Przepisy wegańskie

Najlepszy przepis na wegańskie brownie

Autor Dagmara Zielińska
Dagmara Zielińska01.09.20236 min.
Najlepszy przepis na wegańskie brownie

Dla wielu osób przejście na dietę wegańską oznacza konieczność pożegnania się z wieloma ulubionymi deserami. Jednak dzięki szerokiej gamie roślinnych zamienników produktów odzwierzęcych, możliwe jest przygotowanie wegańskiej wersji prawie każdego przepisu. Także klasyczne, czekoladowe brownie nie musi znikać z jadłospisu. Przy odrobinie kreatywności i zastąpieniu składników odpowiednimi substytutami, można uzyskać przepyszne, wilgotne brownie roślinne, które zachwyci zarówno wegan, jak i mięsożerców.

Idealne składniki na wegańskie brownie

Bezmleczne zamienniki jajek

Podstawowym składnikiem, który należy zastąpić przygotowując wegańskie brownie, są jajka. Pełnią one rolę spoiwa i dodają ciastu puszystości. W wersji roślinnej najlepiej sprawdzą się zmiksowane ze sobą nasiona chia lub mielone siemię lniane. 2 łyżki nasion chia lub 1 łyżka siemienia lnianego zastąpią jedno jajko. Inną opcją jest aquafaba, czyli woda z puszek ciecierzycy lub czarnej fasoli. 3 łyżki aquafaby odpowiadają jednemu jajku. Można również użyć mieszanki 1 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżki mąki kukurydzianej i 2 łyżek wody.

Wegańskie zamienniki masła

Kolejnym ważnym składnikiem w tradycyjnym przepisie na brownie jest masło. W wersji wegańskiej najlepiej zastąpić je olejem kokosowym lub roślinnym, np. rzepakowym. Zamiast masła można użyć również wegańskiego margaryny - wybierz produkt na bazie olejów roślinnych, bez dodatku mleka i jaj. Dobrze sprawdzi się także wegańska śmietana do gotowania lub zagęszczony sok z ciecierzycy. Wybierz zamiennik o kremowej, gładkiej konsystencji.

Mąki i kakao w proporcjach

Reszta składników w przepisie na wegańskie brownie pozostaje taka sama. Niezbędne będą mąka pszenna i kakao w odpowiednich proporcjach, aby uzyskać wilgotną, ale nie za rzadką konsystencję ciasta. Zazwyczaj na 1 szklankę mąki przypada ok. 1/2 szklanki kakao. Cukier najlepiej brązowy lub kokosowy doda słodkości i wilgoci. Opcjonalnie można dodać bakalie, np. rodzynki, żurawinę lub czekoladowe krople.

Przygotowanie foremki i składników

Rodzaj foremki i wyłożenie papierem

Przed przystąpieniem do sporządzania ciasta, należy przygotować formę. Do brownie najlepiej sprawdzi się kwadratowa lub prostokątna forma o wymiarach 20x20 cm lub 24x24 cm. Brzegi formy należy dokładnie posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia, aby ułatwić wyciągnięcie upieczonego ciasta. Papier powinien wystawać poza brzegi formy na wysokość ok. 2-3 cm.

Roztopienie zamienników tłuszczu

Kolejny krok, to roztopienie zamienników tłuszczu, które zastępują masło. Jeśli używamy oleju, wystarczy go po prostu odmierzyć. Margarynę kubkową lub olej kokosowy należy roztopić na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, a następnie ostudzić. To ważne, aby tłuszcz był letni, inaczej zbryli ciasto.

Przesianie suchej mąki

Ostatni element przygotowań, to przesianie suchej mąki do miski. Dzięki temu nie będzie grudek i ciasto będzie gładkie. Do mąki dodajemy kakao i cukier. Można też dodać bakalie lub orzechy i delikatnie wymieszać składniki.

