Gulasz wołowy to danie kuchni węgierskiej, które podbiło podniebienia miłośników wołowiny na całym świecie. Nic dziwnego - jego głównym składnikiem jest soczyste, rozpadające się w ustach mięso wołowe, a aromat nadają mu węgierskie przyprawy. Pyszny gulasz wołowy można przygotować w domu, jeśli znamy kilka trików szefów kuchni. Przepis na prawdziwy węgierski gulasz wołowy nie jest skomplikowany, ale warto poświęcić czas, aby stał się wyjątkowy. Oto szczegółowa instrukcja, jak krok po kroku przygotować idealny gulasz z wołowiny, który rozpływa się w ustach.
Jak przygotować pyszny gulasz wołowy krok po kroku?
Aby przyrządzić wyśmienity gulasz wołowy, trzeba najpierw wybrać dobrej jakości mięso wołowe - najlepiej łopatka, antrykot lub mostek. Mięso pokroić w kostkę o boku ok. 3-4 cm. Posolić i popieprzyć z obu stron. Rozgrzać olej w głębokim rondlu i obsmażyć wołowinę na złoty kolor. Dodać posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. Smażyć przez ok. 5 minut. Dodać posiekane pomidory i paprykę. Chwilę podsmażać. Zalać winem i dodać przyprawy - słodką i ostro paprykę, kmin rzymski, majeranek, tymianek. Gotować na małym ogniu przez ok. 1,5-2 godziny. Okresowo podlewać bulionem. Gulasz podawać z plackami ziemniaczanymi lub kluskami śląskimi.
Sekretny składnik, który sprawia, że gulasz wołowy rozpływa się w ustach
Co sprawia, że gulasz wołowy jest aż tak aromatyczny i rozpływa się w ustach? Jednym z sekretów jest dodatek czerwonego wytrawnego wina. Najlepiej użyć węgierskiego Kékfrankos lub innego wina z regionu. Kwasowość wina łagodzi smak mięsa wołowego i sprawia, że jest bardziej soczyste. Do gulaszu wołowego świetnie nadaje się też czerwone wytrawne wino z Hiszpanii, Chile, Argentyny lub Włoch. Użycie dobrej jakości czerwonego wina to klucz do sukcesu!
Ile czasu gotować gulasz wołowy, aby mięso było idealnie miękkie?
Wołowina do gulaszu wymaga długiego, wolnego gotowania, aby mięso dobrze zmiękło. Zbyt krótki czas gotowania sprawi, że mięso będzie twarde i nieapetyczne. Idealny czas gotowania gulaszu wołowego to ok. 1,5-2 godziny. W tym czasie wołowina stanie się pysznie miękka i soczysta. Warto też okresowo podlewać gulasz niewielką ilością bulionu warzywnego lub wołowego - dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
Jakie mięso wybrać do przygotowania wyśmienitego gulaszu wołowego?
Najsmaczniejszy gulasz wołowy otrzymamy z mięsa z krzyża, np. łopatki, mostka czy antrykotu. Te części mają odpowiednią proporcję tłuszczu do mięsa, przez co gotowe danie jest soczyste i pełne smaku. Dobrze sprawdzi się też gulasz z polędwicy wołowej, choć to mięso jest droższe. Warto kupić wołowinę dobrej jakości, np. z wolnego wybiegu. Taki gulasz wołowy będzie po prostu wyśmienity.
Oto przepis na prawdziwy węgierski gulasz wołowy z cebulą i papryką
Oto składniki na 4 porcje:
- 800 g łopatki wołowej
- 3 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 czerwone papryki
- 3 pomidory
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina (np. Kékfrankos)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- Sól, pieprz
- Majeranek, tymianek
Wykonanie:...
Jakie dodatki podawać do aromatycznego gulaszu z wołowiny?
Do gulaszu wołowego pasują...
5 trików szefa kuchni, które sprawią, że twój gulasz wołowy będzie idealny
Oto 5 sprawdzonych trików, dzięki którym gulasz wołowy na pewno Ci się uda:
- Dodaj odrobinę cukru do przypraw - wydobędzie smak mięsa
- Zamarynuj mięso przed gotowaniem w przyprawach i oleju
- Gotuj na małym ogniu i często mieszaj
- Podlewaj bulionem podczas gotowania
- Na koniec dodaj śmietanę - sprawi, że sos będzie aksamitny
Typowe błędy przy gotowaniu gulaszu z mięsa wołowego, których lepiej unikać
Oto błędy, które psują smak gulaszu wołowego:
- Za krótki czas gotowania
- Brak podlewania bulionem
- Za wysoka temperatura
- Brak odpowiednich przypraw
- Zbyt mało cebuli lub czosnku
- Niewłaściwy dobór mięsa
Podsumowanie: jak przygotować idealny gulasz wołowy?
Przygotowanie pysznego gulaszu wołowego w domu nie jest trudne, jeśli znamy kilka trików i unikamy typowych błędów. Kluczem jest wybór dobrej jakości mięsa, odpowiedni czas gotowania, marynowanie i dodatek czerwonego wina. Dzięki temu otrzymamy aromatyczny, rozpływający się w ustach gulasz wołowy w stylu prawdziwej węgierskiej kuchni. Smacznego!
Tagi
Udostępnij
