Krojone ziemniaki z koperkiem i majerankiem to prosta w przygotowaniu, a zarazem niezwykle smaczna i aromatyczna potrawa. Choć składa się z niewielu składników, odpowiedni dobór i przygotowanie ziemniaków oraz ziół decyduje o jej walorach smakowych. W niniejszym artykule postaramy się przybliżyć kluczowe zagadnienia związane z przygotowaniem smacznych i chrupiących ziemniaków z koperkiem i majerankiem.
Wybór odpowiednich ziemniaków
Gatunki ziemniaków
Do przygotowania krojonych ziemniaków najlepiej sprawdzą się odmiany ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi i niskiej wilgotności. Zapewni to chrupkość i niewykruszanie się ziemniaków podczas obróbki termicznej. Warto wybrać ziemniaki mączyste lub lekko mączyste, np. Irga, Bryza czy Pirol. Nie zaleca się ziemniaków bardzo młodych, gdyż mają zbyt wysoką wilgotność.
Wielkość i kształt
Jeśli chodzi o wielkość, najlepiej sprawdzą się ziemniaki średniej wielkości. Duże ziemniaki warto pokroić na mniejsze części. Natomiast bardzo małe odmiany podczas obróbki termicznej mogą się rozgotować. Co do kształtu, nie ma specjalnych wymagań - zarówno okrągłe, jak i wydłużone nadają się do przygotowania krojonych ziemniaków.
Jakość i świeżość
Najważniejsza jest jakość i świeżość ziemniaków. Powinny być twarde, bez oznak kiełkowania i gnicia. Ziemniaki zbyt stare zawierają zwiększoną ilość cukrów, przez co ulegają przyrumienianiu i karmelizacji podczas smażenia. Najlepiej użyć ziemniaków z nowego zbioru.
Przygotowanie ziemniaków
Obieranie i mycie
Przed przystąpieniem do krojenia ziemniaki należy dokładnie umyć i obrać. Skórkę można zdjąć nożem lub specjalnym obieraczem. Warto pozbyć się zarówno grubszej skórki, jak i cienkiej łupinki, gdyż zawiera ona zwiększoną ilość solaniny. Po obraniu ziemniaki należy umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki ziemi.
Krojenie w plastry lub kostkę
Obrane ziemniaki kroimy wzdłuż na plastry, ewentualnie w kostkę o grubości ok. 1 cm. Grubsze plastry nie ugotują się równomiernie. Z kolei cieńsze mogą się za szybko rozgotować i rozpaść. Nożem lub specjalną obieraczką o różnych nastawach można uzyskać plastry lub kostkę o jednakowej grubości.
Gotowanie al dente
Przygotowane ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości al dente, tak aby nadal były twarde w środku. Zbyt długie gotowanie sprawi, że ziemniaki "rozkleją" się podczas duszenia z przyprawami. Gotowe ziemniaki odcedzamy i studzimy przez ok. 15 minut.
Przyprawy aromatyczne
Koper - ilość i sposób cięcia
Do przygotowania ziemniaków używamy świeżego, zielonego kopru. Należy go dodać według uznania - zazwyczaj ok. 1-2 łyżek posiekanego kopru na porcję ziemniaków. Koper siekamy nożem lub poszatkowujemy na drobne cząstki, aby uwolnić aromat.
Majeranek - ilość i sposób rozdrabniania
Podobnie jak koper, majeranek dodajemy świeży, według uznania. Wystarczy ok. 1 łyżeczka suszonego lub 1-2 łyżki świeżego majeranku. Listki majeranku można posiekać nożem lub rozetrzeć w dłoniach, aby w pełni wydzieliły aromat.
Sól, pieprz - według uznania
Ziemniaki można lekko doprawić solą i pieprzem, aby podkreślić smak. Należy jednak uważać, aby nie przesolić potrawy, gdyż koper i majeranek już są przyprawami dosyć intensywnymi w smaku.
