PRZYGOTUJ RĘCZNIK PAPIEROWY

naczynie żaroodporne papier i blachę do pieczenia patelnię grillową rozgrzej piekarnik do 120°C (termoobieg) Marynata Kolendrę i 2-3 ząbki czosnku drobno siekamy.

IMBIR OBIERAMY I

również siekamy.

POMARAŃCZE MYJEMY, OCIERAMY

z nich skórkę i wyciskamy sok do miseczki.

DODAJEMY MUSZTARDĘ DIJON,

czosnek, miód, imbir, paprykę ostrą w proszku, 2 łyżki posiekanej kolendry. MIESZAMY.

FILETY Z ŁOSOSIA

myjemy, pozbawiamy skóry i przekładamy do naczynia.

TAK PRZYGOTOWANE RYBY

smarujemy marynatą, zakrywamy folią i marynujemy przez 15 minut.

BAKŁAŻANA KROIMY W

plastry o grubości ok.

0,5 CM, SOLIMY

i odstawiamy na dłuższą chwilę.

NASTĘPNIE PŁUCZEMY JE

pod bieżącą wodą, osuszamy, obtaczamy w mące, smażymy na patelni na dość dużej ilości oleju rzepakowego, solimy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 120°C (tylko w celu utrzymania temperatury).

POMIDORY OBIERAMY ZE

skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.

NA PATELNIĘ Z

niewielką ilością oleju rzepakowego wrzucamy 2 drobno pokrojone ząbki czosnku roztarte z niewielką ilością soli i pokrojone pomidory.

MARYNATĘ, KTÓRĄ SMAROWALIŚMY

łososia, przelewamy do garnka i redukujemy na wolnym ogniu.

FILETY Z ŁOSOSIA

smażymy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (nie doprowadzamy do wysuszenia łososia na patelni), następnie przekładamy je na kratkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.

PRZED WŁOŻENIEM DO

pieca fi lety z łososia smarujemy zredukowaną w garnku marynatą.

FILETY Z ŁOSOSIA

wkładamy do piekarnika nagrzanego do 120°C na 5-6 minut.

DO SOSU POMIDOROWEGO

dodajemy sól, pieprz, czekamy 5 minut, wrzucamy garść posiekanej kolendry, mieszamy, sos pomidorowy wykładamy na talerz, bakłażan wyjmujemy z pieca, wykładamy stek z łososia, polewamy marynatą, dekorujemy kilkoma listkami kolendry.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: