Przepisy

Gulasz wołowy z rozpływającym się w ustach mięsem - przepis

Autor Agata Wasilewska
Agata Wasilewska03.10.20235 min.
 Gulasz wołowy z rozpływającym się w ustach mięsem - przepis

Gulasz wołowy to danie kuchni węgierskiej, które podbiło podniebienia miłośników wołowiny na całym świecie. Nic dziwnego - jego głównym składnikiem jest soczyste, rozpadające się w ustach mięso wołowe, a aromat nadają mu węgierskie przyprawy. Pyszny gulasz wołowy można przygotować w domu, jeśli znamy kilka trików szefów kuchni. Przepis na prawdziwy węgierski gulasz wołowy nie jest skomplikowany, ale warto poświęcić czas, aby stał się wyjątkowy. Oto szczegółowa instrukcja, jak krok po kroku przygotować idealny gulasz z wołowiny, który rozpływa się w ustach.

Jak przygotować pyszny gulasz wołowy krok po kroku?

Aby przyrządzić wyśmienity gulasz wołowy, trzeba najpierw wybrać dobrej jakości mięso wołowe - najlepiej łopatka, antrykot lub mostek. Mięso pokroić w kostkę o boku ok. 3-4 cm. Posolić i popieprzyć z obu stron. Rozgrzać olej w głębokim rondlu i obsmażyć wołowinę na złoty kolor. Dodać posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Smażyć przez ok. 5 minut. Dodać posiekane pomidory i paprykę. Chwilę podsmażać. Zalać winem i dodać przyprawy - słodką i ostro paprykę, kmin rzymski, majeranek, tymianek. Gotować na małym ogniu przez ok. 1,5-2 godziny. Okresowo podlewać bulionem. Gulasz podawać z plackami ziemniaczanymi lub kluskami śląskimi.

Sekretny składnik, który sprawia, że gulasz wołowy rozpływa się w ustach

Co sprawia, że gulasz wołowy jest aż tak aromatyczny i rozpływa się w ustach? Jednym z sekretów jest dodatek czerwonego wytrawnego wina. Najlepiej użyć węgierskiego Kékfrankos lub innego wina z regionu. Kwasowość wina łagodzi smak mięsa wołowego i sprawia, że jest bardziej soczyste. Do gulaszu wołowego świetnie nadaje się też czerwone wytrawne wino z Hiszpanii, Chile, Argentyny lub Włoch. Użycie dobrej jakości czerwonego wina to klucz do sukcesu!

Ile czasu gotować gulasz wołowy, aby mięso było idealnie miękkie?

Wołowina do gulaszu wymaga długiego, wolnego gotowania, aby mięso dobrze zmiękło. Zbyt krótki czas gotowania sprawi, że mięso będzie twarde i nieapetyczne. Idealny czas gotowania gulaszu wołowego to ok. 1,5-2 godziny. W tym czasie wołowina stanie się pysznie miękka i soczysta. Warto też okresowo podlewać gulasz niewielką ilością bulionu warzywnego lub wołowego - dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Jakie mięso wybrać do przygotowania wyśmienitego gulaszu wołowego?

 Gulasz wołowy z rozpływającym się w ustach mięsem - przepis

Najsmaczniejszy gulasz wołowy otrzymamy z mięsa z krzyża, np. łopatki, mostka czy antrykotu. Te części mają odpowiednią proporcję tłuszczu do mięsa, przez co gotowe danie jest soczyste i pełne smaku. Dobrze sprawdzi się też gulasz z polędwicy wołowej, choć to mięso jest droższe. Warto kupić wołowinę dobrej jakości, np. z wolnego wybiegu. Taki gulasz wołowy będzie po prostu wyśmienity.

Oto przepis na prawdziwy węgierski gulasz wołowy z cebulą i papryką

Oto składniki na 4 porcje:

  • 800 g łopatki wołowej
  • 3 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 czerwone papryki
  • 3 pomidory
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina (np. Kékfrankos)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • Sól, pieprz
  • Majeranek, tymianek

Wykonanie:...

Jakie dodatki podawać do aromatycznego gulaszu z wołowiny?

