Ciasta bez cukru i mąki pszennej zyskują coraz większą popularność wśród osób stosujących dietę keto. Jednym z ich głównych składników jest mąka migdałowa, która dzięki swoim właściwościom pozwala uzyskać pulchne i smaczne wypieki. W niniejszym artykule przyjrzymy się dokładniej temu, jak przygotować pyszne keto ciasto na bazie mąki migdałowej. Dowiesz się jak dobrać odpowiednie składniki, przygotować i upiec idealne ciasto, a także jak je dekorować i przechowywać. Poznasz różne pomysły na warianty smakowe i nadzienia. Na koniec znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku, dzięki któremu sprawnie przygotujesz wyśmienite keto ciasto migdałowe.
Składniki na keto ciasto z mąki migdałowej
Mąka migdałowa - rodzaje i właściwości
Mąka migdałowa to podstawowy składnik ciasta keto, zastępujący mąkę pszenną. Wyróżniamy kilka rodzajów: z łuskanych, pieczonych lub surowych migdałów. Różnią się kolorem, smakiem i strukturą. Mąka z surowych migdałów ma wyraźny orzechowy aromat. Warto wybrać mąkę bez dodatków cukru. Ma ona dużo białka, zdrowych tłuszczy, błonnika i niewiele węglowodanów.
Jaja - zastępniki dla wegan
Jaja zapewniają ciastu pulchność i wilgoć. Dla wegan można użyć zamienników - mieszanki mąki z nasion chia lub siemienia lnianego z wodą. Sprawdzą się też zapasteryzowane banany.
Tłuszcze - olej, masło, mascarpone
Tłuszcze nadają ciastu soczystość. Dobrze sprawdzi się olej kokosowy, masło lub mascarpone. Można też użyć awokado.
Przygotowanie ciasta keto z mąki migdałowej
Mieszanie składników suchych i mokrych
Najpierw oddzielnie mieszamy składniki suche (mąki, kakao, przyprawy), a osobno mokre (jaja, tłuszcze, płyny). Następnie łączymy obie masy i dokładnie wyrabiamy.
Wyrabianie i konsystencja ciasta
Ciasto powinno mieć gładką, jednolitą konsystencję, bez grudek. Ważne jest dokładne wyrobienie, aby składniki się połączyły. Ciasto będzie gęste i klejące.
Blacha i forma do pieczenia
Ciasto możemy piec w formie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej migdałami lub bułką tartą. Sprawdzi się też blacha wyłożona papierem do pieczenia.
Pieczenie i wykończenie keto ciasta
Temperatura i czas pieczenia
Ciasto pieczemy w temperaturze 170-180°C przez około 40-60 minut, do suchego patyczka. Czas zależy od wielkości formy. Lepsze efekty daje pieczenie w niższej temperaturze przez dłuższy czas.
Sprawdzanie gotowości ciasta
Aby sprawdzić czy ciasto jest upieczone wkładamy w środek drewniany patyczek - powinien wyjść suchy. Można też lekko nacisnąć ciasto, nie powinno być mokre i klejące się.
Ozdabianie i dekorowanie ciasta
Upieczone ciasto możemy polukrować, polać lukrem, posypać orzechami lub kokosem. Świetnie wyglądają na nim owoce - truskawki, maliny czy borówki. Możliwości dekoracji jest wiele.
Przechowywanie i trwałość ciasta keto
Warunki i czas przechowywania
Ciasto keto najlepiej trzymać w temperaturze pokojowej, najwyżej przez 3-4 dni. Można je też schłodzić i przechować do tygodnia w lodówce.
Zamrażanie ciasta na później
Aby dłużej zachować świeżość, ciasto można pokroić na porcje, zamrozić i po rozmrożeniu podgrzać lub podpiec przed podaniem.
Jak sprawić by ciasto dłużej zachowało świeżość
Warto przechowywać je w szczelnym pojemniku, aby nie wyschło. Dobrze sprawdzają się też polewy, kremy i owoce, które dodatkowo nawilżają ciasto.
