PRZYGOTOWUJEMY KURCZAKA

Mięso starannie umyj, a następnie włóż je do miski i zalej zimną wodą. Pozostaw je tak na ok. 2 godziny. Ten trik sprawi, że kurczak będzie miał więcej smaku (lepiej wchłonie aromat ziół) oraz stanie się bardziej soczysty. Po upływie wyznaczonego czasu wyciągnij mięso z miski i osusz je suchą ścierką.

PRZYGOTOWUJEMY MARYNATĘ

Do pojemnika wlej oliwę, a następnie obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę. Dodaj do oliwy. Wyciśnij sok z cytryny i także dodaj go do marynaty. Zioła podziel na mniejsze partie albo delikatnie pokrój i wrzuć do miski. Pokrój drobno anchois i również dodaj do miski (ten produkt znajdziesz w Lidlu w trakcie tygodnia hiszpańskiego). Dodaj sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką.

MARYNUJEMY KURCZAKA

Włóż osuszone udka z kurczaka do pojemnika i starannie natrzyj marynatą każdą jego część — skórkę oraz wnętrze. Przewróć kawałki kurczaka na drugą stronę i powtórz czynność, a potem zamknij pojemnik.

ODSTAWIAMY KURCZAKA DO ZAMARYNOWANIA

Włóż pojemnik do lodówki na co najmniej 1,5 godziny. Im dłużej pozostawisz mięso w marynacie, tym lepiej. Potem wyciągnij mięso z lodówki i odłóż je na bok na kilkanaście minut. W tym czasie mięso powinno ogrzać się do temperatury pokojowej. Tak przygotowanego kurczaka możesz śmiało wrzucać na ruszt, do pieca albo na patelnię.