Łatwa saltimbocca z kurczaka • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WYKAŁACZKI PAPIER

do pieczenia rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg) lub 200 stopni C (góra-dół) Kurczak Każdą pierś kroimy pod skosem na 3 plastry (każdy o szerokości do 1,5 cm), doprawiamy tylko z jednej strony solą i pieprzem.

ZĄBEK CZOSNKU KROIMY

w cienkie plastry.

NA KAŻDYM KAWAŁKU

piersi układamy 1-2 plastry czosnku, po 1 listku szałwii, przykrywamy połową plastra szynki szwarcwaldzkiej, spinamy całość wykałaczką.

KASZA DO GARNKA

wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy rozgnieciony 1 ząbek czosnku i 4 listki szałwii.

GDY CZOSNEK SIĘ

lekko zeszkli, dodajemy suchą kaszę jęczmienną. CAŁOŚĆ MIESZAMY I: prażymy.

DOPRAWIAMY MAŁĄ ILOŚCIĄ

białego wina.

SOLIMY, PIEPRZYMY I

podlewamy wodą (proporcje kaszy do wody: 1-1, 1-1, 2), przykrywamy i zmniejszamy ogień na 15-20 minut, po czym mieszamy widelcem i dodajemy pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory. MIESZAMY.

PRZYGOTOWANIE NA ROZGRZANY

na patelni olej, kładziemy kurczaka szynką do dołu.

DOPRAWIAMY DOTĄD NIEDOPRAWIONĄ

stronę mięsa solą i pieprzem. SMAŻYMY. PRZEWRACAMY NA DRUGĄ: stronę.

OBSMAŻONE PIERSI KŁADZIEMY

na blaszkę wyłożoną pergaminem.

ODSTAWIAMY WSZYSTKO NA

chwilę na bok.

Z MIĘSA WYCIĄGAMY

wykałaczki.

NA KURCZAKA NAKŁADAMY

plastry sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) na ok 5 minut.

SOS CEBULĘ I

paprykę kroimy w kostkę, czosnek siekamy.

CAŁOŚĆ PRZESMAŻAMY NA

patelni, dodajemy małą ilość białego wina.

GDY WINO W

całości odparuje, dodajemy kwaśną śmietanę 18% i mieszamy.

CZEKAMY, AŻ SOS

się zagotuje.

DODAJEMY CAŁE KAPARY

i niewielką ilość wody.

JAK PODAWAĆ KASZĘ

wykładamy na talerz, dodajemy sos, na to wszystko wykładamy saltimboccę. DOPRAWIAMY ODROBINĄ MIELONEGO: pieprzu.

DEKORUJEMY 2 LISTKAMI

szałwii.