Warianty smakowe i nadzienia do ciasta keto
Owocowe - truskawki, maliny, jagody
Świetnym pomysłem są sezonowe owoce - można dodać je do ciasta lub użyć jako dekorację. Sprawdzą się truskawki, maliny, jagody, borówki. Owoce dodadzą wilgoci i słodkości.
Kremowe - mascarpone, sernik
Ciasto możemy przełożyć kremem z mascarpone, ricotty lub sernikiem. Dodadzą one soczystości i połączą się z migdałowym smakiem.
Orzechowe - migdały, orzechy laskowe
Można posypać ciasto startymi migdałami, płatkami kokosowymi lub orzechami. Wzmocni to orzechowy smak i wzbogaci strukturę.
Keto ciasto migdałowe - przepis krok po kroku
Lista składników z gramaturą
- 200 g mąki migdałowej
- 4 jajka
- 100 g masła
- 50 g oleju kokosowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Instrukcja przygotowania ciasta i pieczenia
1. Rozpuść masło z olejem i odstaw do przestudzenia.
2. W misce ubij jajka.
3. Dodaj ostudzone masło z olejem i miksuj.
4. W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek i sól.
5. Łącząc składniki suche i mokre, wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie.
6. Przelej ciasto do formy (np. tortownicy) i wyrównaj wierzch.
7. Piecz 40-60 minut w 170-180°C, do suchego patyczka.
8. Studź i dekoruj ciasto owocami lub orzechami.
Porady i wskazówki ułatwiające przygotowanie
- Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby łatwiej ubijały się jajka.
- Dokładnie wyrabiaj ciasto, aby składniki się połączyły.
- Formę wyłóż papierem lub posmaruj tłuszczem i obsyp migdałami.
- Piecz powoli przy niższej temperaturze dla lepszego efektu.
- Studź ciasto w formie, łatwiej będzie je wyjąć.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maks. tydzień.
Podsumowanie
Keto ciasto z mąki migdałowej to świetna alternatywa dla osób na diecie niskowęglowodanowej. Dzięki zastąpieniu mąki pszennej mąką migdałową można przyrządzić pyszne i zdrowe wypieki. Kluczem do sukcesu są odpowiednio dobrane składniki i ich staranne połączenie. Sekretem pulchnej konsystencji jest dokładne wyrobienie ciasta. Gotowe można dekorować owocami, orzechami czy kremami. Warto wypróbować różne smakowe wariacje. Ciasto idealnie nadaje się także do zamrożenia. Mamy nadzieję, że ten artykuł dostarczył przydatnych informacji jak przygotować i zapiekać pyszne keto ciasto migdałowe.
Najczęściej zadawane pytania
Jak zastąpić jajka w cieście dla wegan?
Dobrym zamiennikiem jaj będzie pasta z mielonych nasion chia lub siemienia lnianego zmieszana z wodą. Można też użyć rozgniecionych, zapasteryzowanych bananów.
Jak sprawdzić czy ciasto jest już upieczone?
Wbijamy w środek ciasta drewniany patyczek, powinien wyjść suchy. Można też lekko nacisnąć ciasto, nie powinno być mokre ani klejące się.
Jak długo można przechowywać takie ciasto?
W temperaturze pokojowej ciasto zachowuje świeżość 3-4 dni. Schłodzone w lodówce można je trzymać do tygodnia. Dobrym sposobem jest też zamrożenie.
Czy można dodać do ciasta keto cukier lub miód?
Nie zaleca się dodawania cukru ani miodu, ponieważ zawierają dużo węglowodanów. Lekko słodki smak uzyskamy dzięki owocom.
Czym polukrować lub polać gotowe ciasto?
Świetnym pomysłem jest polewa z kremów roślinnych np. z mascarpone. Można posypać je startymi orzechami lub płatkami kokosowymi. Owoce również świetnie komponują się z ciastem.
Tagi
Udostępnij
