Clam chowder — amerykańska zupa z małżami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA

Czosnek i cebulę obieramy z łupiny. Seler naciowy i ziemniaki myjemy. Ziemniaki obieramy. Czosnek z cebulą drobno siekamy, natomiast pozostałe warzywa kroimy w średnią kostkę.

PRZYGOTOWUJEMY BOCZEK I SŁONINĘ

Boczek i słoninę kroimy w kostkę średniej wielkości.

DUSIMY SKŁADNIKI

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i podsmażamy czosnek. Po chwili dodajemy wymoczone, odcedzone małże. Dolewamy do nich 500 ml wody i dusimy przez 12-13 minut, aż małże zaczną się otwierać. Wszystkie egzemplarze, które pozostaną zamknięte, wyrzucamy.

WYCIĄGAMY MIĘSO Z MUSZELEK

Gdy małże się otworzą, ściągamy je z patelni i wyciągamy mięso ze środka muszelek. Mięso małży wkładamy do umytej miski, a wodę z ich duszenia zostawiamy na patelni.

PODSMAŻAMY WARZYWA

Do garnka dodajemy 2 łyżki masła i rozgrzewamy je. Dodajemy cebulę, seler i ziemniaki i smażymy, aż się zarumienią.

DODAJEMY BOCZEK I SŁONINĘ

Do smażących się warzyw dodajemy boczek i słoninę. Podsmażamy przez 4-5 minut, aż wytopi się z nich trochę tłuszczu.

DODAJEMY MĄKĘ

Dodajemy 3 łyżki mąki do garnka i mieszamy, by zrobić delikatną zasmażkę.

DODAJEMY WODĘ I BULION

Gdy mięso nabierze rumianego koloru dodajemy wodę z patelni oraz bulion. Mieszamy. Następnie dodajemy gałązki tymianku oraz liść laurowy. Gotujemy przez 15 minut na średnim ogniu.

DODAJEMY MAŁŻE

Do garnka dodajemy mięso z małży. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 1-2 minuty. Dodajemy sól i pieprz.

ZABIELAMY POTRAWĘ

W miseczce mieszamy ze sobą mleko i śmietanę. Dodajemy 3-4 łyżki wywaru z garnka, mieszamy, a potem wlewamy wszystko do garnka. Mieszamy i ściągamy garnek z kuchenki.

DEKORUJEMY CLAM CHOWDER

Przelewamy gotowy chowder do miseczek i dekorujemy natką pietruszki.