Sporządzenie ciasta i pieczenie

Wymieszanie składników mokrych i suchych

Po przygotowaniu składników, można przystąpić do sporządzenia ciasta. Najpierw w misce mikserem lub ręcznie łączymy składniki mokre - roztopiony tłuszcz, zamiennik jajek, cukier, opcjonalnie śmietanę. Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę z kakao i bakaliami, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Rozłożenie ciasta w foremce

Gdy ciasto będzie gotowe, przelewamy je do przygotowanej wcześniej foremki wyłożonej papierem i wyrównujemy powierzchnię szpatułką. Można dodać posypkę z orzechów lub bakalii na wierzch ciasta.

Pieczenie w piekarniku i studzenie

Następnie pieczemy brownie w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut. Sprawdzamy wykałaczką - powinna być wilgotna po wyjęciu. Po upieczeniu wyciągamy formę z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, najlepiej w lodówce. Dzięki temu brownie będzie gładkie i łatwiejsze do pokrojenia.

Sposoby na idealną konsystencję

Najlepszy przepis na wegańskie brownie

Dokładne mieszanie składników

Jednym z kluczowych elementów dla uzyskania idealnej konsystencji wegańskiego brownie jest dokładne wymieszanie wszystkich składników mokrych i suchych. Pozwoli to na równomierne połączenie mąki z tłuszczem i zagęstnikami oraz uzyskanie gładkiego ciasta bez grudek.

Odpowiednia temperatura pieczenia

Bardzo ważna jest też kontrola temperatury pieczenia. Zbyt wysoka spowoduje przesuszenie ciasta, a zbyt niska, że będzie zbyt rzadkie i się nie upiecze. Optymalna temperatura dla brownie to 180 stopni. Warto też piec kilka minut dłużej, niż podaje przepis.

Schłodzenie i pokrojenie po wystygnięciu

Ostatni krok dla idealnej konsystencji, to schłodzenie upieczonego brownie i pokrojenie dopiero gdy całkowicie wystygnie. Dzięki temu ciasto będzie zwarte i nie rozsypie się przy krojeniu. Nożem zwilżonym wodą łatwo uzyskamy równe, czyste kawałki.

Dodatki i dekoracje brownie

Polewy i sosy czekoladowe z kakao

Aby brownie było jeszcze smaczniejsze i ładniej prezentowało się na stole, warto dodać polewę lub sos czekoladowy. Świetnie sprawdzi się wegańska polewa z kakao, syropu klonowego i odrobiny oleju kokosowego. Można udekorować cały wypiek lub pojedyncze kawałki.

Posypki z orzechów lub bakalii

Chrupiącą kruszonkę uzyskamy z posypki z mielonych orzechów włoskich, laskowych lub migdałów. Można nią obsypać wierzch ciasta przed pieczeniem. Dobrze komponują się też bakalie - wiórki kokosowe, kolorowe czekoladowe dropsy lub suszone żurawiny.

Owoce i ozdoby wegańskie

Brownie można również udekorować świeżymi owocami, np. połówkami truskawek, borówkami lub malinami. Pasują też wegańskie lukrowane ozdoby. Takie połączenie słodkiego ciasta, owoców i dekoracji na pewno zachwyci gości.

Przechowywanie i podawanie brownie

Przechowywanie w temperaturze pokojowej

Upieczone i całkowicie wystudzone brownie najlepiej trzymać w temperaturze pokojowej, najlepiej przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. W lodówce ciasto może zbyt stężeć. W temperaturze pokojowej brownie zachowa świeżość nawet przez 3-4 dni.

Krojenie brązowych kostek przed podaniem

Tuż przed podaniem brownie kroimy w kostkę za pomocą ostrego noża. Porcjujemy na niewielkie, zgrabne kawałki, które łatwo zanurzyć w czekoladowym sosie lub zjeść z lodami. Brązowe kostki brownie prezentują się apetyczniej niż duże kawałki.

Podawanie z lodami wegańskimi lub owocami

Brownie idealnie komponuje się z wegańskimi lodami o smaku waniliowym, czekoladowym lub z dodatkami, np. karmelem. Można dodać bitą śmietanę z mleka roślinnego. Świetnym połączeniem będzie też brzoskwinia, truskawki lub jagody polane sosem czekoladowym.