Do gulaszu wołowego pasują...

5 trików szefa kuchni, które sprawią, że twój gulasz wołowy będzie idealny

Oto 5 sprawdzonych trików, dzięki którym gulasz wołowy na pewno Ci się uda:

  1. Dodaj odrobinę cukru do przypraw - wydobędzie smak mięsa
  2. Zamarynuj mięso przed gotowaniem w przyprawach i oleju
  3. Gotuj na małym ogniu i często mieszaj
  4. Podlewaj bulionem podczas gotowania
  5. Na koniec dodaj śmietanę - sprawi, że sos będzie aksamitny

Typowe błędy przy gotowaniu gulaszu z mięsa wołowego, których lepiej unikać

Oto błędy, które psują smak gulaszu wołowego:

  • Za krótki czas gotowania
  • Brak podlewania bulionem
  • Za wysoka temperatura
  • Brak odpowiednich przypraw
  • Zbyt mało cebuli lub czosnku
  • Niewłaściwy dobór mięsa

Podsumowanie: jak przygotować idealny gulasz wołowy?

Przygotowanie pysznego gulaszu wołowego w domu nie jest trudne, jeśli znamy kilka trików i unikamy typowych błędów. Kluczem jest wybór dobrej jakości mięsa, odpowiedni czas gotowania, marynowanie i dodatek czerwonego wina. Dzięki temu otrzymamy aromatyczny, rozpływający się w ustach gulasz wołowy w stylu prawdziwej węgierskiej kuchni. Smacznego!

Najczęstsze pytania

Do gulaszu wołowego najlepiej użyć mięsa z krzyża wołu - łopatki, mostka lub antrykotu. Zawiera odpowiednią ilość tłuszczu i jest soczyste. Można też użyć polędwicy wołowej.

Idealny czas gotowania gulaszu wołowego to 1,5-2 godziny. W tym czasie mięso dobrze zmięknie i nabierze aromatu. Gotuj na małym ogniu, okresowo podlewając bulionem.

Aby zagęścić sos, pod koniec gotowania można dodać odrobinę mąki pszennej albo śmietany 18%. Sprawią, że sos nabierze kremowej konsystencji.

Do gulaszu idealnie nadaje się węgierskie czerwone wino Kékfrankos. Można użyć też innego wytrawnego czerwonego wina - z Hiszpanii, Chile, Argentyny lub Włoch.

Do gulaszu świetnie pasują ziemniaki gotowane na parze lub pieczone w folii. Można też podać placki ziemniaczane lub kluski śląskie.

Oceń artykuł

rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 5.00 Liczba głosów: 1

5 Podobnych Artykułów:

  1. Kamień do pizzy z łopatką: Przewodnik po pieczeniu pizzy w Multicookerze
  2. Schudniesz czy się zatrujesz? 10 kombinacji składników, których musisz unikać
  3. Przygotowanie suszonych grzybów: najlepsze metody kuchenne
  4. Ile Piec Pizzę Guseppe - Sprawdź naszą pyszną pizzę z Guseppe
  5. Smaki Turcji: przepisy na autentyczne dania tureckie
Autor Agata Wasilewska
Agata Wasilewska

Cześć! Uwielbiam przygotowywać smaczne, proste dania kuchni polskiej i śródziemnomorskiej. Na blogu dzielę się przepisami, fotografuję i opisuję krok po kroku moje autorskie potrawy. Stawiam na świeże, sezonowe składniki i naturalne smaki. Pokażę Wam jak udekorować potrawy, aby wyglądały apetycznie i kolorowo. Zapraszam do odwiedzin na moim blogu!

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły

Szynka pieczona w rękawie: odkryj sekret jej soczystości
PrzepisySzynka pieczona w rękawie: odkryj sekret jej soczystości

Poznaj sekret przygotowania soczystej, miękkiej pieczonej szynki w rękawie. Prosta, a zarazem genialna metoda pieczenia sprawi, że każda karkówka będzie niewiarygodnie krucha i pełna aromatów. Przekonaj się, jak łatwo uzyskać efekt soczystego schabu pieczonego w rękawie!