News

Pierogi z kapustą i grzybami - lepiej ich unikać!

Autor Jolanta Kubiak
Jolanta Kubiak15 grudnia 20236 min
Pierogi z kapustą i grzybami - lepiej ich unikać!

Pierogi z kapustą i grzybami to danie, które kochają Polacy. Niestety gotowe pierogi dostępne w sklepach często zawierają szkodliwe substancje, jak konserwanty, wzmacniacze smaku, syrop glukozowo-fruktozowy czy masę jajową zamiast prawdziwych jajek. Ekspertka Katarzyna Bosacka przyjrzała się składom 15 produktów i ostrzega, żeby uważnie je analizować. Okazuje się, że w pierogach bywa bardzo mało grzybów, a za to dużo cukrów i tłuszczów. Dlatego lepiej kupować te z jak najmniejszą liczbą szkodliwych substancji lub po prostu zrobić pierogi domowe.

Złe składniki w pierogach

Pierogi to jedno z ulubionych dań Polaków. Niestety gotowe pierogi dostępne w sklepach często zawierają wiele szkodliwych substancji. Katarzyna Bosacka, ekspertka ds. żywienia, przyjrzała się składom 15 popularnych marek pierogów i wytknęła kilka niepokojących składników.

Przede wszystkim w pierogach znajdziemy zbędne konserwanty, jak np. sorbinian potasu (E202). Konserwant ten wprawdzie wydłuża przydatność produktu do spożycia, hamując rozwój pleśni i grzybów, ale może powodować problemy zdrowotne u wrażliwych osób.

Kolejna kontrowersyjna grupa dodatków to wzmacniacze smaku, glutyminian monosodowy, który wzmaga odczucie smakowitości potraw. Niestety, nadmiar tej substancji obciąża organizm.

Sztuczne aromaty i ekstrakty

Oprócz konserwantów i wzmacniaczy, producenci dodają do pierogów także sztuczne aromaty oraz ekstrakty drożdżowe. Te dodatki służą polepszeniu smaku i zapachu pierogów, ale ich działanie jest nienaturalne i może powodować alergie.

Ponadto w pierogach na czołowych miejscach w składzie znaleźć można syrop glukozowo-fruktozowy, maltodekstryny i inne dodatkowe cukry. Są one tańsze niż naturalne składniki, ale podnoszą kaloryczność potrawy i mogą uzależniać.

Szkodliwe substancje dodane

Katarzyna Bosacka zwraca też uwagę na zbyt dużą ilość szkodliwych substancji dodanych w gotowych pierogach. Jedną z nich jest margaryna, której najlepiej unikać w diecie. Zamiast prawdziwych jajek często stosowana jest też masa jajowa, obniżająca wartości odżywcze produktu.

Dobry producent przede wszystkim zaznaczy, ile jest w środku farszu, a ile ciasta. Im więcej farszu, tym pierogi będą i smaczniejsze, i będą miały mniej kalorii – tłumaczy Katarzyna Bosacka.

Ekspertka radzi więc zwracać uwagę na proporcje farszu do ciasta w gotowych pierogach. Niestety, w wielu z nich farszu jest niewiele, za to pełno różnych wypełniaczy.

Czytaj więcej: Jogurtowa tartaletka ze świeżymi truskawkami

Zbędne konserwanty i wzmacniacze

Podsumowując, w gotowych pierogach dostępnych w sklepach znajdziemy mnóstwo zbędnych konserwantów, wzmacniaczy smaku i syntetycznych dodatków. Służą one głównie poprawieniu trwałości produktu i obniżeniu kosztów produkcji, nie zaś podniesieniu walorów smakowych i odżywczych.

Dlatego przy wyborze pierogów warto zwrócić uwagę na skład i unikać preparatów z długą listą nieczytelnych nazw chemicznych. Najlepiej kupować produkty z jak najmniejszą ilością konserwantów i maksymalną zawartością naturalnych składników.

Konserwanty sorbinian potasu (E202)
Wzmacniacze smaku glutaminian monosodowy
Sztuczne aromaty różne oznaczenia E

Niewielka zawartość grzybów

Pierogi z kapustą i grzybami - lepiej ich unikać!

Kolejnym problemem gotowych pierogów z kapustą i grzybami jest ich niewielka zawartość grzybów, a w szczególności grzybów leśnych. Katarzyna Bosacka zauważa, że w wielu przypadkach znajdziemy tam co najwyżej pieczarki, zaś udział prawdziwych grzybów leśnych wynosi zaledwie 3, 1, a nawet 0,2 proc. składu.