Podsumowanie

Przygotowanie roślinnej wersji ulubionego deseru, jakim jest czekoladowe brownie, może wydawać się trudne dla osób przechodzących na dietę wegańską. Jednak jak widać, przy odrobinie kreatywności i zamiennikach odpowiednich składników, możemy osiągnąć zbliżony smak i aromat, zachowując wilgotną i delikatną konsystencję ciasta. Dobór właściwych proporcji składników suchych i mokrych, kontrola temperatury pieczenia i schłodzenie gotowego brownie to klucz do sukcesu. Warto też pokusić się o ciekawe dodatki i ozdoby, które sprawią, że nasz wegański deser zachwyci wszystkich gości. Smacznego!

Najczęstsze pytania

Do zastąpienia jajek w brownie idealnie nadają się namoczone nasiona chia lub mielone siemię lniane, aquafaba z ciecierzycy lub woda z puszek czarnej fasoli. Można też użyć mieszanki mąki ziemniaczanej, kukurydzianej i wody.

Dobrze sprawdzi się olej rzepakowy, słonecznikowy lub kokosowy. Można też użyć wegańskiej margaryny - wybierz taką na bazie olejów roślinnych, bez mleka i jaj.

Zalecana temperatura pieczenia brownie to 180 stopni C przez około 25-30 minut. Warto też piec ok. 5 minut dłużej niż podaje przepis i sprawdzać wykałaczką.

Brownie można polać polewą lub sosem czekoladowym, posypać bakaliami, orzechami lub wiórkami kokosowymi. Ładnie komponują się z nim świeże owoce - maliny, truskawki, borówki. Można też dodać wegańskie lukrowane ozdoby.

Pokrojone na niewielkie kawałki brownie idealnie smakuje z wegańskimi lodami waniliowymi lub czekoladowymi. Można dodać bitą śmietanę roślinną. Dobrze komponują się z nim także świeże owoc

Oceń artykuł

rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-outline
Ocena: 4.00 Liczba głosów: 1

5 Podobnych Artykułów:

  1. Kamień do pizzy z łopatką: Przewodnik po pieczeniu pizzy w Multicookerze
  2. Przygotowanie suszonych grzybów: najlepsze metody kuchenne
  3. Ile Piec Pizzę Guseppe - Sprawdź naszą pyszną pizzę z Guseppe
  4. Smaki Turcji: przepisy na autentyczne dania tureckie
  5. Opakowanie na tort - pudełko kartonowe, wytrzymałe opakowania
Autor Dagmara Zielińska
Dagmara Zielińska

Cześć, kulinarni pasjonaci! Jestem Dagmara i serdecznie witam Was na blogu poświęconym sztuce gotowania i przepisom. Uwielbiam eksperymentować w kuchni i dzielić się moimi ulubionymi daniami, trikami kulinarymi i inspiracjami kulinarnymi. 

Udostępnij post

Napisz komentarz

Polecane artykuły

Kanapki z pastą z ciecierzycy - przepis krok po kroku
Przepisy wegańskieKanapki z pastą z ciecierzycy - przepis krok po kroku

Pyszne i zdrowe kanapki z pastą z ciecierzycy to prosty pomysł na smaczny posiłek. Dowiedz się jak przygotować kremową pastę z ciecierzycy oraz jakie dodać do niej przyprawy i składniki. Poznaj różne pomysły na kanapki - klasyczne, grillowane czy zapiekane. Sprawdź też jak odpowiednio przechowywać i podawać kanapki z pastą z ciecierzycy.

Najlepszy przepis na placki z cukinii
Przepisy wegańskieNajlepszy przepis na placki z cukinii

Placki z cukinii - przepis krok po kroku od doboru składników po smażenie, podawanie i przechowywanie. Dowiedz się jak przyrządzić chrupiące złociste placki z sezonowej cukinii z mąki, jajek i przypraw. Gotowe w 20 minut!