Finiszowanie i podawanie
Mieszanie składników i doprawienie
Ugotowane i ostudzone ziemniaki mieszamy z posiekanymi ziołami w misce. Możemy je jeszcze doprawić solą, pieprzem, oliwą, octem balsamicznym czy ziołami prowansalskimi, wedle uznania.
Podawanie na ciepło lub na zimno
Tak przygotowane ziemniaki z koperkiem i majerankiem możemy podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako przystawkę lub sałatkę. Na ciepło ziemniaki podgrzewamy na patelni lub w piekarniku przez kilka minut, zwracając uwagę aby się nie przypaliły.
Dekorowanie ziołami i szczypiorkiem
Przed podaniem gotową potrawę możemy udekorować dodatkowo, posypując szczypiorkiem, koperkiem, natką pietruszki lub listkami majeranku. Dekoracja nietylko poprawi walory estetyczne dania, ale też podkreśli aromat.
Warianty i odmiany
Z czosnkiem, cebulą lub szalotką
Aby dodać ziemniakom nowych smaków, możemy użyć dodatkowo czosnku, cebuli lub szalotki. Obraną cebulę lub szalotkę kroimy w drobną kostkę i krótko podsmażamy na oliwie, a następnie dodajemy do ughotowanych ziemniaków. Z kolei czosnek mielimy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy razem z ziołami.
Z oliwą, octem lub jogurtem
Zamiast soli i pieprzu ziemniaki możemy doprawić oliwą - najlepiej extra virgin. Pasuje również oliwa z oliwek z ziołami. Ocet balsamiczny lub winny dodamy tylko kilka kropli, aby ziemniaki nabrały delikatnego, kwaskowatego smaku. Jogurt naturalny wymieszany z posiekana natką pietruszki również stanowi smaczny dodatek.
Z dodatkiem mięsa lub jaja
Jeśli chcemy zamienić ziemniaki w pełnowartościowy posiłek, możemy dodać ugotowane na twardo jajko lub kawałki ugotowanego mięsa, np. kurczaka lub indyka. Taki dodatek białka sprawi, że danie będzie sycące i pełnowartościowe.
Właściwości i zastosowanie
Wartości odżywcze i zdrowotne
Krojone ziemniaki z koperkiem i majerankiem to lekkostrawna i zdrowa potrawa. Ziemniaki dostarczają węglowodanów złożonych i błonnika, a zioła stanowią cenne źródło witamin i przeciwutleniaczy. Taki zestaw ma działanie alkalizujące i może wspomagać pracę układu trawiennego.
Jako przystawka, sałatka lub dodatek
Ze względu na uniwersalny charakter, ziemniaki z ziołami można podawać na wiele sposobów. Stanowią smaczną i sycącą przystawkę lub lekką sałatkę obiadową. Pasują również jako dodatek do dań z mięsa, ryb czy jajek.
Na co dzień i od święta
Prostota i smak sprawiają, że ziemniaki z koperkiem i majerankiem świetnie sprawdzą się zarówno na codzienne wykorzystanie, jak i od święta. Można je przygotować dla rodziny, a także zaproponować swoim gościom.
Podsumowując, krojone ziemniaki z koperkiem i majerankiem to prosta w wykonaniu, a zarazem wyjątkowo aromatyczna potrawa. Przy odrobinie staranności w doborze składników i przygotowaniu można uzyskać wyśmienite danie, które zadowoli zarówno podniebienie, jak i podkreśli walory odżywcze posiłku.
Podsumowanie
Krojone ziemniaki z koperkiem i majerankiem to prosty w przygotowaniu, a zarazem wyjątkowo aromatyczny dodatek lub samodzielna potrawa. Aby uzyskać najlepszy efekt, należy zwrócić uwagę na wybór odpowiednich ziemniaków, staranne przygotowanie oraz dobranie odpowiednich ilości przypraw. Warto eksperymentować z dodatkowymi składnikami, dzięki czemu można urozmaicić smak i charakter dania. Ziemniaki z koperkiem i majerankiem sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i od święta. Ich prostota, smak i wartości odżywcze powodują, że to strzał w dziesiątkę dla każdego fana smacznego i zdrowego jedzenia.
Tagi
Udostępnij