Są oczywiście dostępne pierogi z wyższą zawartością grzybów leśnych, nawet 18 proc., jednak trzeba bardzo uważnie analizować składy na opakowaniach, by je znaleźć. Ogólnie rzecz biorąc, dużo łatwiej o wysokogatunkowe pierogi domowe niż gotowe z odpowiednią ilością smacznych grzybów.

Jak wybrać dobre pierogi gotowe?

  • Sprawdź skład - unikaj konserwantów i wzmacniaczy smaku
  • Wybierz z jak największą ilością naturalnych składników
  • Zwróć uwagę na proporcje farszu do ciasta
  • Poszukaj tych z większą zawartością grzybów leśnych

Za dużo cukrów i tłuszczów

Oprócz niewielkiej ilości grzybów, w gotowych pierogach często znajdziemy za to zbyt dużo cukrów i niezdrowych tłuszczów. Dodatek syropu glukozowo-fruktozowego, maltodekstryn i innych dodatkowych cukrów podnosi kaloryczność i może uzależniać.

Margaryna i oleje roślinne również nie są pożądanymi składnikami pierogów, gdyż zawierają szkodliwe kwasy tłuszczowe trans, obciążające układ krążenia. Dlatego najzdrowsze pierogi to te przygotowane w domu na naturalnym maśle lub smalcu.

Przetworzone składniki zamiast naturalnych

Podsumowując, głównym problemem gotowych pierogów dostępnych w sklepach jest zastępowanie naturalnych składników tańszymi zamiennikami gorszej jakości. Zamiast prawdziwych jajek stosuje się masę jajową, zamiast śmietany - substytuty na bazie tłuszczów roślinnych, a zamiast sezonowych warzyw - mrożonki i konserwy.

Oczywiście są dostępne wysokiej jakości pierogi gotowe, ale wymagają poszukiwań i uważnej analizy składu. Dlatego zwykle najlepszym i najzdrowszym rozwiązaniem są domowe pierogi przygotowane ze świeżych, naturalnych składników według sprawdzonych przepisów.

Podsumowanie

W moim artykule omówiłem kwestię jakości gotowych pierogów dostępnych w sklepach. Przeanalizowałem składy 15 popularnych marek na podstawie uwag ekspertki żywieniowej Katarzyny Bosackiej. Okazuje się, że większość tych produktów zawiera całą masę szkodliwych substancji, jak konserwanty, wzmacniacze smaku, syropy cukrowe czy niezdrowe tłuszcze.

Zwracam szczególną uwagę na fakt, że w pierogach z kapustą i grzybami bardzo często jest po prostu mało grzybów. Zamiast prawdziwych, smacznych grzybów leśnych producenci wsadzają tam pieczarki lub symboliczne ilości borowików czy prawdziwków. To spory problem, bo konsumenci oczekują przecież pierogów z grzybami, a nie z pieczarkami.

Podkreślam, że o wiele lepszym i zdrowszym rozwiązaniem są domowe pierogi. Przygotowane ze świeżych, naturalnych składników i według sprawdzonych przepisów nie zawierają szkodliwych substancji, mają smaczny, domowy smak i odpowiednią zawartość farszu. Gorąco do nich zachęcam!

Mam nadzieję, że mój artykuł pomoże Czytelnikom podjąć świadome decyzje przy wyborze pierogów i zainspiruje do częstszego sięgania po te domowe. To nie tylko zdrowsze, ale i o wiele smaczniejsze rozwiązanie.

Oceń artykuł

rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
rating-outline
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

5 Podobnych Artykułów:

  1. Kamień do pizzy z łopatką: Przewodnik po pieczeniu pizzy w Multicookerze
  2. Schudniesz czy się zatrujesz? 10 kombinacji składników, których musisz unikać
  3. Przygotowanie suszonych grzybów: najlepsze metody kuchenne
  4. Ile Piec Pizzę Guseppe - Sprawdź naszą pyszną pizzę z Guseppe
  5. Smaki Turcji: przepisy na autentyczne dania tureckie
Autor Jolanta Kubiak
Jolanta Kubiak

Cześć! Jestem weganką od 5 lat i uwielbiam eksperymentować w kuchni z różnymi zamiennikami nabiału i jajek. Moją pasją jest pieczenie ciast, tortów i cupcake'ów bez jajek, mleka i masła. Na blogu znajdziecie mnóstwo oryginalnych przepisów, technik wypieku i dekorowania słodkości rodem z mojej kuchni. Serdecznie zapraszam!


 

Udostępnij artykuł

Napisz komentarz

Polecane artykuły