PIECZONA PAPRYKA PAPRYKI

smarujemy oliwa z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 190-200°C (termoobieg).

PO UPIECZENIU PAPRYKI

przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do przestygnięcia, następnie zdejmujemy z nich skórę i usuwamy gniazda nasienne.

KACZKA KACZKĘ DZIELIMY

na porcje: uda, podudzia oraz piersi (skrzydełka i korpus nie zostaną wykorzystane).

UDKA I PODUDZIA

umieszczamy w garnku z olejem słonecznikowym, który podgrzewamy.

GOTUJEMY NA WOLNYM

ogniu około 3 godzin.

Z PIERSI ZDEJMUJEMY

skórę, mięso oczyszczamy i pozbawiamy białych błonek.

OCZYSZCZONE PIERSI KROIMY

w cienkie paski.

MARYNATA IMBIR ŚCIERAMY

na tarce o drobnych oczkach, czosnek i bazylię drobno siekamy.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI MARYNATY

łączymy ze sobą i mieszamy.

POKROJONE W PASKI

piersi kaczki obtaczamy w marynacie i wstawiamy do lodówki na mniej więcej 20 minut.

UDA KACZKI Z

ugotowanych w oleju udek wyjmujemy kości, zdejmujemy skórę, mięso dzielimy na mniejsze kawałki.

PODZIELONE MIĘSO PRZEKŁADAMY

do czystej miski, dodajemy czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, kiszony ogórek pokrojony w paski, kapustę dokładnie odsączoną z soku i posiekaną, oliwe, doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem, solą, sokiem z limonk oraz miodem.

DODAJEMY 1 ŁYŻKĘ

posiekanej bazylii tajskiej.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE

mieszamy.

ODSTAWIAMY NA

bok.

SOS UPIECZONĄ I

obraną paprykę kroimy w drobną kostkę, bazylię i czosnek drobno siekamy.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI SOSU

łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.

ODSTAWIAMY NA

bok.

TORTILLE TORTILLE PODGRZEWAMY

na suchej patelni, a następnie nakładamy niewielką ilość sosu, farsz z mięsem z udek kaczki, dodajemy kilka listków sałaty i zawijamy w rulon.

ZAMARYNOWANE MIĘSO PIERSI

kaczki smażymy na patelni z odrobina oliwy z oliwek, podsmażone kawałki piersi nakładamy na kolejną podgrzaną tortillę posmarowaną sosem z dodatkiem listków sałaty.

NA TALERZ NAKŁADAMY

obie tortille.

PODAJEMY SOSEM.: