OCZYSZCZAMY MIĘSO I PODROBY

Łopatkę starannie oczyść ze wszystkich żyłek i przerostów i włóż do durszlaka. Włóż do niegotakże wątróbkę i wszystko starannie umyj pod bieżącą, chłodną wodą. Odstaw do przeschnięcia.

PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA

Cebulę oraz czosnek obierz z łupin, a następnie pokrój w drobne kawałki.

KROIMY I GOTUJEMY MIĘSO

Mięso pokrój na kawałki, aby szybciej się ugotowało. Wrzuć wraz z podrobami do garnka, a następnie zalej osoloną wodą. Dodaj cebulę, czosnek, sól (ok. 1,5 g) i gałkę muszkatołową oraz pieprz. Gotuj przez 15 minut,  a potem porządnie odcedź na sicie.

MIELIMY MIĘSO W WILKU

Podroby oraz łopatkę zmiel w maszynce do mielenia mięsana gładką masę.

MIESZAMY SKŁADNIKI

W misce wymieszaj zmielone mięso i podroby wraz z jajkami, mlekiem, masłem, bułką tartą oraz resztą przypraw.

PRZEKŁADAMY MASĘ DO FOREMKI

Gotową masę przełóż do foremki na pasztet, wyrównaj.

PIECZEMY PASZTET

Formę wsadź do pieca. Piecz przez około 1,5 godziny, a potem ostudź przy uchylonych drzwiczkach pieca.