĄ

częścią biszkoptu, dociskamy.

BISZKOPT NASĄCZAMY DUŻĄ

ilością ponczu (powinien być bardzo wilgotny) i smarujemy kremem śmietanowym.

CHŁODZIMY W LODÓWCE

przez 1,5-2 godziny.

POZOSTAŁY KOMPOT ZAGOTOWUJEMY,

studzimy i łączymy z likierem wiśniowym.

ŚMIETANKĘ, MLEKO I

śmietankę w proszku ubijamy.

TORT WYJMUJEMY Z

tortownicy.

BOKI CIASTA SMARUJEMY

ubitą śmietanką, wyrównujemy.

POZOSTAŁĄ ŚMIETANKĘ PRZEKŁADAMY

do rękawa cukierniczego i szprycą cukierniczą wykonujemy dekorację na torcie.

ŚRODEK TORTU OZDABIAMY

czekoladą startą na tarce o grubych oczkach. TORT PRZYSTRAJAMY POZOSTAŁYMI: wiśniami.